2016_2017学年高中生物第4章植物有效成分的提取第1节植物色素的提取教案中图版选修

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1、第一节植物色素的提取一、植物色素的种类1．划分依据：溶解性的差异。2．类别(1)水溶性色素①特点：一般易溶于水或酒精，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。②举例：甜菜红色素、花青素等。(2)脂溶性色素①特点：一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂。②举例：叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红色素和辣椒红色素等。二、提取植物色素1．方法：常用萃取法。2．过程：用溶剂充分溶解植物材料中的色素后，滤去不溶残渣，经浓缩蒸馏掉溶剂，适度干燥便得到所需色素。3．对溶剂的要求(1)该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小。(2)不能与色素成

2、分起化学反应。(3)易与色素分离，使用安全。(4)一般情况下，水溶性色素用水作溶剂，脂溶性色素用有机溶剂作溶剂。三、胡萝卜素的提取1．步骤胡萝卜粉碎、干燥―→萃取―→过滤―→浓缩干燥―→鉴定。2．胡萝卜素粗品的鉴定用纸层析法鉴定所提取的色素。预习完成后，请把你认为难以解决的问题记录在下面的表格中问题1问题2问题3问题4一、胡萝卜素的提取1．原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取用有机溶剂萃取的方法来提取胡萝卜素。2．操作流程胡萝卜―→粉碎―→干燥―→萃取―→过滤―→浓缩―→胡萝卜素3．萃取剂的选择有机溶剂分为水溶性和水不溶

3、性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水不溶性有机溶剂。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶。另外，还要考虑对人体是否有毒性等安全问题。因乙醚沸点较低，苯和四氯化碳对人有毒性，所以本实验选用石油醚或乙酸乙酯作为萃取剂。4．影响萃取的因素主要因素：萃取剂的性质和使用量；次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、温度、萃取时间的长短等。总的来讲，溶解越充分，效果就越好。5．提取胡萝卜素装置的设计提取装置：铁架台、酒精灯、水浴锅、烧

4、瓶、冷凝管等。安装顺序仍是由下而上，拆除时相反。6．操作流程取胡萝卜粉碎、烘干、研磨成粉―→加入四氯化碳(或醋酸乙酯)―→萃取20min―→过滤―→浓缩―→得到胡萝卜素二、用层析法鉴定时应注意的问题及结果分析1．注意事项(1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。(2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于0.5cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则，斑点会变黄。(3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前

5、沿不齐，影响结果。2．结果分析及评价(1)如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。(2)如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，可通过颜色的比较，初步确定提取的胡萝卜素的量。胡萝卜素的性质及提取方法　图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：(1)提取胡萝卜素的实验流程是________→________→萃取→过滤→浓缩。(2)在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，最适宜用于萃取胡萝卜素

6、的是________，这是因为________________。(3)一般来说，要想萃取效果好，要保证________________________。(4)萃取过程应该避免明火加热，采用________加热，其原因是___________。(5)装置1的名称是________，其作用是______________________。(6)本实验将提取的胡萝卜素粗品通过________进行鉴定。鉴定时要对________样品和________样品进行点样。如果___________________说明提取胡萝卜素的实验成功。【审题导

7、析】【精讲精析】　(1)提取胡萝卜素的步骤是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩。(2)萃取剂的选择要注意以下特点：较高的沸点、能够充分溶解萃取物等。(3)影响萃取的因素有多种，一般情况下，如果原料颗粒小且含水量少，萃取温度高，时间较长，提取的物质就能够充分溶解，萃取的效果就会好一些。(4)萃取剂容易挥发，如果直接用明火加热，容易引起爆炸，故宜用水浴加热。(5)装置中的冷凝管具有防止加热时有机溶剂挥发的作用。(6)可用纸层析法对胡萝卜素进行鉴定，要将标准样品和提取样品进行对比，如果两者的层析带一样，说明胡萝卜素提取成功。【答案】　(1)粉

8、碎　干燥(2)石油醚　石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发(3)原料颗粒小、萃取温度高，时间长(4)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸(5)冷凝管　防止加热时有机溶剂的挥发(6)纸层析　标准　提取　萃取样品中出现了和标