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1、1．（15分）请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温（21±3℃）下制作果酒的过程，回答实践中的问题：（1）开始时向消过毒的罐头瓶加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌，添加酵母菌的目的是___________________________，添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供物质成分，具体包括_____________________________________________等几类。（2）葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间，这样做的目的是______________________。在以后的过程中，每隔12小时左
2、右将瓶盖拧松一次（不是打开瓶盖），此后再拧紧，这样做的目的是___________________________。（3）制果酒过程开始阶段的生物化学反应式为_______________________________，这一反应主要在线粒体中进行。制果酒过程后一阶段的生物化学反应式为：___________________________，这一反应在酵母细胞的细胞质基质中进行，该过程对酵母菌的主要意义是_____________________________________________。（4）加入的新鲜葡
3、萄汁没有进行过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势，二是果酒中的____________________________________，从而淘汰掉杂菌。2．腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答有关问题：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是___________，它与乳酸菌在结构上的主要区别是____________。（2）有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）：__________________________
4、__、______________________________________,_________________________________。（3）卤汤中酒的含量为何要控制在12％左右？__________________________________3．（11分）柠檬油是植物芳香油中的一种,它是一种广谱性的杀虫剂,可杀死蚊子､苍蝇､蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫,以及危害粮食､蔬菜的常见害虫,包括幼虫､蛹等,是一种绿色杀虫剂｡(1)提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮,嫩的花朵在蒸馏过程中,精油易被水
5、蒸气分子破坏,所以可采用法｡柠檬果皮中精油的提取适宜采用法,其必经步骤如下，据图回答下列问题：①A是,目的是｡②B是,目的是｡③C过程为,目的是｡(2)采用柠檬油作为杀虫剂,可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患,其突出的优点是｡(3)右图为植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏装置，请指出该实验装置的2处不妥之处：①；②。4．有些细菌可分解原油,从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题:试卷第12页，总1页(1)在筛选过程中,应将土壤样品稀释液接种于以为唯一碳源的固体
6、培养基上,从功能上讲,该培养基属于培养基。(2)纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法有两种,即和。(3)为了筛选出高效菌株,可比较单菌落周围分解圈的大小,分解圈大说明该菌株的降解能力。(4)通常情况下,在微生物培养过程中,实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、和。无菌技术要求实验操作应在酒精灯附近进行,以避免周围环境中微生物的污染。5．某实验小组以洋葱组织为实验材料，进行DNA粗提取和鉴定的实验，实验主要过程如下图，回答下列问题：（1）步骤一中需加入一定量的洗涤剂和对洋葱组织进行处理，加入前者是为了瓦解细胞膜结
7、构，加入后者的目的是____。将搅拌和研磨后的物质进行过滤，即可得到含有DNA的滤液。（2）步骤二是DNA纯化过程中的关键步骤，可以采用以下几种不同的方法：①滤液中NaCl浓度在0.14mol／L时可分离出DNA，若要再次提纯，需要将其溶解在mol／L的NaCl溶液中；②通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，其目的是____；③将得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保温10～15min，蛋白质被破坏，但仍能得到纯度较高的DNA，说明了DNA.（3）步骤三中向滤液中加入DNA体积分数为95%的酒精的目的是___
8、_，依据的原理是。得到纯净的DNA后，可利用DNA与在沸水浴条件下发生显色反应，来对其进行鉴定。6．如图为月季花药离体培养产生花粉植株的一种途径。请回答下列相关问题。（1）一般来说，在期，细胞核由中央移向细胞一侧，花药培养成功率最高。确定花粉发育时期一般用法染色，然后通过确定花粉是否处于适宜的发育期。（2）通过花药培养产生花粉植株，一般有两种途径，即通过胚状体阶段发育为植
