新型食用油吃出更多健康生活.docx.docx

《新型食用油吃出更多健康生活.docx.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、新型食用油吃出更多健康生活专家们这样说新型食用油：孟橘：新型食用油取材广泛目前国内市场上销售的常见新型食用油多为国内企业生产。新型食用油中比较常见的有茶籽油、米糠油、玉米胚芽油、小麦胚芽油、红花籽油和核桃油等，另外市场上还可见到葡萄籽油、番茄籽油、黑加仑籽油、杏仁油、西瓜籽油、罂粟籽油、大麻籽油、苹果籽油、火棘籽油、枸杞籽油、元宝枫油、水冬瓜籽油、沙棘油、南瓜籽油等，种类非常丰富，它们都有特定的活性脂质成分和相应用途。周玲：食用油最好常换“花样”《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐，中国居民成人膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的总摄入

2、比例应接近1：1：1。但是，自然界没有任何一种植物油能达到这个比例，要靠油脂企业生产接近此比例的调和油，或是消费者自己搭配食用不同品种的油脂。消费者可适当多交叉食用新品种油，来“调和”当前食用油的品种，但不提倡长期食用同一种油品。从营养价值方面考虑，新型食用油比传统食用油能提供更多、更好的必需脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成、必须通过食物供给的脂肪酸。亚油酸和a-亚麻酸是人体必需的两种脂肪酸，它们在新型食用油中含量丰富。还有，新型食用油所提供的维生素E、谷维素等也优于一般食用油。孟橘：新型食用油质量有保证，但价格偏高国内销售的新型食用油多

3、为国内企业加工，我国有这些油脂的原料，加工工艺也比较成熟。但由于新型食用油原料有限，加上生产企业为保留油脂本身的活性成分，多用压榨或超临界萃取等成本较高的加工工艺，因此，新型食用油多被包装成小包装或礼品装，销售上走中、高端路线，价格偏高。不过，从我们检测的结果来看，大部分的新型食用油加工企业为维护品牌声誉，很少掺假，产品也都通过了具有资质的检测部门检验。只要在正规商场、超市购买，不贪图便宜，基本上品质是有保证的。不过，销量高的新型食用油如茶籽油，市场上已发现有掺假现象，消费者选择时要仔细。新型油的生产属性与营养价值下面以六种较常见新型食用油为例，介绍它们的

4、取材、产地和营养价值，便于消费者选择优质油品。1．茶籽油行业观点：茶籽油取材于油茶籽。茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及油脂特性与橄榄油比较相似，被誉为“东方橄榄油”。茶籽油性质稳定，比其他植物油更容易储存。油茶是我国特有的食用油料树种，主要分布于长江流域，长江以南地区也有种植。油茶在越南、缅甸、泰国、马来西亚、日本等国也有少量分布。国内的茶籽油加工企业主要集中在油茶分布地区。医学评价：茶籽油中含有油酸、亚油酸、亚麻油酸等，还富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等营养物质，其中不饱和脂肪酸含量超过85％。茶籽油可以与橄榄油相媲美，还含有橄榄油所没有的山茶苷、山茶皂

5、苷、茶多酚等。山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、预防肿瘤等多种作用。因老年人食茶籽油可延年益寿，又被称为“长寿油”。茶籽油耐高温，更适合煎炸。其他植物油在煎至120℃时，会产生少量苯并芘等有害物质；而茶籽油在煎到150℃时，不会产生苯并芘。与其他食用植物油一样，茶籽油也可炒菜、凉拌菜等，并具有独特的茶香。2．米糠油行业观点：米糠是稻米加工过程中的副产物，米糠油由米糠加工而来。由于米糠油本身氧化稳定性好，容易储存，适合煎炸用油，还可制造人造奶油、人造黄油、起酥油等。在日本、美国、加拿大、欧洲

6、等发达国家，米糠油已作为一种营养保健油，倍受关注。国内生产米糠油的企业主要集中在浙江、江苏、山东一带。医学评价：米糠油含有38％左右的亚油酸和42％左右的油酸，亚油酸和油酸比例为1：1.1，从现代营养学观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。米糠油中含有丰富的谷维素和生育三烯酚，其中生育三烯酚有抗氧化、抑癌、降低胆固醇等作用，能调节和改善肠胃功能、大脑记忆功能，故米糠油是一种保健性食用油。米糠油无特殊味道，食用方法同其他大众食用油一样。3．玉米胚芽油行业观点：玉米胚芽油是玉米淀粉的副产品——玉米胚芽的提取物。玉米胚芽油不饱和脂肪酸含量丰富，且富含维生素E

7、，又有“维康油”的美誉。目前，我国的玉米胚芽油加工企业主要分布在吉林、甘肃、河北、广东和福建地区。医学评价：玉米胚芽油含有丰富的维生素E，作为天然抗氧化剂有一定的美容作用。玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%，还有55%的亚油酸。长期食用玉米胚芽油有降低血脂、减少动脉硬化、抵御冠心病和心血管疾病发生的作用。玉米胚芽油以其独有的玉米清香与不油腻的口味特点，在欧美已风靡几十年不衰。玉米胚芽油不含胆固醇，用它做出来的菜清爽可口，凉拌菜口感更好。4．小麦胚芽油行业观点：小麦胚芽是正常麦粒中的一部分，现在成熟的分离技术已经可以把小麦胚芽单独分离出来，并榨出小麦胚芽

8、油。小麦胚芽油常作为医药用油或营养补充剂，国际市场上常见的是胶丸形