酒店专业学年论文--论酒店客房成本控制

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1、学号：20113611天津商业大学本科生学年论文学院:商学院教学系:酒店管理系专业班级:酒店2010级1班学生姓名:刘巨鹏指导教师:李烨讲师2014年10月30日论酒店客房成本控制指导教师评语成绩指导教师签字年月日目录内容摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅰ1导言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

2、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.2客房成本控制的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11.3客房部的组织结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22客房成本费用的构成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22.1人工成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．222.2能源成本．．

3、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．332.3餐饮成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．322.4物资成本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．243酒店客房成本控制对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43.1加强管理，成立成本费用管理体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

4、．．．．．．．．．．．．．．．．43.2制定成本费用管控的工作重点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53.3建立成本考核指标体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64成本控制的误区．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64.1因成本控制而降低酒店的接待标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64.2因过度强调成本控制，而造成设备设施的提前报损，不能

5、达到预期的使用寿命．．．74.3成本控制无法满足客人的需要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74.4酒店经营费用的过度控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7参考文献．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8致谢．．．．．．．．．．．．．．．．

6、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9内容摘要：我国的经济在发展,酒店的数量也在随之而增长。在当今这个各种酒店都在谋求生存和发展的时代,每一个酒店都要加强自身的管理,才能够在竞争中占得一席之地。然而在酒店的管理中,成本管理又是非常重要的一部分。酒店毕竟是盈利性质的企业,只有控制好成本,才能够有所盈利。本文从酒店客房成本入手进行分析,通过对其组成部分进行逐一分析,提出加强酒店客房成本管理的对策。 财经界(学术版),MoneyChina,2014年11期关键词：酒店成本管理酒店客房成本控制I1导言1.1

7、研究背景近年来全球金融危机的爆发，世界经济走入困境。中国旅游业面临着空前的挑战，中国酒店业的竞争也将会愈加激烈。酒店业将面临新的机遇和挑战。这样以来，不论是独资或是合资酒店将不断增加，就会导致国内现有酒店重新调整结构，并就现有能力和水平力求改进服务素质，提升竞争能力。在这种情况下，酒店如何求得生存，争取发展，在竞争中处于不败之地呢？目前，中国酒店无论在数量或质量上都有待需要提升，已经滞后的管理模式、低素质服务及粗放的经营已经不适应当下的形式需求，因此，我认为主要应从两个方面着手：一方面，从基础做起加强员工的基本素质培训，使其娴熟地掌握酒店的各种常识及部门必要

8、的专业知识、礼仪服务及技能操作；另一方面，引进先进的