夜宴音乐主题餐厅餐厅人员组织架构

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1、.餐饮部经理：1、职务简述：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。2、岗位职责：1全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理负责。2负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。3制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。4与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。5制定服务技术培训计划和考

2、核制度。6注重现场管理，经常性的对餐厅、厨房巡视监督，组织全面质量管理小组活动，保证各项工作正常。7主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施。8抓好设备、设施的维修保养工作，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。9协调本部门和酒店其它部门的关系，做好总经理交办的其它工作。10人力资源管理职能。根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬、批评、奖励及处罚。向总经理建议任免部门管理人员。根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。..1处理意外及非常规事件。2亲自指挥大型团队用餐和VIP客人接待工作。3处理部门顾

3、客严重性投诉。..餐厅主管岗位职责1、职务简述：协助餐饮部经理做好各项餐饮工作，做好员工的培训工作2、岗位职责：1掌握餐厅内的设施设备的使用情况，监督及管理餐厅内部日常工作。2发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项接待服务工作。3认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况。4抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪，操作技术和思想作风，定期对下属进行绩效评估。5召开班前班后会议，落实每天工作计划，随时保持餐厅整洁。6参加餐

4、饮部例会及各种重要的业务协调会，与厨房建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证餐饮部工作顺利进行。7热情待客，态度谦和，与客人建立良好的关系，不定期收集、征求客人意见，听取客人对食品和服务的意见及时反馈给上级，有利调整相应对策，以便为客人提供满意的服务及菜品。8及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，确保餐厅安全和防火工作。9监督每次盘点及物品的保管。10鼓励下属大力推销产品。11作好下属员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。..厨师长岗位职责：1、职务简述：承担起厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培训。完成所有与厨房相关的工作。控制、监测并领导整个厨房的运作。2、主要

5、职责：1、根据经营需要开出各种菜单，负责合理调配劳动力并以身作则，带领厨房员工完成各种接待任务。2、熟悉掌握各类菜肴的制作技术，严格要求员工按照技术规范，精心制作各种菜肴，并确保菜肴的质量。3、尊重客人意见，注意听取餐厅服务员来自各部的反映，不断改进工作，提高菜品质量。4、努力掌握各类客人的就餐习惯和特点，针对性地变化菜肴口味，以适应客人的需要。5、组织厨房各部门的技术力量研究开发出自己餐厅的特色菜品。6、组织厨房员工积极参加业务培训，开展技术交流，不断提高员工的业务技能。7、贯彻食品卫生“五四制”认真搞好食品卫生、环境卫生和员工个人卫生管理。8、贯彻厨房炉灶消防制度，认真搞

6、好厨房消防管理。9、搞好原材料的充分利用，杜绝浪费，节约用水、电、气、油等，降低成本，提高经营毛利。10、关心团结全组员工，充分调动大家的积极性，认真做好厨房员工的考勤。..餐厅领班岗位职责职务简述：明确工作内容，确保服务质量岗位职责：1、负责本班员工的考勤、考绩，检查员工的日常行为规范，在规定的职责范围内有权对本组员工进行批评、表扬，奖励和处罚。2、根据每天的工作和接待任务安排员工的工作，组织本班服务人员为客人提供高效率、高质量的就餐服务。3、处理本班中发生的问题和客人的投诉，处理不了的要及时向主管或经理报告。4、能熟练地掌握宴会、酒会、零点等的服务规程。5、熟悉和掌握本餐

7、厅经营的菜、点心的价格，熟悉和掌握中酒、西酒及各种饮料的产地、特点和价格。6、检查员工的仪容仪表是否符合要求。7、检查工作人员的餐前准备工作，是否完善，开餐中的一切用品是否准备妥当。8、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。9、经常同主管和后台厨师保持工作联系，听取客人对服务和餐饮质量的意见和建议，自身解决不了的问题要及时请示上报。10、做好员工思想工作，处理本班中发生的问题，开好班前会和班后小结会。11、处理顾客轻微性投诉。..餐厅服务员岗位职责：职务简述：负责向就餐客人提供高质量服务日常工作程序