[教学设计]安化黑茶

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1、这就是一一安化黑茶安化黑茶：富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮，古丝绸之路神秘之茶，历朝“以茶治边”的手段。人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。安化黑茶：在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营，在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着安化黑茶的历久弥香…安化黑茶：蕴含深厚的中华传统文化，它独特的历史造就了自身独特的魅力；产品可以永久收藏，它独特的生态环境和成茶机理形成自身独特的功效，效果和风味。它的独特正在引起世人独特的关注，在日本称为“瘦

2、身茶”,韩国称“美容茶”，东南亚称“苗条健康茶”。安化黑茶：牧民生命茶；民族团结茶；最早外销茶；历朝贡品茶；文化底蕴茶；健康养身茶；王者风范茶；收藏价值茶。安化黑茶，古丝绸之路上的神秘之茶世界只有中国有，中国只是安化有安化黑茶茶语1边疆牧民的生命之饮，现代富贵病的克星2一款神奇食品，一座健康富矿3人类健康的新希望4世界最具特色的神奇食品5神秘的金花，神秘的石头6边销茶，共产党茶，毛主席茶7安化野尖，黑茶顶尖8源于野生品种，出自雪峰深山第一章：安化黑茶到底是什么茶?安化黑茶是以湖南省安化地理保护范围内的茶叶为原料，在

3、安化境内独特的地理环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶及其再加工茶的总称。安化，中国黑茶的发源地。过去，安化黑茶主要销往边疆，保证边疆牧民的供应，因此又被称为边销茶。边疆牧民“宁可三日无粮，不可一日无茶，一日无茶则滞，三日无茶则病”，千百年来，安化黑茶的消食去腻功能誉满边关。1972—1974年，长沙马王堆一，三号汉墓出土有“茶叶”，竹简，经考古专家和湖南高级农艺师易梁生先生考证为安化黑茶。安化黑茶的历史由此达到2300年。它是富贵病的克星，千百年来边疆牧民的生命之饮；它是古丝绸之路神秘之茶，历朝

4、“以茶治边”的手段;它是人类历史唯一为茶而设立“护茶军”。在马王堆的汉墓里，在盛唐的宫廷中，在成吉思汗的马背上，在大明王朝的茶马司，在左宗棠的新疆行营,在万里茶路的南方起点-安化县黄沙坪…，茶马古道的沧桑验证着它的历久弥香…——它就是安化黑茶了解更多安化黑茶历史发展脉络，点击进入“安化黑茶历史专题页面”第二章：安化黑茶到底神秘何在?一、安化黑茶的与众不同在于:一块石头，一朵金花!1、神秘的“冰磧岩”6亿年前，地球上曾发生了全球性“冰盖气候”的“冰球事件”，冰期后，又发生了“热室气候”事件。这种极热和极冷的现象，便形

5、成了稀罕少见的冰磧岩。安化成了世界上冰磧岩最集中的地区，约占整个地球含量的85%,目前世界上除南非共和国有小面积的冰磧岩外，像安化境内这样大面积保存下来实属罕见，其厚度及规模和岩石质量均称“世界之最”，被科学界称为“世界奇观”。因“冰球事件”形成了安化独特的气候地理环境：♦安化大山区，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米：♦位于神奇的北纬30度左右，世界公认优质产茶带；♦资水贯穿安化全境，境内溪谷纵横，干流长度大于5公里以上的溪河170条。2、神秘的茶树安化云台山野茶大叶茶种，是目前茶树品系中极为罕见的

6、原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。因独特的环境，安化野茶，山崖水畔，田间地头，不种自生。野生野长，品种独特一云台山大叶茶种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系，是茶树育种的宝贵遗传资源。3、神秘的金花1）金花是什么？“黄金钳金不如黑金”：安化黑茶茯砖茶在加工中产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体非常有益的益生菌体，专家命名为“冠突散囊菌”，俗称“金花”，微生物学家发现偶尔存在于野生的千年灵芝上,这是其他茶类，其他地方的黑茶所不具有的。金花是衡量安化黑茶茯砖茶品质的一个标志。因此安化茯砖茶也被称为

7、“金花茶”、“金花黑茶”等。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”（冠突散囊菌）并制成保健品，售价超过黄金,有“黄金钳金不如黑金”之说。世界上不少科学家希望在“金花”上拿诺贝尔奖。2）金花的神秘在于：发花工艺神秘:被列入国家机密，早些年日本人、韩国人偷偷窃取其技术未果。为保护这一神奇工艺，国家将黑茶发花工艺列入国家机密；生长环境神秘：“金花”只有在安化独特的环境中才能正常的生长，其原因也引起了学术界的广泛争议；药理功效神秘:科研和临床证明，茯茶中的“金花”有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效

8、。野尖茯砖茶中的金花二、安化黑茶发酵工艺与众不同:1、杀青发酵鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。2、加工发酵慢慢发酵，慢慢变成成品。黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，用蒸汽蒸软再压成形，此时茶的水分含量很高，但不是马上烘干，而是进发酵车