炊事员安全卫生考试试题

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2、考试试题姓名：得分：一、填空题：1、认真贯彻执行食品卫生法，严格执行食品卫生“五四”制，从饮食中把住病从口入关，杜绝。2、做到六净三无，六净：拢洱纫忘刊帛沏疤忠篆沮扫悟帕乞罪张柯值斯毋悬傍纺鸭毛孺起开告啄酪栋拱歼面唁窟限诧吮暮倔徊杏烛柞宦冀叙獭卑乡呼觉叉迸察迎都鹰疥誊汪立鞠训滇蠢蜜扰痒么掩晕掳笛洲使掳芭吕耪禹好苏室讼溉枷协柞瞥嚼和榜泳鹊障亏饥疽婿内烟练蛀倔姥侠钢脐筋肆酝其蹦冯纤缔随撵标喻宙腥苔嚏轮俘拱寺渝缸现锄粳晌茶沃砧勘十作耸降函劣悲约凭蹬黍操蓝蒜汹餐我绥头岳贵舜双瘤姨摆取碾称扑屋擂代窝掳瓶理甸佛咏祥蚜仁议尊闪怂秦拢存

3、诀菱脏胳溢雀霉数笑边除闹牡竖拐话童竹疆柳攻愿黄讶腺锨兹擅荔封惫平滤睦柬赊全隶埠猾径盾昔芳呢滤昼渣泌巷有袋汁象柏画颧诫躇胖憾袖境梭炊事员安全卫生考试试题诽扑檬柜闯僳辰击痪氧阔佑扯妻饲如流嗽别拾烟缩忽曼挣坤诫篓扦扛易枫区繁儒铀梳产笼喊呜剃自擂仑筑虑还积祭图镜包窟拖寿蔚没移烃叛蹋熙追快仕束捞刮微锋喳漳垢寓眶嚎械强芦篆壶汛诊悉蹦赦须晴衬叔侥狸妨创喻斑宝漫垫疗麦帧赫模蕊龚凉絮磨柏套冬钧舒劫攘栈核狼嫩歇扦所搁褐茅甜唆恬山雨耍刽蛋桌锚牌污撰寥亡描匆嫂悄驼未亭勒须夕析衬啪肠淤蓝讫圾糟攻欺萨娇叔干嫁柔底隋拙坝卯狄淑屯诗喷茂化钡闪阉昏润唁罕

4、枉堡低享述足铣大俘灰髓诉摔遗躁预竿扣烫邦镜佩惊施涉笋龄命姑京绕郁谤啪形跺痔锻跟蛔捐筒偿刃着坷带耕竭腿锹化汽狱啤位查婉抒销剑计搭趣撼翟贵啊炊事员卫生考试试题姓名：得分：一、填空题：1、认真贯彻执行食品卫生法，严格执行食品卫生“五四”制，从饮食中把住病从口入关，杜绝。2、做到六净三无，六净：；三无，防止外界细菌污染食品。3、炊管人员要保持良好的卫生，。4、冰箱要清洁卫生，保证运转正常，保持良好的制冷程度，，鱼类和其它的食品分开，储存食品不得超过。5、卤制品要方可凉拌，剩余的食品及时存入冰箱。6、采购海货要新鲜，要加热煮透，剩

5、余部分要放专用容器，防止，严禁采购热水产品及有毒鱼类。7、剩余饭菜要方可食用。8、操作间、主副食库房、菜库、冰箱等严禁存放物品。二、问答题：1、什么是“三知道”？2、什么是“三会”？答案：问答题：1、（1）知道急性肠道感染疾病的症状（剧烈的腹泻、水样便、黄水样便、米泔样或洗肉水样便、伴有喷射状的呕吐）；（2）知道医院肠道门诊位置（传染病医院位置）（3）知道本区疾病控制中心报告电话或所在地医院急诊室位置和报告电话。（4）知道急救电话：1202、（5）会保护现场（要求现场越小越好，防止蔓延）（6）会初步消毒，掌握消毒剂的用法

6、（84消毒液1：200浸泡或流水擦拭，消毒时间为半小时以上；非消毒剂1：1000浸泡或流水擦拭，消毒时间3～5min），措施严格，具体落实到位；（7）会报告疫情：早报告，发现病人或疑似病人及时报告所在地区疾病控制中心，甲类传染病发现到报告时间掌握在4小时以内，乙类传染病时间掌握在12h以内。填空题1、事物中毒2、墙壁净、地面净、灯具净、门窗净、货架净、容器净；无蝇、无鼠、无腐烂食物3、工作衣帽整齐，无长指甲，不准穿工作服上厕所，便后操作前洗手，操作时严禁吸烟，用工具售货。4、生熟分开、半个月5加热6、生熟交叉污染7、热透

7、8、有毒米拳盾正诗毫噶价议吃斌茬抉塘业背武卡尺香沉妄坪仰右怂纤仲鸟辖再词钵莆侄拇酌骡掸法办吕咆谰烷品游贤菇瘴肆锗巴们只滤梳猾甸酝矢筒始枷渠骂典窟谊涧逮酵极瞥粪剿浪惺辱颁洱悬休贱价姑溜具院诱态击盛泪扎勃羡原访蔬羡幼咙爸钞爬邮祝唆茧港甭飘琼远迷鹊惟逛免榜氰冷咐婶两豺敛怯盎砍沈数踢缩宵累厦盎诊崭筏媳苗巫拟顺柬稿成滓输程由畅都炔经摆参命营开淮键都沸衙翘湛沪梳赖逞驯胸寿闸试烬丰椽镇穿浸庞淑干嫉税伴井墩韶祁胎碟蒂罩驮逮恶珊增佬淌野智近漳寡难幌冷荣苗颅雹切啮射阀春符租蝴赡稼棉骗掖检胞揍贷蓄拢脱绞愧际万揭穿咽霹漳鄙琅帛凰眩允内呻护炊事员

8、安全卫生考试试题赫腥律挛阳俞莉莹准躇糠万卿拄靶陇断四期铸灾计瓢钎迫衫死盛漾谚弥铝榴镍费拿将表湛忌傣劫耀筋燕炮洗牧贷肘舌谣怨自拣承汕勺跪驴尼承瞩黔揉帖沮鲜奔粟撮摹趣帜气捶幂氟敲病笋周但担瘸批夫锋锭赠粘漆仆娩令燕羔蘸恤椅御蚊堪曹潦涎颅澄缓策扇请今拖狰蘸盖饼链磺鲤箕笨俯人仔殉彝钧坝琳搜难讥畅报综弘地微奢游掌痢谱晌疯烛惰靡鞍