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1、马铃薯品种块茎不同部位淀粉粒度分布差异的研究黑龙江农业科学2010(12):2O～22HeilongjiangAgriculturalSciences◆育种栽培◆马铃薯品种块茎不同部位淀粉粒度分布差异的研究刘春生(黑龙江省农业科学院克山分院,黑龙江克山161606)摘要:选用8个不同熟期,综合性状良好,在各地生产上主栽的马铃薯品种为试验材料,分别对其顶部,中部和基部的淀粉粒度分布进行对比分析.结果表明:参试品种中顶部,中部,基部的中位径,体积平均径,面积平均径较大的品种为克新12,其次是克新17,较小的为东农303.在同一品种的顶部,中部和基部的中位径,体积平均径,面积平均径对比中,品种东
2、农303,克新17,克新18,克新19中部最大,顶部次之,基部最小;品种克新16,克新2O,大西洋为中部最大,基部其次,顶部最小;品种克新12顶部最大,中部次之,基部最小.马铃薯淀粉粒度分布呈现正态分布,粒度集中在0.76～314.69m,大部分颗粒集中在l8.73～155.23m.关键词:马铃薯;块茎;淀粉;粒度分布中图分类号:$532文献标识码:A文章编号:1002—2767(2O10)12-0020—03我国的马铃薯资源极为丰富,目前全国马铃薯年播种面积470hm左右,鲜薯年总产量6500多万t,居世界第一位[1].我国马铃薯消费主要是以鲜薯食用为主,但近些年随着人民生活水平的提高和
3、生活方式的改变,对马铃薯方便休闲加工产品的需求日益增加,使马铃薯食品加工业迅速发展,马铃薯食品加工原料对其品质有较为严格的要求.但是,我国马铃薯历来被认为是一种粮食和救灾作物,加工比例小,专用马铃薯品种很少,生产的加工原料品质差,严重制约了加工业的发展.美国培育出了适于加工的块茎干物质含量高,比重大,还原糖含量低的加工型品种大西洋,布尔班克和诺兰等.加拿大培育出适于加工的夏坡蒂等品种.长期以来,我国在马铃薯品种的选育和种植推广上一直以产量的高低作为衡量马铃薯好坏的标准,而没有考虑其加工品质的适应性,所以尽管我国马铃薯品种很多,但适合加工的品种却很少.虽然"九五"以来我国开始明确了品质育种工
4、作,但至今仍没有一个真正薯条加工品种可与夏坡蒂,布尔班克等国外老牌加工品种相抗衡,仍然是以引进种植这几个品种为主,来解决加工原料的问题.但由于受生产条件和种植水平的限制,这几个品种的种植受到一定的限制,因此培育适合我国种植的加工专用型品种是目前育种工作的重点.收稿日期:2O10—07-20作者简介:刘春生(1983一),男,黑龙江省克山县人,硕士,研究实习员,从事马铃薯种质资源保存研究.Email:liuchun—sheng01@126.corn.我国现在普遍用于淀粉加工的原料薯并不是淀粉加工专用型品种,只是淀粉含量中等的当地主栽品种,不合理的品种选择,导致生产效益难以提高.同时,淀粉加工
5、企业往往只注重淀粉含量而忽视淀粉品质的特性,在一定程度上制约了淀粉加工企业的健康发展.现有研究表明淀粉粒径大小和粒度分布对淀粉的加工品质影响较大,因此对马铃薯品种不同部位的粒度分布进行研究,对马铃薯加工品种的选育和加工原料的选择无疑具有重要的理论和实践意义.1材料与方法1.1材料选用不同熟期,综合性状良好和各地主栽的马铃薯品种东农303,克新12,克新16,克新17,克新18,克新19,克新2O,大西洋为试验材料.种薯级别是原原种,种薯大小规格为2O～25g.1.2方法试验于2009年在黑龙江省农业科学院克山分院试验地进行,8个品种在田间种植采用随机区组排列,3次重复.行株距60cm×30
6、cm,每行2O株,每个小区12行.5月11日播种,9月15日收获.地力均匀,肥力中等.每小区各品种取形态相近块茎,每品种取40kg,带回室内洗净晾干,按薯块部位不同设3个处理,即顶部切块,中部切块,基部切块,进行淀粉粒度分布的测量.1.3测定项目与方法1.3.1淀粉提取方法采用沉降法.蒸馏水中12期刘春生:马铃薯品种块茎不同部位淀粉粒度分布差异的研究◇育种栽培◆切块,蒸馏水中打浆,乳浆依次过筛(15O和75目),除去纤维杂质;重复磨浆,打浆,过筛,至筛上物无淀粉为止,得粗淀粉乳.1.3.2淀粉的粒度分布测定提取出的淀粉依据BT一9300S型激光粒度分布仪使用方法进行粒度分布,中位径,平均径
7、,体积平均径,面积平均径,比表面积值的测定.2结果与分析2.1各参试品种粒度分布利用BT一9300S型激光粒度分布仪测定8个马铃薯品种3个部位的粒度分布,得到淀粉颗粒集中区间及其所占总粒径累积区间的百分比(见表1,图1).表1粒度分布100O90080.070.060.0磔5004003OO2001O0O图l粒度分布6?05_45?84.23.6琶3.0厘t_xl24l?8J?2060.0由表1和图1可以看出8份马铃薯品
