内蒙古包头市第四中学2017_2018学年高二生物下学期期中试题

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1、内蒙古包头市第四中学2017-2018学年高二生物下学期期中试题一、选择题（每小题1.5分，共60分）1．在果酒的制作过程中，操作有误的是（）A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置B．将温度严格控制在18～25℃C．榨汁机要清洗干净并晾干D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁2．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（）A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所

2、用器具消毒灭菌3．下列关于果醋制作的说法正确的是（）A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳4．下列有关毛霉在腐乳制作中的作用的叙述，正确的是（）①将多糖分解成葡萄糖②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸③将脂肪水解成甘油和脂肪酸④将核酸分解成核苷酸A．①②B．②③C．③④D．①④5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生

3、物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊口味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥6．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐摄入过多对身体会造成伤害B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭

4、盐水中的其他杂菌C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加7．在腐乳制作过程中，影响其风味和品质的因素有几项？①盐的用量②酒的种类和用量③发酵时间④发酵温度⑤香辛料的种类和用量⑥豆腐含水量⑦盛豆腐的容器大小A．4项B．5项C．6项D．7项8．在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是（）a.纸层析法b.比色法c.显微镜观察法d.斐林试剂e.双缩脲试剂f.对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐g.砖红色h.蓝色i.玫瑰红

5、色A．adiB．begC．bfiD．bfg9．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量10．下列叙述错误的是A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶11．图示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确的

6、是（）A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量D．装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染12．如图甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH变化曲线图，下列叙述正确的是(　　)A．发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生B．后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度C．图乙中能正确表示pH变化的曲线是③D．中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵13．用涂布分离法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为

7、106的培养基中，得到以下几种统计结果，其中正确的是（）A．涂布了一个平板，统计的菌落数是230B．涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238C．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163D．涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和256，取平均值23514．下列能选择出分解尿素的微生物的培养基是（）A．NaCl、K2HPO4、葡萄糖、尿素、琼脂糖、水、酚红B．NaCl、K2HP4、葡萄糖、琼脂糖、水、酚红C．NaCl、K2HPO4、尿素、琼脂糖、水D．NaCl、K2HPO4、

8、牛肉膏、酵母提取物、琼脂糖、水15．通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是（）A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温，高压灭菌后倒平板B.取10－4、10－5的土壤稀释液0．1ml,分别涂布于各组平板上