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1、中华人民共和国粮食行业标准《油莎豆油》编制说明一、任务来源LS/T××××-××××《油莎豆油》行业标准制定项目是国家粮食局粮油标准化技术委员会《关于下达2015年粮油行业标准制定计划的通知》（质检办便函〔2015〕26号）正式下达的工作任务。本标准负责起草单位为河南工业大学，标准起草负责人为刘玉兰。该批准的起草制定单位还有国家粮食局标准质量中心等。二、标准制定的必要性油莎豆（CyperusesculentusL．Var．sativus）属莎草科植物，又名油莎草、油莎果等，是一种优质、高产的油料作物。原产于西亚
2、和非洲。地中海沿岸和埃及自古就有大面积栽培，19世纪中叶美国南部开始种植，随后欧洲广泛栽培。1960年，中国科学院植物研究所从保加利亚引进我国。目前,全国有十六个省区都有种植，其中以湖南、河南、内蒙、新疆、陕西、四川、山东、广西、河北、辽宁等省区的产量较高。油莎豆的根系发达，分蘖强，抗旱耐涝，耐瘠薄，耐盐碱，可在沙滩、丘陵、坡地、林地、林间单种或者套种，易种易管（实现了机械化种植和收割），播期长（在南方从3月初到7月的春夏季均可播种），生育期短（全生长期80-120天），整个生长期基本无病害。地上的茎叶呈针型细
3、而长，柱高1m左右，茎叶蛋白含量较高，每亩可产饲料5000kg，是饲养牛羊兔鹅鱼的优质饲料。地下的块茎形状如大粒花生仁，一般每穴块茎100～300粒甚至更多,块茎有圆形、椭圆形、新月形等多种形状,长约1～3.0cm,宽0.6～1.7cm,褐色,块茎千粒重一般为300～35g。春播亩产干果可达800-1200kg，夏播可达600-800kg，可榨食用油200-300kg。油莎豆的干豆粗脂肪20%～30%，粗蛋白质5%～8%，淀粉20%～33%，总糖57%～64%，VE含量0.8%～1.4%。油莎豆油中的油酸含量6
4、7%~74%、亚油酸含量239.0%~12%，与橄榄油的脂肪酸组成相似，且色泽清亮、风味清香，具有坚果油的香味，是一种优质的食用油。油莎豆除榨油外，也可生食、炒食、味道较甜，有“地下核桃”、“地下板栗”之美称。油莎豆的综合利用价值高，且具有天然药物的一些功能。《新华本草纲要》记载，油莎豆块茎性辛、甘、温，有疏肝行气、健脾和健胃功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。目前，我国规模化种植和加工油莎豆的地区和公司有：河南国杨农业开发有限公司，在郑州巩义
5、市的黄河滩地有数千亩的大面积种植。新疆富汇农林牧产业化开发股份有限公司（注冊地克拉瑪依市）是集油莎豆种植、科研、加工、销售为一体的特色农牧业高新技术企业，注冊資本7500萬元，该公司在新疆克拉瑪依市吉木萨尔县等地拥有3500亩油莎豆种植基地，在克拉瑪依高新产业区建设投产有十万吨油莎豆食用油加工厂，并计划在克拉瑪依市周边种植3万亩以上，在南北疆适宜种植油莎豆的地方推广种植30万亩，并最终实现百万亩的目标。新疆的伊利地区、吐鲁番地区、阿克苏地区、尉犁县等均有规模化的油莎豆种植。新疆杏业富华生态农业股份有限公司在吉木
6、萨尔县老台乡引种500多亩。山东垦利公司计划5年内种植50万亩。此外，湖南农家果有限公司、呼和浩特沙奶奶农场、河南汝州农鑫林牧发展有限公司、河南许昌博奥生物能源有限公司、唐山金利海（集团）有限公司、四川阳明能源科技有限公司、广西桂邦生物能源有限公司、湖北欧博美生态食品有限公司、内蒙古库不齐、陕西榆林等均有规模化油莎豆种植，并不同程度的实现了机械化种植和收获。虽然油莎豆在我国种植和榨油食用已经有50多年，然而我国却23一直没有制定相应的标准，这对油莎豆油的生产、流通以及油莎豆油产业的发展形成严重的制约，在我国食用
7、油缺口逐年增大的背景下，制定油莎豆油标准，指导油莎豆油的生产加工和质量管理，对保证产品质量、规范生产、市场监管都是非常必要的，对促进油莎豆产业的发展、提高我国食用油自给率也是非常重要的。三、标准起草制定的工作过程1、查询资料本标准起草小组查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准的制定提供参考和依据。（1）查阅到的油莎豆相关文献[1]油莎豆全身是宝[J].新农业,1975年4期[2]油莎豆简介[J].新疆林业,1977年4期[3]刘兴信.油莎豆的生产加工及利用[J].油脂科技,
8、1980,6(2):88-90.[4]付黎敏,李桂华,刘玉兰.油粮饲兼用型优良作物油莎豆成份分析研究[J].郑州粮食学院学报,1996,17(3):89-90。[5]左青,黄启林.油莎豆油的理化特性及其工艺的探讨[J].西部粮油科技,1998,23(6):40-41.[6]刘宗瑞,金贞淑,周晓军,等.油莎豆中蛋白质、脂肪和糖的提取及测定[J].内蒙古民族师院学报(自然科学版),1998
