南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中外饮食文化》在线作业-2辅导资料

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1、南开19春学期（1709、1803、1809、1903）《中外饮食文化》在线作业-21、B2、C3、D4、A5、C一、单选题共20题，40分1、热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。A狩猎采集B粗放性农业C精耕农业D畜牧业正确答案是：B2、饮食文化特质的变迁的根本原因是()。A环境变化B外部影响C生存危机D随机性正确答案是：C3、小麦粥是()的世界非物质文化遗产。A泰国B印度C埃及D土耳其正确答案是：D4、英国甜点以()而著称。A布丁B甜甜圈C马卡龙D提拉米苏正确答案是：A5、不属于食品加工制作环节的是()。A家庭饮食B

2、饭馆餐饮C野外生食D工厂生产正确答案是：C6、饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。A荣格B马斯洛C弗洛伊德D艾宾浩斯正确答案是：C7、酥油茶是()的特色饮料。A西藏B内蒙古C新疆D宁夏正确答案是：A8、四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。A麻婆豆腐B鱼香肉丝C宫保鸡丁D回锅肉正确答案是：D9、佛跳墙是()名菜。A福建B江西C浙江D台湾正确答案是：A10、与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。A产量低B不施肥C不除草D轮耕正确答案是：D11、关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。A①②③B

3、③②①C②①③D②③①正确答案是：B12、约在()年前,欧亚大陆人类各群体开始栽培植物和驯化动物的饮食活动。A2千B5千C1万D5万正确答案是：C13、()是最著名的苏州菜。A大煮干丝B金陵板鸭C松鼠桂鱼D梁溪脆鳝正确答案是：C14、()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。A学术B心术C艺术D技术正确答案是：D15、传统上,需要食客参与食物的制作过程,体验美食乐趣的食物是()。A兰州拉面B桂林米粉C蛤仔煎D羊肉泡馍正确答案是：D16、印度最具代表性的食物是()。A泡菜B咖喱C色拉D蛋糕正确答案是：B17、()决定论以

4、饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。A文化心理B文化象征C文化功能D社会进化正确答案是：B18、尽管存在口味上的差异,但中国人几乎家家会做的菜是()。A红烧肉B炒土豆丝C炖豆腐D西红柿炒鸡蛋正确答案是：D19、汽锅鸡是()的著名菜肴。A四川B云南C贵州D重庆正确答案是：B20、()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。A秘鲁B巴西C阿根廷D墨西哥正确答案是：B二、多选题共10题，20分1、饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。A文字B图形C符号D声频E视频正确答案是

5、：ABCDE2、台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法,结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。A闽菜B粤菜C川菜D浙菜E鲁菜正确答案是：AB3、北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。A农耕B狩猎C放牧D设陷E采矿正确答案是：BCD4、在饮食调查中,既要了解社会上平均饮食情况和营养水平,还要注意不同()的人在饮食方面的差别。A年龄B性别C姓氏D性格E社会地位正确答案是：ABE5、摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。A天然食物B鱼类食物C淀粉食物D肉类和乳类食物E提高农耕而获得的食物正确答案是：ABCDE6、

6、饮食文化发展包括()阶段。A狩猎采集B畜牧C粗放农业D精耕农业E工业化正确答案是：ABCDE7、《黄帝内经》中就有()的说法。A东方之域其民食鱼而嗜盐B西方之民华食而脂肥C北方之民乐野处而乳食D南方之民嗜酸而食趺E中国之民食不厌精正确答案是：ABCD8、近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。A地三鲜B剁椒鱼头C麻婆豆腐D猪肉熬粉条E小鸡炖蘑菇正确答案是：ADE9、著名的“扬州三头”是指()。A蟹粉狮子头B剁椒蒸鸭头C拆烩鲢鱼头D麻辣香兔头E扒烧整猪头正确答案是：ACE10、是精耕农业生产方式的主要特征。A轮耕B梯田C犁铧D畜力E水土管

7、理正确答案是：CDE三、判断题共20题，40分1、茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。A对B错正确答案是：A2、植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。A对B错正确答案是：A3、传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。A对B错正确答案是：A4、庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。A对B错正确答案是：B5、对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。A对B错正确答案是：A6、并不是所有能吃的有营养的就是食物。A对B错正确答案是：A7、

8、在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。A对B错正确答案是：A8、素食者都是基于宗教信仰而产生的。A