果汁微波能浓缩设备的研制

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1、河南农业大学硕士学位论文果汁微波能浓缩设备的研制姓名：王五全申请学位级别：硕士专业：农业机械化工程指导教师：刘存祥20060601Y河南农业大学学位论文独创性声明、使用授权及知识产权归属承诺书学位论学位文题目果汁微波能浓缩设备的研制硕士级别学生王五全学科农业机械化工程导师姓名专业姓名刘存祥学位论文如需保密，解密时间年月日是否保密独创性声明本人呈交论文是在导师指导下进行的研究工作及取得研究成果，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包括为获得河南农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料，指导教师对此进行了审定。与我-

2、-I司-r作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意。研究生签名≥=；≥—2谚乌导师签名：a、)4押’。)，日期：∥乒F∥月／细日期：仃6年6月lS．日学位论文使用授权及知识产权归属承诺本人完全了解河南农业大学关于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷本和电子版本，并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。本人同意河南农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。本人完全了解《河南农业大学知识产权保护办法》的有关

3、规定，在毕业离开河南农业大学后，就在校期间从事的科研工作发表的所有论文，第一署名单位为河南农业大学，试验材料、原始数据、申报的专利等知识产权均归河南农业大学所有，否则，承担相应的法律责任。注：保密学位论文在解密后适用于本授权书。／，．研究生签磁导师签名：j、J荔互多学院领导签名：懒，日期：衫年∥月，多日日期：口6年b月·r日日期：口多年多月柏九本论文是在导师刘存祥副教授的悉心指导下完成的。从论文的选题、构思、修改、完篇，无不凝结着恩师的智慧和心血。在完成课题过程中，每次都是导师在百忙中讨论，画图，实验，认真耐心的解答我遇到的各种问题。节假日都奔走于三区和学校之间。他不

4、仅指出文章结构的不足，甚至连语句的错误都予以更正，才使我有可能顺利的完成论文工作!在三年研究生的学习期问，导师渊博的学识、严谨的治学态度、忘我的工作精神、丰富的工程技术经验、对事业孜孜以求的精神以及对学科前沿敏锐的洞察力使我受益匪浅，是我今后治学与做人的镜鉴和典范。至此论文完成之际，首先向导师表示最衷心的感谢和深深的敬意。感谢导师组的余泳昌教授、李保谦教授、李照美教授、徐国强教授、刘军副教授、李云东副教授、王万章副教授和胡建东副研究员等老师对我论文工作的悉心指导以及对我学习过程中的严格要求和无私帮助。感谢河南科技大学董铁有副教授在实验过程中对我的无私帮助和悉心指导，并

5、提出了许多富有建设性的意见。感谢河南农业大学实习工厂徐波厂长、娄伟师傅、食品科学工程学院的艾之路副教授、王育红研究生在试验过程中对我的热心帮助。感谢研究生处和机电学院的各位老师三年来对我思想、生活、工作上的指导和关心，感谢对我学习生活上的帮助和鼓励。感谢师弟赵寒雨、丁攀、王文堂在论文和试验期间对我的鼎力相助，同窗好友赵大旭、侯军兴、郭树满、王丰产、赵东辉、侯瑞娟、范利红、狄恩仓、李春杰、周玉乾对我学习和生活上的帮助与鼓励。感谢一直关心爱护我的父母和关心、支持我的爱人，他们无私的爱和巨大的精神支持，使我顺利完成论文工作。他们为我的学业所给予的支持和期望，我将终身不忘，并

6、时刻激励着我奋力前行。最后，感谢所有支持和帮助过我的人们!王五全2006年5月于河南农业大学摘要随着社会的进步，人们生活水平的提高，对饮食提出了新的要求。追求方便，安全，营养，卫生无疑是一种趋势。果汁是指新鲜的水果经压榨或其他物理的方法制取的汁液．目前，果汁的加工仍采用传统的蒸发器，能耗大，能源利用率低，同时杀菌还必须作为一个单独的工序．微波技术作为一种现代高新技术在食品中的应用越来越广泛，如食品的加热、焙烤、膨化、烹调、解冻、杀菌等。可以说，微波技术在很大程度上促进了食品工业的发展。尤其是对于产品j，价值高，质量要求严，热传导率低，用传统工艺难以解决的物料，微波加热

7、、杀菌技术发挥了重要7作用。对果汁加工来说，微波浓缩技术集浓缩、杀菌于一体，节约能源。干净无污染等一系列优点。是一种很有前途的食品加工技术．本文将介绍一种新型的浓缩果汁设备的研制。它采用微波发生器，通过抛物线型反射罩(波导)，使得微波能够均匀的被果汁吸收，同时，还设计了环行物料车、微波漏能抑制器，进一步保证了均匀性。为了使水蒸汽及时的排放，保证浓缩效果，还设计了排湿装置。本文采用试验手段，先用果汁在微波炉进行浓缩试验，和没有浓缩的物料及其他方法进行了对比，证明了微波对果汁的浓缩作用。然后根据前人的研究自制微波单元对浓缩条件进行了研究，找出了微波浓缩效