欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:35972352
大小:607.00 KB
页数:7页
时间:2019-04-29
《家常菜---回锅肉的做法.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、回锅肉文怡做法:炒口味:香辣味难度:初中水平人数:2人份准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟猪肉500克豆腐干200克红椒1个青椒1个青蒜4根调料食盐少许酱油1茶匙鸡精少许葱3段姜1小块蒜3瓣花椒15粒甜面酱1汤食15豆瓣辣酱2汤匙30回锅肉的做法锅中倒入清水煮沸,然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉,肉滚至六成熟即可捞出,宁不及而勿过,不要彻底放凉后再切,容易导致使肥瘦分离肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热,放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟,放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽用浸冷水的办法使肉表面不至于
2、烫手时再切成片,蒜苗洗净斜切成菱形备用,青红椒洗净切成三角形备用,豆腐干切成三角形备用,准备好郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)炒锅中倒入少许油,油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用,重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜,肉片下锅的时候不至于沾锅待油温四成热时放入肉片爆炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉),然后将酱和肉片混合翻炒几下,调少许酱油上色,再调入少许白糖增味最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入少许盐和鸡精,翻炒几下即可《豆腐的做法大全》免费教程视频http://
3、blog.sina.com.cn/doufudaquanQQ:10435781
此文档下载收益归作者所有