资源描述：
《人体需要哪些维生素中》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、人体需要哪些维生素(中)背景音乐：茉莉花编写制作：周苏娅指导：王炳夫2014-09-09手动翻页E-mail文化传播网www.52e-mail.com1/21什么是维生素？维生素(Vitamin)是一类维持人体健康所必需的有机化合物。对人体的代谢起重要的调节作用。由于体内不能合成或合成不足，必须经常由食物供给。营养学中一般按溶解性的不同将它分为两大类：脂溶性维生素：Vit.A,Vit.D,Vit.E,Vit.K；水溶性维生素：Vit.B1,B2,B6,B12,烟酸,叶酸,泛酸,生物素,Vit.C,-硫辛酸等。本文介绍各个维生素的生理功能；缺乏或过多的危害；中国营养
2、学会制定的需要量、可耐受量标准；及主要食物来源。2/21水溶性维生素本幻灯片仅供参考，如患有疾病请及时就医。3/21水溶性维生素包括Vit.B1,B2,B6,B12,烟酸,叶酸,泛酸,生物素,vit.C,-硫辛酸等。这类维生素溶于水，不溶于脂肪和脂溶剂。缺乏时，出现症状比较快；摄入过多可从尿液排出，一般较少发生毒性反应。4/21Vit.B2维护皮肤和粘膜上皮组织的健康Vit.B6维护免疫、神经系统功能。动物肝,富含Vit.B1,Vit.B2,Vit.B6,烟酸,泛酸,又称硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子。成人体内总量约25-30毫克，主要分布在肌肉，其次是心、脑
3、、肝、肾。Vit.B1性能较稳定。在100度时很少破坏，碱性环境易失活。生理功能：构成辅酶，在糖代谢中起重要作用；促进胃肠运动；促进神经传导。缺乏的危害：常发生在以精米白面为主食的地区。脚气病-表现为慢性末梢神经炎，神经肌肉病变，消化功能减退等。1.维生素B1糙米富含Vit.B15/21成人推荐摄入量(RNI)：成人1.3-1.4毫克/日。可耐受最高摄入量：50毫克/日。维生素B1成人推荐摄入量，可耐受最高摄入量由中国营养学会制定玉米，谷类，豆类富含Vit.B16/21主要食物来源：糙米、麦胚、玉米；葵花籽、花生、豆类；动物内脏等。维生素B1动物内脏7/21又称核黄
4、素，对热较稳定。在碱性环境中加热易被破坏。生理功能：构成黄酶辅酶参与物质代谢，参与细胞(特别是皮肤、粘膜)正常生长等。缺乏的危害：眼、口、唇、舌、皮肤和粘膜的上皮损害，脂溢性皮炎，脱发，和神经紊乱等。还会影响营养素如：烟酸，Vit.B6,铁的代谢和吸收，引起继发性营养不良。2.维生素B2Vit.B2维护皮肤和粘膜上皮组织的健康8/21成人推荐摄入量(RNI)：1.3-1.4毫克/日。可耐受最高摄入量：未设。维生素B2成人推荐摄入量，可耐受最高摄入量由中国营养学会制定动物肝、肾、心富含Vit.B29/21主要食物来源：广泛存在于动植物食品中。动物食品：肝、肾、心、蛋、
5、奶类；其次为：绿色蔬菜，豆类等。维生素B210/21又称维生素B3,遍多酸。构成辅酶A，酰基载体蛋白。生理功能：辅酶A参与体内糖、脂肪、蛋白质代谢；酰基载体蛋白参与脂肪酸合成。缺乏的危害：较少发生。缺乏时机体代谢障碍-表现为胃肠功能障碍，肢体神经痛综合症。3.泛酸动物内脏富含泛酸,Vit.B1,Vit.B211/21成人适宜摄入量(AI)：5.0毫克/日；孕妇6.0毫克/日；乳母7.0毫克/日。可耐受最高摄入量：未定。成人适宜摄入量，可耐受最高摄入量由中国营养学会制定泛酸肉类、蘑菇、鸡蛋、坚果富含泛酸12/21主要食物来源：动物内脏(心、肝、肾最丰富)、肉类、蘑菇、
6、鸡蛋、坚果；其次为大豆、小麦等。泛酸13/21又称尼克酸，Vit.B5,Vit.PP,抗癞皮病因子等。以辅酶形式存在，以肝脏含量最高，其次是心、肾。酸、碱、加热等不易破环。生理功能：以辅酶的形式参与体内的物质代谢和能量代谢；保护心血管；参与葡萄糖耐量因子组成等。缺乏的危害：癞皮病-表现皮炎、腹泻、痴呆。起病缓慢，需几个月。4.烟酸动物肝富含烟酸,泛酸Vit.B1,Vit.B214/21过量的危害：血管扩张、胃肠道反应、肝脏损害等。成人推荐摄入量(RNI)：13-14毫克烟酸当量/日。烟酸当量(NE)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)(色氨酸在体内可转化为烟酸，6
7、0mg色氨酸可转化为1mg烟酸)可耐受最高摄入量：35毫克烟酸当量/日。成人推荐摄入量，可耐受最高摄入量由中国营养学会制定烟酸瘦肉、鱼、坚果富含烟酸15/21主要食物来源：动物肝、肾、瘦肉、鱼、坚果含烟酸高；奶类和禽蛋中色氨酸含量高，在体内可转化为烟酸。玉米中含烟酸不低，但为结合型的，不易被吸收。以玉米为主食居民易患癞皮病。如用碱处理玉米-使成游离型烟酸，可被吸收。烟酸16/21有吡多醇，吡多醛，吡多胺三种形式，可以互相转换。最常见市售的是盐酸吡多醇。生理功能：以辅酶的形式参与代谢（是100多种酶的辅酶，参与氨基酸、糖和脂肪酸代谢）；促进免疫功能；维护神经系统的
