《酒店专业英语》课程教学大纲

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1、《酒店专业英语》课程教学大纲开课科：经管科组适用专业：酒店管理学时：108学分：6一、课程性质和任务《酒店专业英语》的学习是让学生熟练掌握酒店业各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作跌各种英语语言技巧；关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用酒店英语和其专业知识与基本服务技能，同时重视学生的语用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。本课程的任务是

2、：使学生熟练掌握酒店管理的专业词汇句型，灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动的英语会话，了解和尊重中国与西方文化差异；有良好英语沟通能力和应变能力，使用地道的英语准确地与外宾交流，与顾客之间能够顺畅沟通，迅速理解对方的意图，让顾客产生满意感，以满足学生毕业后从事工作所需要英语基本技能。二、课程教学目的（一）通识教学目标1、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能的训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展能力培养。2、培养学生能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言

3、知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。（二）专业教学目标1、培养学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇。2、掌握前台，客户，餐饮等服务英语用语，操作，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。3、使学生得到专门用途（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平。三、教学内容和要求理论教学内容第一章：客房服务英语第一节客房部概况第二节客房

4、服务1、客房迎宾服务2、客房清理服务3、客房洗衣服务4、客房送餐服务第三节其他服务了解：注意服务外宾应有的礼仪和禁忌；能使用英语准确回应客人客房设施维修；展示贵重物品保管会话。理解：自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独立地陈述洗衣服务说明句型；专业地表达收取送洗衣物英语；专业地询问客人喜好。掌握：能无误地运用相关专业词汇；能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；第二章餐厅服务英语　　

5、第一节迎送服务第二节点菜服务第三节上菜与席间服务第四节酒水服务了解：自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识；独立地处理突发事件的知识与技巧；核对账单，找零，婉拒小费；处理投诉；能推荐佐餐酒，中国酒。理解：熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门的关系；能流利地询问客人感受和建议；准确表达结账方式，灵活运用酒吧对客服务用语；专业地概括早餐（中式，美式，英式，欧式）服务常用语；灵活运用点菜（中餐，西餐）服务常用语；总结菜单的分类，西餐菜单，准确地记忆各种调味汁酱词汇。掌握：熟练组织电话用语和接受个人团体预订基本用

6、语；灵活运用迎宾入席应对用语；自然地表达与客人道别用语。辨别菜单，餐具的英语表达；专业地表述上菜，分菜和撤换餐具用语；流畅表达询问客人需要常用语。第三章前台服务英语　　第一节预定服务第二节接待服务第三节电话总机服务了解：能灵活地处理服务中的特殊问题；快速无误地为外宾指示识方向；听懂客人订票要求，了解外币的种类和兑换。理解：使用熟练的英语确认、更改、取消、不同预定方式的预订，使用熟练的英语接受VIP客人的预订，使用熟练的英语婉拒预订。熟悉前台常见英文以及缩写形式；熟悉房价和付款事项句型，流畅地复述和运用入住常用

7、语；能概括电话留言规范用语，概括商务中心服务项目的英语介绍，准确地表达复印、传真、打字基本用语。掌握：使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订，以及会话用语受理接送服务预订，使用英语介绍酒店基本设施和服务，熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语，准确理解外宾预订，掌握不同预订方式的常用语，独立完成相关登记表格的填写；注意酒店客满英语表达，准确填写入住登记资料；熟练表达退房、结帐常用语。快速地表达话务服务规范英语；能灵活地有效地处理电话投诉用语。实践教学内容本课程内容的实践性很强，绝大多数理论内容是融合在专业操作过程中的，

8、为学生能够更好地掌握学习内容，强调教学的实操训练是十分必要的。课程实操内容和要求如下：　　(一)、客房服务　　实操内容：1：客房迎宾服务2：客房清理服务3：客房洗衣服务4客房送餐服务　　实操要求　　能流利使用英语介绍酒店的设施服务；表达祝愿和告别；熟练地表达客房清理（进房前）和（进房后）常用语；掌握订餐服务说明句型；灵活应对客人投诉和突发事件的处理；自然地表述接受或拒绝小费句型；解释添加物品句型；独