《食物中的营养》教学设计

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1、1、多媒体课件（各种营养成分的介绍、实验的方法等内容）2、分组材料——油、肥肉、棉签、花生米、碘酒、滴管、馒头、土豆、面包、黄瓜等五、教法选择：观察法、实验法、谈话法六、教学过程：1、引入师：你们昨天晚饭吃了些什么？（前一天与学生见面时要求学生将晚饭内容记录下来。每人发一张食物记录卡。）师：为什么每天要吃那么多的食物？生回答。（设计意图：记录晚饭的内容，为后面的进一步研究奠定基础。）2、食物中的营养师：你知道食物中有哪些营养成分吗？生根据课前收集的资料进行交流。师出示课件，介绍六种营养成分。（设计意图：利用多媒体课件介绍营养成分，图文并茂，容易激发学生学习的欲望，并有利于记忆。）①

2、蛋白质师读“蛋白质”的作用，介绍含蛋白质丰富的食物。（蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……）②脂肪男生读“脂肪”的作用。师：猜猜哪些食物中含丰富的脂肪？学生发言。课件展示含有脂肪的食物。（脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的

3、化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉……）③维生素师介绍维生素的发现过程的故事。（人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。　　1519年，葡萄牙航

4、海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。　　1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。　　诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作

5、用。-3-　　1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为"维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命），也称维生素。　　随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。）（维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生

6、素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。）师：生活中你常常听家里人说起哪些维生素？（设计意图：单纯的讲解容易枯燥，用故事的方法能调动学习气氛。）④糖类师：糖类与生活中的糖有区别吗？出示课件进行介绍。（糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。

7、我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。）⑤矿物质师：大力水手最爱吃什么？菠菜中含有什么？（矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数