大麻花的详细做法

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1、大麻花的详细做法（图解）酥麻花/软麻花的做法收集于网络两种口感的麻花，一种是软的，一种是脆的，先上一张“大”麻花倩影，看得出麻花的样子松软香甜很可口~ 一.外脆里软、香甜“大”麻花做法：干料：1.三杯普通面粉、约375克2.四汤勺白糖、3.半茶匙苏打、（Bakingsoda）以上放在一个和面盆里拌均匀备用。湿料：量杯里加入----1.一茶匙发酵粉、（yeast）2.拌茶匙糖、3.一捏盐、（约1/4茶匙）、 4.温水1/3杯、搅拌几下，5.加一汤匙面粉，再搅拌均匀，静止10-15分钟，看到起很多泡泡了：6.加入一个打散的蛋、 7.一汤匙菜油、8.加温水到一满杯，搅拌几下

2、就可和面了。发面：1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做成麻花状）放在温暖处发酵，请参考第一张图解；整型：1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；2.拧麻花胚子，把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花头捏在面里头，就成了，请参考第二张图解。醒面：3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒

3、面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。开炸：小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，请参考第三张图解。再来张近景麻花照，看着是不是很麻很花哦~~ 二.脆香可口硬麻花做法：用料：1.三杯普通面粉；约375克2.四汤勺白糖；3.一茶匙苏打；（Bakingsoda）4.半茶匙泡打粉；（Bakingpowder）5.一捏盐；（约1/4茶匙） 以上放在一个和面

4、盆里拌均匀备用。6.准备1杯零1/4的温水加入1.5汤勺匙菜油半均，和面团： 将1杯零1/4的温水加入1.5汤匙菜油半均，徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成棉絮状，手沾点儿油下手揉成面团，多揉一会儿使其水、面、油混合均匀，醒面20-30分钟就可整型做麻花了，下面的整型做法和软麻花类同，就不一一赘述了。这是请朋友来家做客时炸的脆硬麻花：总结一下：这两种都很好吃,软的很有嚼劲，刚炸出锅外焦脆内松软，放个半天的时间就会软些，但有嚼劲，而那硬脆麻花炸出来，放时间长点口感也一直差不多，香脆可口。自制东北大麻花麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、香蕉1根、油15

5、克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油１５０度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。教你在家自制黄油，烘焙甜点不用愁原料1杯精制椰子

6、油（融化）1/2杯杏仁奶(或豆奶、全脂椰奶)1/4杯芥花油(或其他无味的植物油)1.5茶匙大豆卵磷脂粉末（或2大勺液体大豆卵磷脂）1茶匙苹果醋1/2-1茶匙盐1/2茶匙黄原胶（没有可省略）工具量杯、量勺、高速搅拌机、模具（最好选硅胶的，好出模）。做法将所有原料倒入搅拌机中，高速搅拌1-2分钟至所有材料完全混合均匀。将混合物倒入容器或模具中，放入冰箱冷却1小时以上，就可以用来抹面包吃了！Tips可在淘宝搜索“液体大豆卵磷脂”或“葵花籽卵磷脂”，推荐“美国NowFoods向日葵卵磷脂”，淘宝售价87元人民币。注意椰子油选择精制（refinedcoconutoil）而不是初

7、榨（extravirginoil），淘宝有售，价格在500毫升10-20元不等。使用初榨椰子油会使成品有椰子的味道，因此选择无味的精制椰子油。自制纯素黄油的价格相当于市场价的1/3，并且不含破坏大猩猩自然栖息地的棕榈油和其他不健康的添加剂。快来动手尝试吧！