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1、第23卷第6期宝鸡文理学院学报(社会科学版)Vol.23No.62003年12月JournalofBaojiCollegeofArtsandSciences(SocialSciences)Dec.2003关于忌食猪肉的人类学解释万建中(北京师范大学中文系,北京100875)[摘要]在全世界大多数地区,猪是主要的肉食来源,而有些民族和地区则忌食猪肉。这一现象引起了许多人类学家的关注,成为现代人类学的一个热点命题。人类学家们从各自不同的角度,运用不同的方法,对其成因进行追问。这方面有些研究,被视为人类学成果的经典。[关键词]猪肉;禁忌;人类学;反刍动物[中图分类号]G112[文献标识码]A[文章
2、编号]1008-4193(2003)06-0038-06根据科学家、考古学家和史学家的研究推测,至少在4500万年前,地球上即已有猪,而依出土的动物化石记载,巨獠猪可能是现存猪类的祖先。从印度发现的猪化石推测,现代猪的起源可能是印度,距今约5万年之久。西班牙阿尔塔拉山洞原始壁画中,有许多关于猪活动的描绘,这些壁画是4万年前的杰作,为现今最古老之猪画之一。土耳其小亚细亚南部凯榆纽地方出土家猪残骸,距今9000多年,为目前最古老养猪证据。猪的繁殖甚为迅速,对人类有巨大贡献,猪的存在就是为了人类的营养和美食而产肉。在整个动物王国中,猪是把碳水化合物转化为蛋白质和脂肪的效率最高的动物之一。然而,有些民
3、族的族民和宗教教民并不食猪肉,甚至不能去碰活猪或者死猪。希腊历史学家希罗多德在《历史》中说:“在埃及人的眼里,猪是一种不洁净的畜类⋯⋯如果一个埃及人在[1](P131)走路时偶然触着了一只猪,他立刻就要赶到河边,穿着衣服跳到河里去。”许多人类学家对这种现象一直很感兴趣,成为各国学者们共同关注的一个命题。一人们都知道忌食猪肉的这一禁忌和伊斯兰教教规有关。《古兰经》说:“人们啊!你们应食地面上合义的、清洁的食物。”又说:“惟禁尔等,食死物、血、猪血与未经高呼安拉之名而宰割之动物。”所以,回民严格禁食猪肉、自死物和血。犹太教徒也禁食猪肉。其实,禁食猪肉是阿拉伯半岛诸民族普遍遵守的一项历史悠久的饮食禁
4、忌。公元前6世纪,在阿拉伯半岛西北的西奈沙漠地区,产生了犹太教。公元7世纪初,在阿拉伯半岛的麦加又产生了伊斯兰教。这两个宗教在创立时,都适应了当地人们早已存在着的[收稿日期]2003-09-20[作者简介]万建中(1961-),男,江西南昌人,北京师范大学中文系教授,博士生导师,民俗学博士,主要从事民间口头叙事文学研究。第6期万建中关于忌食猪肉的人类学解释39忌食猪肉的习俗,作为宗教戒律,写入《旧约》和《古兰经》之中。作为教规,宣扬猪的肮脏、丑陋和懒惰,人们逐渐从心理上形成了对猪的厌恶和鄙视,从生理上养成了一种特殊的条件反射。因此,伊斯兰教民不仅不能食猪肉、养猪、用猪油炒菜,甚至忌讲“猪”字
5、,把猪肉和猪油叫做荤菜荤油。自从忌食猪肉的风习伊斯兰教化之后,伊斯兰教凭藉自己强大的宗教势力,对此种风习的持久流传和更大范围的扩展,无疑起到了推波助澜的作用。因为,忌食猪肉的风习一经“真主”之名形成命令,作为神圣不可违背的号召,就成为任何地区、任何民族,只要信仰伊斯兰教的就必须遵行不悖的教条了。一些西亚、北非以外的亚非国家和我国某些少数民族,曾信仰佛教或其他宗教,只是在改信伊斯兰教之后才忌食猪肉的,故其忌食猪肉的直接原因,是来自伊斯兰教,这当然有一定的道理,但追根溯源仍是来自阿拉伯地区古老的风习。伊斯兰教和犹太教禁食猪肉的禁忌,流传各种误说,最甚者竟认为猪是犹太民族的图腾圣物,与祖先崇拜有关。
6、其实,猪豕早已成为农业民族的家畜,作为游牧民族的犹太人绝不可能奉其为部落的图腾。有些人类学家沿着这一思路,提出了禁止食用猪肉是犹太人构筑的一道鲜明的文化边界及他们相互认同的文化符号的观点。文化边界“把他们自己同邻近民族区分开来”,尤其是与他们不友好的邻族。在犹太人分散到吃猪肉的基督教国家之后,更需要这一文化符号作为他们族性的标记(signs)。针对这种富有文化阐释意味的论点,人类学家马文·哈里斯用事实给予了回应:“中东地区几个不同的文化中都出现了猪的禁忌情况⋯⋯至少有另外三种重[2](P86)要的中东文明同以色列人一样为猪所困扰,他们是菲尼基人、埃及人和巴比伦人。”既然如此,禁止食用猪肉就不能
7、起到犹太人族性标记的作用。有些人类学者依据宗教教规所宣扬的猪是肮脏、不洁的信条,提出禁食猪肉肇起于猪的一些习性。猪吃人的粪便,又爱在自己的屎尿中打滚,完全吊不起人的胃口。“这一说法难以自圆其说的地方是:如果所有人都天然厌恶猪肉,那么首先就不会有人工养猪的开端,在世界其它许多地方也不会有这许多人仍兴致很高地大嚼猪肉。实际上,正因为猪找不到其它潮湿的外部环境以降低其无毛无汗的身体的温度,因而才在自己的
