《合理膳食与食品安全》同步练习1

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1、《合理膳食与食品安全》同步练习1.下列饮食习惯中，合理的是A．因贪睡而经常不吃早餐B．用喝果汁.可乐等饮料来代替饮水C．只吃自己喜欢的食物D.合理营养，平衡膳食2.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭.清炖排骨.麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理()A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋3.食物中的营养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。

2、下列食物中古有丰富粗纤维素的是A．鱼.虾B．鸡蛋.猪肉C．菠菜.芹菜D．牛奶.牛肉4.某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭.炒猪肝.清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜5.下列饮食习惯符合平衡膳食基本要求的是A．多吃煎.炸食物B．不吃青菜和水果C．经常吃麦当劳.肯德基D．食物多样，谷类为主6.早餐.中餐和晚餐摄取的热量比例最好为()A.3：4：3B.3：3：4C.4：3：3D.2：4：47.有关合理营养的叙述中，下列错误的是()A.食物多

3、样，谷类为主。B.吃清淡少盐的食物。C.喜欢吃的多吃点，不喜欢的就省吃点。D.合理饮食指满足人体每天对能量和各种营养物质需要的饮食。8.为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是()A.少吃油炸的食物。B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉.大米9.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是()A.牛奶.鸡蛋.馒头B.饼干.饮料.方便面C.肉丝面.水果.蔬菜D.稀饭.鸡腿.油条10.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为()A.能治百病B.容易消化，吸收。C.营养

4、丰富，为人体提供全面营养。D.色香味美。11.膳食中不搭配蔬菜，水果会造成身体缺乏()A.淀粉和蛋白质B.蛋白质和脂肪C.脂肪和维生素D.维生素和无机盐12.为帮助人们设计健康的饮食方案。营养家将食物分为五类，并提倡合理膳食，下图是我过营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请根据图回答问题。谷类每日摄取相对量果蔬类肉类奶制品油脂类IVIVIIIII食物种类(1)我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为是人体最重要的供能物质。(2)1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他

5、们牙龈肿胀，容易出血。图中(填标号)类食物能防治这种病。(3)处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质.钙.磷和维生素丰富的食物，请你从图中选取合适的食物(填标号)。13.中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京.上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%.55%.69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。(1)如果少年儿童长期缺钙易导致。

6、(2)下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加克牛奶。食物种类食物重量(克)含钙量(克/100克)馒头10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10猪肉1000.006(3)有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是。(4)教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是：。参考答案1.D2.A3.D4.D5

7、.D6.A7.C8.D9.C10.C11.D12.(1)糖(2)IV(3)II.III.IV13.(1)佝偻病(2)0.616饮食结构不合理食物中钙含量不足184克(3)缺乏维生素D，影响钙的吸收(4)为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙