磷脂酶D感应和接受低温胁迫的功能及在黄瓜冷害中的作用

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1、浙江大学博士学位论文磷脂酶D感应和接受低温胁迫的功能及在黄瓜冷害中的作用姓名：王国泽申请学位级别：博士专业：食品科学指导教师：茅林春20060401浙江大学博士学位论文中文摘要黄瓜各种生理生化指标的相关性分析表明，PA的过量积累是冷害发生的直接原因。本研究表明PA在黄瓜冷害过程中无论是时间上还是空间发展上都具有转导冷害信号的功能。另外，黄瓜低温贮藏期间各种生理生化因子之间的关系是十分复杂的。ca”含量尤其是与膜结合c一含量变化在热处理减轻冷害过程中发挥着重要的作用。热处理可以降低黄瓜低温贮藏过程中的冷害指数、PLD及Lox的活性．抑制PLDmRNA的表达、PA含量增加、果实膜渗透

2、率的升高，减少低温贮藏期间丙二醛、游离脯氨酸的积累，延缓磷脂酰胆碱含量下降与可溶性蛋白含量的降低。这反向证明了冷害发生的主要原因可能是冷胁迫条件下容易使与膜结合的ca“从膜上脱离，相对较低含量与膜结合的c一一增强了PLD蛋白的表达导致PLD活性升高造成的：同时，细胞质中相对较高的ca”浓度在加快细胞膜自身催化脂质降解的同时也升高了Lox活性，PLD和L0x的协同变化增加了PA含量的积累，因此导致冷害的发生。关键词：黄瓜，冷害，热处理，磷脂酶D，脂氧合酶，mRNA表达浙江大学博士学位论文ABSTRACTPhosphoIipasesD(PLDEc3144)isakeyenzymeth

3、atcatajyzesthehydr01ysisofmembranephosphoJipidsintophosphatidicacid(PA)andahydrophilicheadgroup，whicharethebackbonesofbiologicalmembranesTheacnvitiesoftheseen2ymesnotonlyhavea工limportantimpactonthes订ucturea11dstabi“tyofceI】uJarmembranesbutalsoplayanpivotalr0】einreguJatingmanycrjtjcalcellularf

4、unctions，includingceIlularsignaItransdcution，Iipjdmetabolism，Vesjcletraffjcking：ceproliferation，celluarbackbonefomlationandsensescence．Inrecentyears，ther01eofPLD{ntransmembranesignaltransductionhasbecomeanewresearchtopic．TheobjectiVesofthisstudyweretoevaluatet11efunct{onofPLDinincidenceanddev

5、eIopmentofchilling嘶u叮(cI)andtheef艳c“VenessofwamtreatmenItreatmentt0reduceCjandst。ragephysiology，andwhethertheseef佬ctswerere】atedtochangesinPLDactivityandPLDmRNAexpressjon．warmtrea恤1entisaneaSyandfeasiblep11ysicaltreatingmethod．IthaSpreciousfmureforinnocuityandnon-PolIutionwithoutdepositofanyc

6、hemistryonfruitsandVegetablesSeVeralpreViousstudieshavesuggestedthatwamtreatmentthatincreasech{lllngt01eranceisthoughttoworkthroughtheinducedsynthesisandaccumulationofspec讯chea卜shockproteins(hsps)，卸dalsofor．mpmVingstorabmty．AppljcationofwaⅡntreatmentinthisstudyistotestandveri母theroleofPLDinin

7、cidenceanddeVelopmentofCTjnverSelycucumberfruit([’心删西jo疗v埘三)jsch川j“gsensjtjveandsuscePtib】etoC1whenfruitarestoredattemperaturesofIessthanabout10℃．Thispaperselectedonevarjetyofcucumber”JnqYoU—rastestingmaCe兀a1whjchwaSsensjtiVetochⅢingBefore2℃s