简析星级酒店建筑设计技术要点

《简析星级酒店建筑设计技术要点》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、安徽建筑2015年第1期(总201期)DOI：I6300~．cnki．1007-7359．2015．01．010简析星级酒店建筑设计技术要点KeyPointsofDesignofStarHotelBuildings文4静(安徽省建筑设计研究院有限责任公司，安徽合肥230001)摘要：文章结合笔者设计经验及高星级酒店的特点，重点介绍了星星级酒店主要分部的面积分配比例参考表1级酒店建筑设计常用数据及技术要点，对高星级酒店的类型、面积、动分部名称包含项目占总面积态流线及酒店内部功能分区等进行了较为详细的阐述。比例(％)关键词：星级酒店；设计基本原则；动向流线；功能分区客房

2、客房房间和交通约43中图分类号：TU247．4文献标识码：A公共区域大堂、前台、商场、康乐设施等约19文章编号：1007—7359(2015)01—0037—05餐饮娱乐冷库、厨房及相关部分约16设施区域随着我国经济的高速发展，高星级酒店在各大城市，尤其行政、生活区域行政办公室、职工生活、后勤服务等约11是二、三线城市开始不断涌现。现结合笔者设计经验及高星级酒店的特点，对星级酒店建筑设计常用数据及技术要点进行分工程部门区域机房等设备用地、维修工场、约l1析和介绍。工程部办公室、备品备件仓库等明确、易识别、无交叉等，次流线辅助和服从主流线。星级酒店1星级酒店设计的基本

3、原则的动向流线按照人与物的运动路线及空间时序的排列关系，由主到次动线如下。进行星级酒店设计时，应遵循“以人为中心”、以科学经营3．1宾客动线管理为手段、以经济效益为目的、与环境相和谐、依据行业规建是指宾客在酒店活动的路线。此为最主要动线，包括大堂、筑范、标准、政策、坚持可持续发展、具有最大适用性、充分考虑文餐厅、客房、康体娱乐等各种空间的时序转换和交叉关系，应保与化艺术和具有前瞻性等基本原则。规证并可活动流畅方便，使宾客准确了解酒店的各功能区域。划3_2服务动线设2星级酒店的定位及规模是指员工的动向流线。服务流线要与服务流程保持协调一计致，应做到畅通、不重复、不交叉

4、。①星级酒店根据所处区域的不同进行定位，其类型通常分3．3物品动线为以下三类：是指酒店提供的服务用品、原材料的进出路线和废弃物的a．商务型酒店此类酒店通常地处市中心区域，距离商务回收路线，如客房布草洗涤用品、厨房原材料及废弃物的进出活动中心较近，酒店的商务设施齐全，如合肥包河万达威斯汀等。物品动线应方便、隐蔽、简单、安全卫生，避免与宾客主动线酒店；交叉。b．会议型酒店此类酒店区位一般偏离市中心，占地面积3．4视觉动线大，可提供大量不同类型的会议厅及配套设施和充足的停车场这是指引导宾客实现转移的视觉流线。在设计上要考虑视地，如合肥鸿瑞金陵大酒店；觉先后、主次的时序关系

5、，同时注意视觉观赏的连续性和整体c．旅游度假型酒店此类酒店通常位于旅游风景胜地，配性，尽量避免多视觉中心引起的视觉疲劳。置多以康体、娱乐为主，具有风格独特的地域文化，如巢湖半汤御泉庄假日酒店。②对酒店规模的描述通常有匿两种方法，一是客房的数量，4星级酒店的功能区划分及常用设计经验数二是建筑总面积。酒店规模并非越大越好，要综合考虑面积利值用率、土地成本和容积率等因素。根据以往设计的经验，300问左右的客房数是一个相对合理的规模。酒店内部的功能划分大致可分为前台部分和后台部分。前③星级酒店主要分部的面积分配比例参考(参见表1)。台部分主要指为宾客提供直接服务的区域，包括

6、大堂、前台接安待、休息区域、餐饮、康体娱乐、会议商务、客房等。后台部分主3星级酒店的动向流线要是为前台和整个酒店正常工作提供保障的部分，包括办公、徽后勤、工程设备等，位置较隐蔽。前后台之间要相互关联和衔建在动线设计时要考虑主次人流的关系，主流线要保证流畅接。筑现对星级酒店的常规功能划分及常用设计经验数值阐述如下。作者简介：刘静(1970-)，女，安徽合肥人，毕业于合肥工业大学，学士高级工程师，国家注册一级建筑师，国家注册规划师。4．1大堂_2015年第1期(总201期)安徽建筑星级酒店大堂功能分区表2■■■■_I●●I高————ii一建筑与规划设计中餐厅功能分区表3

7、4．2．1中餐厅(1．1座／问客房，1．8mV座位)餐厅的面积要结合本酒店的实际情况及规模，按不同的菜式设计不同的装修风格。必须具备的设施要求参见表3。4．2．2中餐厅厨房中餐厅的厨房面积是餐厅总面积的33％～40％左右，而厨房内洗碗间的面积占厨房面积的20％～22％左右(这是按防疫部门的规定)。通常为节约地上面积，将厨房粗加工区设置在地下一层。不论规模如何，必须具备的设施要求见表4。4．2．3西餐厅(大约150～200个餐位为宜，2．2mV座)西餐厅根据不同国家的餐饮文化，餐厅装修风格也不同。中餐厅厨房功能分区表4注：餐厅通往厨房的门需设两个：一进一出，门带弹