米糠油中谷维素的研究及应用综述

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1、.米糠油中谷维素的研究及应用综述林卓摘要：对米糠油中谷维素的研究现状进行了综述。包括谷维素的定义，理化性质，成分，生理功能，提取方法以及其应用。关键词：米糠油；谷维素；综述稻米是世界第二大农作物，每年产量约5.83亿吨[1]，我国是世界是最大稻米生产国，年产稻谷2.0亿吨以上，米糠年产量可达1400万吨左右[2]，米糠上大米加工中重要的副产品，而米糠中最值得注意的特点之一就是含有谷维素。1.谷维素的定义谷维素是环木菠萝醇类阿魏酸酯(药品有效成分)作为药品的商用名称,它并不包括所有的谷类种子油中所获得的阿魏酸酯,而是指主要含以环木菠萝醇类为主体的阿魏酸酯和甾醇类的阿魏酸酯所组成

2、的一种天然混合物,米糠油中谷维素的含量为1%-2%[3]。2.谷维素的理化性质及组成2.1.结晶性谷维素的水解产物阿魏酸和各种环醇均为白色结晶。谷维素为非纯化合物,其结晶形式因溶剂、溶析温度、析出时的酸碱度等的不同而异。在甲醇或甲醇丙酮混合溶剂中的结晶为针状结晶,在酸性甲醇中的结晶为粗粒晶体,在丙酮中的结晶为板状结晶[3]。...2.2.溶解性谷维素的外观为白色至淡黄色结晶粉末,无味,有特异香味,加热可溶于各种油脂,不溶于水,微溶于碱水,部分溶于冰醋酸[4]。2.3.组成成分谷维素是以环木菠萝醇类为主的阿魏酸酯和甾醇类的阿魏酸酯所组成的一种天然混合物，其中环木菠萝醇类的阿魏酸

3、酯约80%，米糠油、玉米胚芽油中的阿魏酸酯主要是环木菠萝醇类的同族物，对人和动物有营养药理及其它作用[5]。3.谷维素的生理功能3.1.降低血脂谷维素降低血脂的作用体现在：降低血清总胆固醇，甘油三酯含量；降低肝脏脂质；降低血清过氧化脂质；阻碍胆固醇在动脉壁沉积；减少胆石形成指数；抑制胆固醇在消化道吸收[6]。3.2.降低血糖Ghatak等〔7〕采用STZ损伤胰岛B细胞建模，与对照组相比，灌胃谷维素（50和100mg/kg）2h后即可降低小鼠血糖浓度，在随后几个时间段内，血糖最大下降水平分别达到47.76%和49.97%。由此可见，谷维素降低血糖的作用显著。3.3.抗炎已见报道

4、阿魏酸及其酯类衍生物可降低某些炎症因子表达水平，呈现其抗炎活性，增强机体免疫功能，有望成为治疗炎症新药物。Islam等[8]采用1%...葡聚糖硫酸钠（DSS）诱导小鼠结肠炎症模型，研究γ–谷维素、环木菠萝醇阿魏酸酯（CAF）和阿魏酸（FA）抗炎作用，与对照相比，灌胃γ–谷维素、CAF、FA小鼠，结肠组织中由DSS引起受损肠粘膜、杯状细胞、粒细胞、巨噬细胞及扭曲隐窝都得到一定程度修复；细胞炎症因子TNF–α、IL–1β、IL–6、COX–2mRNA表达水平显著下降。3.4.抗氧化实验结果显示，由酶法提取的水溶性谷维素捕获过氧化氢自由基的总抗氧化能力很高，同时它还能保护大鼠大脑

5、组织均浆中的蛋白质氧化，因为由氧化修正引起的蛋白质功能的丧失会影响酶、受体、膜输体的活性。Nanua等[9]研究了含有高含量谷维素的米糠油对低温加热和高温加热的奶粉的氧化稳定性的作用。结果表明，与未加米糠油的奶粉相比较，添加了0.1%的米糠油，并经低温加热的奶粉的氧化程度明显降低。3.5.其他功能许多研究表明，谷维素作用于间脑下视丘、大脑边缘系统，增加儿茶酚胺样物质，使垂体前叶嗜碱性细胞增殖，并能影响垂体分泌激素，起到协调脑垂体和植物神经中枢发挥正常功能的作用，防止植物神经功能失调和内分泌障碍，这在周期性神经病、更年期综合症的临床治疗中已得到证明。在肝斑患者的皮下注射谷维素实

6、验中，确定有明显的基础代谢促进作用，能激活肝细胞，显著改善肝功能[9]。4.谷维素的提取方法...谷维素主要的提取方法有二次碱炼法，弱酸取代发，甲醇萃取法，非极性溶剂萃取法，吸附法等，我国普遍使用二次碱炼法。4.1.二次碱炼法此工艺特点是将酸值40左右米糠油，经二次碱炼，将谷维素富集于二次碱炼皂脚，经酸化，蒸馏除去脂肪酸，而使谷维素留存于黑脚中，从而达到谷维素浓缩。谷维素分离是利用碱性甲醇能溶解谷维素钠盐和脂肪酸皂，而不溶解糠蜡、脂肪醇、甾醇等不皂化物的特点，使谷维素钠盐与粘稠物质、不皂化物分离，再用弱有机酸分解谷维素钠盐，还原为谷维素，从溶液中析出，即利用所谓“碱溶酸析”特

7、性制得。优点是酸化油控制于一定的条件下，直接蒸除脂肪酸，提高浓缩物中谷维素含量，谷维素保留率对以上工序而言打到95%，免除酸化油先酯化在蒸馏及其酯化设备的要求。缺点是谷维素得率低，以净毛油含谷维素2%计，为3.5-5kg/T，以黑脚计谷维素回收率30%-40%，生产周期长，从皂脚到谷维素半成品需要10d[10]。4.2.弱酸取代法...此方法的原理是根据谷维素对极性溶剂的溶解度,即溶于碱性甲醇、乙醇,而不溶于酸性甲醇、乙醇。溶解在米糠油中的谷维素,通过两次碱炼,成为谷维素钠盐,被第二次碱炼的皂脚所吸附。