大豆质量及储存品质检验

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1、大豆质量及储存品质检验一、质量及储存品质检验流程：送检样品混合分样质量检验储存品质检验色泽、气味水分大样杂质色泽、气味粗脂肪酸价蛋白质溶解比率小样杂质不完善粒类型（此次不捡）纯粮率互混（此次不捡）二、质量检验执行标准：《大豆》GB1352—1986。（一）混合、分样按GB/T5491—1985执行。（二）色泽、气味检验按GB/T5492—2008执行。注意事项：1.环境应符合GB/T10220、GB/T22505的规定，实验室应符合GB/T13868的规定。2.试验室应保持通风良好，无异味，避免阳光直射，应在散射光线条件下操作。3.检验者色觉、嗅觉应正常，检验前

2、严禁吸烟、喝酒和使用化妆品等。人员搭配应合理，对于色泽、气味不正常的样品，至少应经5人以上检验确认。（三）水分检验按GB/T5497—1985执行。注意事项：1.水分检验按GB/T5497—1985中规定的105℃恒质法执行，也可以用130℃定温定时法检验，但当检验结果超过本次查库规定的判定标准时，应用105℃恒质法确认。2.样品粉碎应使用测水用水分磨，每份样品粉碎前应将磨膛清理干净。样品粉碎过程中磨膛温度明显高于室温时，应停止粉碎，待温度降至室温继续操作。粉碎细度应达到标准规定的要求。称量时应用角匙将样品充分混合。3.称量前应将天平调平，称量时应将样品放置于天

3、平托盘中心，天平门应关闭，称量过程中应避免震动，天平、干燥器中的变色硅胶保持蓝色。4.选用的烘箱温度均匀性应满足要求。烘盒应围绕烘箱中心位置摆放，一般每次不超过8～10个烘1盒并放置在上一层为宜，防止异物掉入烘盒。送取烘盒后应立即关闭烘箱门，放入烘盒后5分钟内将烘箱温度升至所需温度。5.称样量应尽量一致，烘盒规格应一致。（四）杂质检验按GB/T5492—2008执行。1．杂质，包括下列几种：（1）筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质。筛下物（无机杂质）注意事项：①全部筛下物包括完整或者破碎的大豆均为杂质。（2）无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。无机杂

4、质（3）有机杂质:无使用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。有机杂质注意事项：①大豆以外的有机物质包括异种粮粒均为杂质。②严重病害、热损伤、霉变或其它原因造成的变色变质无使用价值的大豆均为杂质。2.大样杂质检验按标准规定，分取试样500g分两次进行筛选，然后将从筛上拣出的大型杂质和筛下物合并称量。注意事项：2（1）应将豆荚中的豆粒剥离出来，分别归属。（2）应将筛底中的筛下物清理干净。3.小样杂质检验从检验过大样杂质的试样中分取试样100g，按标准规定，拣出其中的杂质并称量。4.杂质总量杂质总量为大样杂质与小样杂质之和，以质量分数表示为M（%）。（五）不完善粒检

5、验按GB/T5492—2008执行：1.不完善粒，包括下列尚有使用价值的颗粒：（1）未熟粒：籽粒不饱满，瘪缩达粒面1/2及以上或子叶青达1/2及以上（青仁大豆除外），与正常颗粒显著不同的颗粒。未熟粒注意事项：①瘪缩达粒面1/2及以上是指瘪缩部分占籽粒表面积的比例。②子叶青达1/2及以上是指青色部分占子叶体积的比例。（2）虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。虫蚀粒注意事项：①应特别注意是否伤及子叶，未伤及子叶的籽粒归属为完善粒。②应细致观察粒面是否有细小蛀孔，以免漏检。（3）病斑粒：粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。3病斑粒注意事项：①应特别注意是否伤及子叶，未伤及子叶

6、的归属为完善粒。（4）破碎（损）粒：子叶残缺（包括整半粒）、横断、破裂的颗粒。破损粒（5）生芽、涨大粒：芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。涨大粒4注意事项：①应注意观察发芽的痕迹，以免漏检芽已经断落的籽粒。②未复原是指籽粒形状发生了变化与正常籽粒有明显差异。（6）霉变粒：粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。霉变粒注意事项：①子叶变色变质是指与子叶的正常颜色存在明显差异的籽粒。（7）冻伤粒：籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。冻伤粒注意事项：①籽粒透明是指暗灰黄色角质样的籽粒。2.不完善粒检验从检验过小样杂质的样品中，按质量标准的规定逐项拣出不完善粒，合并称量，以质

7、量分数表示为N（%）。注意事项：（1）未熟粒中子叶青色、冻伤粒中子叶僵硬呈暗绿色须剖粒检验。（2）虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒不能准确鉴别时应剖粒检验。(六)纯粮率检验按GB/T22725—2008中毛粮纯粮率检验方法执行。纯粮率：除去杂质的大豆（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。根据杂质和不完善粒的检验结果按下式计算：纯粮率（%）=100-M-N/25三、储存品质检验执行标准：国家粮食局、国家质量技术监督局关于印发《粮油储存品质判定规则》的通知（国粮发[2000]143号）。（一）色泽、气味检验按GB/T5492—2008执行。注意事项：参见质量检验

8、部分。（二）粗脂肪酸价检