饭堂管理规定

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1、精品文档饭堂管理规定饭堂的设立是为了方便解决吃饭问题的烦恼，下面是学习啦小编为你整理的饭堂管理规定，希望对你有用!员工食堂是为方便公司员工就餐而设立，原则上仅接待本公司员工就餐，需接受公司员工的集体约定。为完善食堂管理，特制定以下管理办法。一、食堂的人员组成1.食堂有项目行政部安排专人负责管理，宿舍当值保安协助管理。.员工食堂根据规模设厨师1名，在用餐人数较多的情况下增加帮工1名。二、食堂费用管理1、食堂产生的人工费、水费、电费等由公司补贴，公司根据规定每人每天补贴3元，每月月初由食堂管理员负责向财务报销，相关名单报地区人力资源中心确认。

2、伙食费由用餐员工分摊，并实行预交费制度，每月预交伙食费为250元/人(中、晚餐)或者125元/人(中餐或晚餐)，由行政部出具单据给财务部门在当月工资发放时代扣(不能代扣的现金缴纳)，未交费者不得在公司食堂用餐。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创15/15精品文档、食堂管理员根据食堂的开支进行费用的使用和管理，食堂管理员每月10日前将费用支出情况报行政部确认后进行公布。三、开餐时间规定1、周一至周五分中午和晚餐(不含早餐)，周六开午餐;、每日开餐时间为：午餐：12：1分——晚餐：18：30分。四、不用餐报告规定为减少

3、浪费，提高饭菜质量，员工预定用餐而临时更改不用餐的，必须及时告知部门文员或前台文员，午餐不用餐的于当天10：30时前告知，晚餐不用餐的于当天17时前及时告知;不告知者第一次进行口头通知，第二次分别在公司及食堂进行张贴通报、公示一个月。五、食堂工作人员职责◆食堂管理员职责：负责对食堂工作的全面管理1、对工作认真负责、关心员工生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理。、严格监督厨工的操作流程，及时提出改进意见;参与制定菜谱，不断总结经验，提高饮食服务质量。定期或不定期对食材采购数量、质量进行检查或抽检。、负责用餐费用的收取、报销及发放使用，并

4、于每月10号前将上一月的费用收支情况进行张贴公布。、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创15/15精品文档负责厨工、帮工的招聘和考核，落实考勤制度，以便每天能够准时提供用餐;根据现时情况，午餐11：50分盛装完毕，晚餐18：30分开餐。、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房和食品的卫生，做好监督工作;督促食堂厨工，每周末对食堂环境进行彻底清洁消毒，并保证餐具(包含整理箱)的及时清洗与消毒(当值保安员监督并验收合格后签名确认);、合理购置食堂用具，督促检查各种设备、炉具、液化气等的安全，保障食堂正常运作。、负责午餐接送

5、车辆的安排，每天下午第一辆车出车须将餐盒送回宿舍(车辆管理员尽量安排当值车辆);◆食堂厨工职责1、在管理员的直接领导下，负责食材的采购，保证采购的食材新鲜、足称、价格合理，确保食品卫生安全，保质保量完成食堂各项工作。、有服务意识和责任感，对工作认真负责，爱护公共财物，态度热情。、负责对饭菜的加工制作，保证食品卫生与质量;掌握用餐人数及要求，妥善安排伙食品种，保证按时开饭。、经常汇报食品采购供应情况，不断提高厨艺，虚心听取建议意见，及时纠正不足，保证饭菜卫生可口。、2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创15/15精品文档

6、遵守安全操作规程，合理使用原材料，节约水、电、煤气。、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，保证厨房整洁干净，每餐清洁餐具并进行消毒，每周末对厨房、设备用具等进行卫生清洁，做好日常清洁卫生工作，防止食物中毒。、注意个人卫生，定期做身体检查。◆食堂帮工职责1、协助食堂厨工工作，保证食堂日常工作的顺利完成。、负责食品的清洗和饭菜的盛装工作，掌握正确的卫生操作方法，防止在清洁过程中造成环境和食品等污染。、注意个人和食堂卫生，合理使用卫生清洁用品，确保饭菜卫生。、按管理员及本管理办法的安排，定期协助食堂厨工进行食堂及用具的清洁工作。◆当值班司机职责按

7、时取送午餐(上午11：50分到达宿舍取饭)，并保证运输途中的卫生，每天下午第一辆车出车时将餐具送回宿舍并交予食堂厨工清洗消毒。◆统计员职责前台文员(或行政部制定人员)及时汇总用餐人员名单，并将信息及时反馈到食堂管理员处。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创15/15精品文档各部门文员按时上报不用餐人员名单，上报时间为：午餐当天10：30分前和晚餐当天17时前。◆当值保安职责协助管理员做好食堂食材采购的称量验收登记，督促并检查清洁卫生，及时向食堂厨工报送就餐人数，协助收取餐具;六、原料采购规定1、正规渠道采购食品及原料

8、，必要时定点采购。所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准。、原料必须新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无腐烂。、采购各类定型包装食品，需在使用期，杜绝过期、伪造或低质产品。、有专人