质量管理手册(定稿)

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1、兰州腾达豆制品厂质量管理组织机构一、组织领导本厂质量安全工作由厂长直接领导，副厂长主管直接负责二、质量安全工作职能机构为贯彻执行质量管理工作确保质量管理体系，持续有效运行，厂部成立质量安全管理领导小组。组长：厂长副组长：副厂长组员：供销部长质检部长车间主任三、职责1、负责质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。2、负责厂质量管理体系的业绩和任何改进的需求。3、确保在全厂范围内调高对满足顾客要求的意识。4、负责与质量管理体系有关事宜的外部联络。5、负责厂质量管理体系有关人员的考评工作。71兰州腾达豆制品厂治理结构图厂长副厂长质量管理领

2、导小组供销部车间主任质检部销售员采购员检验员生产车间库管员化验室2011年12月修订2012年1月实施71质量安全目标1、无重大质量事故2、顾客对产品质量的满意度达到≥90%，以后逐年递增1%，3、直至顾客完全满意。4、一般质量事故≤2‰5、保证交付产品率指标，符合标准的规定。2011年12月修订2012年1月实施71质量安全管理制度1主题内容与适用范围本标准规定了兰州腾达豆制品厂生产用原辅材料采购、生产、质量卡控及储运等质量保证规定。本标准适用于兰州腾达豆制品厂。本厂副厂长主管质量安全工作。2管理规定及要求2．1生产用原辅材料采购2．

3、1．1为保证质量，采购原辅材料时必须签订合同，详细标明质量要求、数量、违约责任等内容。2．1．2凡本厂生产豆制品所用各种原材料、包装材料、食品添加剂及食品用工具和设备等，必须向供货厂家索取生产地工商、质检等行政部门发放的《营业执照》、《生产许可证》、《检验报告单》和相关标准。2．1．3对采购已实施生产许可证管理的原辅材料时，应索取该产品的《生产许可证》(复印件)，并查验其有效性。2．1．4严格禁止采购“三无”产品。2．2生产2．2．1对新来、转岗生产人员，上岗前必须进行安全教育，经考试合格，取得上岗证后方可上岗。2．2．2生产人员必须严

4、格按规定统一到上级指定的体检机构进行健康检查，取得健康合格证后，方可上岗。712．2．3生产人员必须严格执行卫生管理制度。2．2．4开工生产前应严格检查设备是否良好。2．2．5定时、定期对豆制品质量进行检测、化验，确保产品质量。2．2．6每日必须对工具设备进行认真检查、彻底清洗，确保不因工具设备问题造成质量事故。2．2．7分装车间严格按照《豆制品工作标准》各自岗位生产标准生产，确保本岗位质量安全。2．2．8对出现的质量安全问题，及时召开质量安全分析会，查明原因，责任到人，制定措施，进行整改。2．3质量卡控2．3．1主管质量副厂长、工长、

5、质检员随时对生产各个环节进行检查。2．3．2各岗位进行自检自查，质检员进行全面检查，主管厂长进行抽查，发现质量问题及时卡控。现场分析，查明原因制定整改措施，并按规定对相关责任人进行考核。2．4储运2．4．1成品入库前管库员必须查验该批次产品质量检验报告。2．4．2对入库的原辅材料及成品以原始凭证为依据，防止错、缺、坏等不合格材料、产品进帐入库。2．4．3严格发货制度。2．4．4产品库房内温度应保持在常温下，并保持卫生清洁。2．4．5产品运输工具必须保持清洁，严禁与有毒、有害、有腐变或有异味的物品混装运输。71厂长质量安全职责1主题内容与

6、适用范围本标准规定了兰州腾达豆制品厂厂长的职责范围、主要工作内容及要求、责任与权限、检查与考核。本标准适用于兰州腾达豆制品厂厂长。2职责范围2．1对安全质量负总责。根据厂下达的经营指标，制定本部门年度经营计划。2．2根据本部门安全质量、经营状况、存在问题进行全面分析、总结。2．3对销售的产品进行质量跟踪调查。2．4负责做好生产车间与经营网点的协调关系。2．5对所属部门主要负责人进行检查考核。3主要工作内容和要求3．1贯彻执行上级的有关规章、文件、方针、政策。负责兰州腾达豆制品厂安全质量、生产经营、管理工作，不断提高管理豆制品水平。3．2

7、负责工作计划的编制，按市场需求组织生产。3．3随时掌握生产动态，对产品及各种原材料的库存及时了解，对发生的安全质量问题及时组织分析，进行整改。3．4计划安排各种原材料的采购，按照“采购食品原料和食品用产品索证管理办法”规定，严格把关，确保质量。713．5随时掌握兰州腾达豆制品厂的设备运行状况，发生设备故障，及时安排维修人员进行维修，确保设备正常运行。3．6随时与上级主管部门联系(质量监督局、卫生防疫站等单位)，检查指导工作。3．7起草、签订购销合同。3．8掌握资金情况，合理安排使用。3．9每月召开一次经济活动分析会，解决经营中存在的问题

8、，提高产品质量，降低成本。3．10每周召开一次全体职工大会。3．11对出现的安全质量问题，随时召开安全质量分析会，分析原因，进行整改。4责任与权限4．1责任4．1．1对管理不严，措施不力造成安全质量问题并由