酒店员工管理奖罚条例

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1、-在目前酒店经营过程中，我们仍存在着许多问题，我们一些管理、一些服务仍不到位、不具体、不规范，为了提高酒店服务水平，加强酒店各部门的管理，对餐饮接待、餐饮厨房与房务三大对客服务部门的工作奖罚制度进行具体明确规范，详细内容如下：餐饮接待工作奖罚明细：1、看台时，烟灰缸内烟头超过3个，多一个烟头罚款1元；2、上班时，没有化妆，一次罚款2元；3、上班时，不佩戴头花，一次罚款2元；4、留长指甲，发现一个罚款2元；5、工作中，对客讲方言，发现一次罚款2元；6、打扫卫生不彻底，3点以上，一个点罚款2元；7、台面餐具不干净，3点以上，一个点罚款2元；8、工作时穿异色袜

2、子，第一次罚款2元，第二次罚款5元；9、台布发现一个烟洞，罚款5元；10、被客人投诉一次，若情节不严重，罚款10元；11、在包厢服务时，电话铃响一次，罚款5元；12、在包厢服务过程中，未经领导同意，私自出包厢接听电话，一次罚款30元；13、在包厢内更换衣物，发现一次罚款20元；14、正常开餐时间，发现聚集在包厢聊天者，5分钟以上罚款10元/次；15、任何时间，不得在包厢躺下休息，发现一次罚款10元；--16、上下班不走员工通道，或无故从正门进出者罚款20元/次；17、客人表扬，奖励5元/次；18、卫生打扫没有死角，奖励5元/次；19、一个月内没有违反任何

3、工作规范条例，奖励20元/次；20、一个月内被客表扬累计达5次者，奖励20元/次；21、拾到客人遗留物品主动上交，视物品贵重度，酌情奖励；餐饮厨房工作奖罚明细：1、厨房员工必须准时上下班，按规定着装整洁上岗，不得无故迟到早退，迟到早退一次不超过5分钟罚款20元/次，迟到10分钟以上按旷工一天处理；2、厨房员工严禁在岗会客，如有违反给予警告，两次以上（含两次），罚款10元/次；3、厨房员工严禁私自换班，换班必须经主管厨师同意方可换班，如有发现违反，罚款20元/次；4、厨房员工病假须出具医院证明方可有效，事假须提前两天以书面形式征得部门主管签字后方可休假，电

4、话请假一律无效，违反者按旷工处理；5、厨房员工严禁在对客区域停留、闲聊，严禁与服务员打闹嬉戏，违反者，罚款20元/次；6、厨房员工上班时严禁做玩手机、听音乐等与厨房工作无关的事情，违者罚款30元/次；7、厨房员工在岗期间，严禁串岗，下班后及时离岗，不得无--故逗留，违者罚款10元/次；8、厨房内严禁吸烟、饮酒及偷吃偷用酒店食品和用具，违者罚款10元/次；9、绝对服从领导安排，认清个人身份，如有违反给予罚款50元/次；10、厨房员工在共工作结束后认真做好卫生工作，各自管理好自己的卫生区域，如发现严重卫生问题，罚款20元/次；11、厨师每月出新菜受到客人好评

5、，给予奖励20元--60元奖励；12、为酒店做出贡献，并创造效益者，给予30元—80元奖励；房务部工作奖罚明细：1、工作中使用酒店电话打私人电话，罚款话费金额的10倍；2、使用酒店电话长时间接听私人电话（2分钟以上），罚款5元/次；3、在岗接电话时未使用敬语，罚款5元/次；4、长时间占用酒店总机81882888一分钟以上者，罚款10元；5、在岗期间接听拨打私人电话，罚款5元/次，若需接打，向部门主管申请，到非酒店对客区域接打电话；6、在酒店工作范围内高声喧哗者，罚款5元/次；7、总台、客中当班人员在岗期间未随身携带对讲机者，罚款10元/次；8、因服务态度

6、不端正，遭客人投诉者，罚款20元/次；9、未经部门负责人同意，擅自使用商务中心电脑，罚款10--元/次；10、使用客用卫生间者，罚款10元/次；11、总台工作人员在岗仪容仪表站姿不规范者，罚款5元/次；12、见到客人面无表情者，罚款10元/次；13、当班期间看报纸杂志者（夜半除外），罚款5元/次；14、当班期间不着工作服或不按要求着装者，罚款10元/次；15、总台当班2人以上时，未送客进房，两人各罚款10；16、客人入住时，总台为告知客人早餐用餐地点及时间，罚款5元/次；17、当班期间，串岗或闲聊者，罚款5元/次；18、客人表扬，奖励5元/次；19、一个

7、月内没有违反任何工作规范条例，奖励20元/次；20、一个月内被客表扬累计达5次者，奖励20元/次；21、拾到客人遗留物品主动上交，视物品贵重度，酌情奖励；-