食品经营操作流程图

《食品经营操作流程图》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、食品经营操作流程经营者采购、经营审验供货商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件）验明产品标识（生产日期、保质期等）验明产品合格的证明文件（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）资料分类装订存档（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档）建立并登记购（销）台帐建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容），保存期限

2、不得少于2年。清点查验产品（检查是否破损、变质、发霉）不合格食品合格食品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　销毁处理或退回供货商贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品；②各类食品成品应按品种、进库日期分类，分开存放，离地面不少于20㎝--30㎝，离墙不少于30㎝；③定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。　上货架（各类食品成品要分开摆放，按品种分类）合格食品不合格食品　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　销售食品①按规定做好售后服务②接受消费者投诉申请人：食品经营设备、工具清单编号设备名称规格（型号）单

3、位数量备注字号名称：负责人：　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　　日食品经营场所设施空间　　　　　　　　　　　　　　　　北字号名称：负责人：　　　　　　　　　　　　　　　　　年　　月　　日