《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》

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1、《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》编制说明一、项目来源《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》是国家标准化管理委员会下达的2017年第一批国家标准制修订计划项目之一（国标委综合[2017]55号），项目编号20170461-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）提出并归口，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳市凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、珠海得米新材料、

2、上海利泰物流有限公司、顺丰速运有限公司等单位联合起草。二、标准编写的目的、意义近年来，冷藏、冷冻食品迎合了人们对快捷、便利生活的追求，发展势头十分迅猛，占城镇居民食品总消费支出的比重逐年扩大。但是，冷藏、冷冻食品的品质保证是一个系统的物流工程，包括冷藏、冷冻食品从生产开始直到消费者手中的整个环节。冷藏、冷冻食品的安全性和品质保证，除了生产过程中的技术控制，更多地依赖于包括包装、运输和储存等整个物流环节的温度控制和物流管理。因为，低温状态下的冷藏、冷冻食品，尽管其中微生物的生长繁殖受到抑制，但并未被杀死，在流通过程中，一旦冷

3、链中断或者温度失控，发生升温或者解冻，就会使残存微生物急剧繁殖增生，造成安全隐患，甚至引发食物中毒。可以说，冷藏、冷冻食品的包装、运输和储存等物流过程的规范化管理是冷藏、冷冻食品品质的基本保证。基于此，全国物流标准化技术委员会（SAC/TC269）牵头制定了GB/T24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和GB/T724617-2009《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准，于2010年3月1日发布实施。这两项标准的实施为我国冷藏、冷冻食品的配送作业提供了参考性指导，为保障冷藏、冷冻食品的品

4、质和安全发挥了重要的技术支撑作用。但是，随着我国食品冷链物流发展环境和条件的不断改善，食品冷链物流的发展突飞猛进，这两项标准在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。因此，2015年，适逢标准实施发布届满五年之际，全国物流标准化技术委员会与中国物流与采购联合会冷链专业委员会专门联合召开了“食品、农副产品冷链物流标准工作会议”，商务部、全国物流标准化技术委员会、中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、大专院校以及物流企业的专家30余人参加了会议。会议对这两项标准的科学性、适用性进行了细致讨论，并就标准的修订达成一

5、致意见：鉴于两项标准的内容除温区不同外存在着多处重复，建议合并为一个标准，名称改为《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》，代替标准GB/T24616-2009《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》。基于此，《冷藏食品物流包装、标志、运输和储存》和《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》这两项国家标准的修订，既是食品冷链物流行业发展的需要，也是保证冷藏、冷冻食品品质安全的需要，其修订工作有助于规范冷链技术，向冷藏、冷冻食品冷链物流相关的生产、流通、销售企业提供一个系统、科学的操作指南，达到冷藏、冷冻食品品质安全、规范冷链

6、市场、促进产业健康发展的目的。三、主要工作过程（一）启动阶段72017年8月30日，《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准启动会在北京举行，全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会秘书长秦玉鸣、中物联冷链委执行副秘书长李胜，以及厦门市标准化研究院、太古冷藏仓库有限公司、舟山陆港物流有限公司、深圳凯东源现代物流股份有限公司、福建安井食品股份有限公司、国家农产品现代物流工程技术研究中心、珠海得米新材料有限公司等起草单位参加了本次会议。会议明确了标准框架、进度安排、起草单位及任务分工，形成了标准工作组讨论稿（一

7、稿）。（二）起草阶段2017年11月26日，起草组在广州组织召开第一次标准研讨会，来自广州易初莲花连锁超市有限公司、广州思念物流有限公司、上海安鲜达物流科技有限公司、本来生活等单位等企业的代表参加了会议。会议对标准的名称、主要范围，冷藏食品、冷冻食品的定义，及各章节内容进行了细致讨论。参会企业结合自身实际情况，对标准内容提出了实质性的修改意见，对标准起草工作起到了积极的推动作用。此次会议形成了标准工作组讨论稿（二稿）。2017年12月21日，起草组在厦门组织召开第二次标准研讨会，来自福建省福州市、三明市、漳州市、龙岩市、宁

8、德市、泉州市和厦门市食品冷链物流领域的相关政府主管部门、行业协会、企业、研究机构代表20余人参加了会议。本次会议全面听取了福建省食品冷链物流企业对标准修订工作的意见和建议，形成了标准工作组讨论稿（三稿）。2018年3月22日至23日，起草组深入上海食品冷链物流企业展开了为期两天的行业调研工作，在上海市物