高效液相色谱法测定糕点中的柠檬黄、日落黄和亮蓝

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1、食品科技食品安全与检测FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY2011年第36卷第12期高效液相色谱法测定糕点中的柠檬黄、日落黄和亮蓝孙娅娜，朱蕾，崔芳(北京市产品质量监督检验所，北京100071)摘要：建立了高效液相色谱法测定糕点中的柠檬黄、日落黄和亮蓝的方法。采用C18柱分离，以甲醇及0.02mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱，测定波长为410nm，检出限柠檬黄为0.0002mg/kg，亮蓝、日落黄为0.0005mg/kg，回收率在92%~105%之间，相对标准偏差RSD%＜2。改进了样品

2、的前处理方法，简单易行，回收率及重复性较好。关键词：高效液相色谱法；糕点；柠檬黄；日落黄；亮蓝中图分类号：TS207.3文献标志码：A文章编号：1005-9989(2011)12-0310-03Determinationoflemonyellow,sunsetyellowandbrilliantblueinpastrybyhighperformanceliquidchromatographSUNYa-na,ZHULei,CUIFang(BeijingProductsQualitySupervisio

3、nandInspectionInstitute,Beijing100071)Abstract:Toestablishesahighperformanceliquidchromatography(HPLC)methodforlemonyellow,sunsetyellowandbrilliantblueinpastry.UsingC18columnwithmethanoland0.02mol/Lammoniumacetateasmobilephase,detectionwavelengthwas410

4、nm,detectlimitoflemonyellowwas0.0002mg/kg,Sunsetyellowandbrilliantbluewereall0.0005mg/kg,therecoverywas92%~105%,theRSD<2%.Thismethod,whichissimpleandeasy,hasimprovedthesamplepretreatmentmethod,andhasbetterrecoveryandreproducibility.Keywords:highperform

5、anceliquidchromatograph(HPLC);pastry;lemonyellow;sunsetyellow;brilliantblue糕点在我国历史悠久，花样繁多，既端上饭一系列有机反应化合而成，对人体有一定的毒性,[1-2]桌作为主食，又在茶余饭后作为点心，是我们日过量食用会导致不良病变，我国禁止在糕点中[3]常生活中不可或缺的一类食品。但有些不良商家添加合成色素。因此，对合成色素的分析显得非为使其色泽鲜艳饱满，更受大家喜欢，常加入过常重要。目前，关于糕点中合成色素液相色谱检量的合

6、成色素，如近期上海市的染色馒头事件。测的文章很少。采用国标规定前处理方法提取糕合成色素是重要的非营养食品添加剂，常以苯、点中合成色素，回收率不高且非常不稳定，操作甲苯、萘等为原料，经过磺化、硝化、偶氮化等繁琐费时，并且因糕点溶于水后比较黏稠，采用收稿日期：2011-04-26作者简介：孙娅娜(1984—)，女，河北人，工程师，主要从事食品检测方法的研究工作。·310·食品科技2011年第36卷第12期FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY食品安全与检测国标规定的“垂融漏斗抽滤”易导致漏斗堵

7、塞，2.3.2提取液的选择分别采用(1)水，(2)乙醇，(3)[4-5]分离不完全，影响检测结果。本文通过对前处乙醇-水(7:2)，(4)乙醇-氨-水(7:2:1)4种提取液对理方法的研究，采用高效液相色谱法测定糕点中糕点中添加的柠檬黄、日落黄及亮蓝3种色素进行的合成色素，实验结果表明，该前处理方法回收提取，最终测定提取回收率。率较高且比较稳定。3结果与讨论1试剂与仪器3.1样品前处理1.1仪器与器材通过用上述几种提取液提取，最终测定回收ShimadzuLC-20A液相色谱仪；SPD-M20A率，结

8、果见表1，最终选择乙醇-氨水-水(7:2:1)为二级管阵列检测器；SIL-20AC自动进样器；提取溶剂。试验证明，使用该提取溶剂时回收率CTO-20A柱温箱；CBM-20A系统控制器；超声在97%～100%之间，效果满意。波清洗器；离心机；旋转蒸发器；分析天平：感表1各提取液回收率量0.0001g；注射器：2mL；过滤膜：0.2μm(聚色素提取液加入量/(mg/mL)测定值/(mg/mL)回收率/%醚砜)。水0.080.04556.21.2试剂柠檬乙醇0.080.05