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1、柴沟镇生猪产业链调查研究2004级工商管理四班李娟指导教师孙世民【摘要】加强产业链管理是改善猪肉质量安全水平、维护消费者身心健康、提升猪肉产业竞争力的有效途径。本文在对山东省高密市柴沟镇生猪产业链进行实地考察、专家访谈和文献查阅的基础上，重点对50个养猪专业户进行了问卷调查。依据调查结果，运用综合分析、定性与定量相结合的方法，对柴沟镇生猪产业链的投入品生产供应，生猪饲养、屠宰加工、流通销售环节，以及猪肉产业链组织和政策的现状进行了分析。结果表明：柴沟镇生猪产业链存在的主要问题是：投入品缺乏稳定的来源，单个饲养规模偏小，缺乏标准化
2、规模养猪场，疾病免疫程序不合格，缺乏稳定的生猪销售、流通渠道，产业链组织不合理，产业链政策难落实等等。并且根据这些问题提出了规范投入品来源、转变养猪方式、加强养猪协会的建设和规范市场服务体系等促进柴沟镇生猪产业链发展的对策建议。【关键词】柴沟镇；生猪产业；产业链；问题；对策StudyontheLivePigIndustryChaininChaigouTownLiJuan【Abstract】Reinforcetheindustrialmanagementisaneffectivewaytoimprovethesafetyquali
3、tyofpork,safeguardconsumerhealthandenhancethecompetitivenessoftheporkindustry.AccordingtofiftyinvestigatequestionnaireaboutthetownofChaigou,weanalyzesomethingaboutthelivepigIndustryChain,suchastheproduceandsupplyconditionofvariableinput,livepigraise,slaughteringandpr
4、ocessing,circulateandsales,andcurrentsituationaboutpublicpolicyandsoon.ThenweputforwardsomequestionsintheIndustryChain，suchas,thevariableinputdoesnothave—26—steadysource,singlefarmer’sraisingsizeisverysmall,standardizationpigfarmislackingandpublicpolicyishardtocarryo
5、utandsoon.Finallywegivesomesuggestionasfollows:first,thevariableinputshouldbestandard;second,thewayoflivepigraiseshouldbechanged;third,theconstructionofpigraisingassociationandservicesystemshouldbereinforced.【Keywords】ChaigouTown；Livepigindustry；IndustryChain；Questio
6、n；Countermeasure1引言我国是世界上最大的猪肉生产和消费大国，猪肉产量占世界猪肉总产量的47%以上,人均猪肉占有量是世界平均水平的2.4倍。生猪养殖已成为我国很多地区农业经济的重要组成部分，也是众多农民的主要经济来源之一，但是在生猪产业化经营的道路上各种问题不断显露，各种因素制约着生猪产业化持续、健康发展。近年来,我国猪肉产品质量安全问题突出,兽药、农药和有害重金属残留超标,甚至消费者中毒事件时有发生,既影响了国内消费者的身心健康,又严重制约着我国猪肉产业国际竞争力的提升。加快优质猪肉的生产与供给是做强我国猪肉产业
7、的当务之急。猪肉生产的工艺流程及其自然属性表明，猪肉产业链上，即生猪生产投入品、生猪饲养、生猪屠宰加工、猪肉销售等环节及其组织状况，直接决定或影响着猪肉的质量安全状况。因此，改善猪肉质量安全状况、做强猪肉产业必须从产业链抓起。柴沟镇是山东省高密市的一个生猪养殖大镇。改革开放以来尤其是进入21世纪以来，柴沟镇的猪肉产业链得到长足的发展，逐步形成了从饲料加工、仔猪繁育到生猪饲养、屠宰再到猪肉销售的较健全的生猪产业体系。生猪产业链的健康持续发展，促进了柴沟镇生猪饲养数量的增加和猪肉质量安全水平的提高，同时也增加了养猪户的收入水平。但柴
8、沟镇的生猪产业链也还存在着一些问题，如饲料、种猪等投入品来源渠道多、质量参差不齐，饲养规模较小、标准化程度低，生猪屠宰加工深度不足等，既影响着生猪产业结构的升级，也不利于猪肉质量安全水平的进一步提高。基于上述认识，本文将在对柴沟镇生猪产业链实地—26—调查的基础
