《客房服务与管理》课程教案项目三（6）

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1、《客房服务与管理》项目三：清扫保养客房项目三清扫其他客房课型新知课教学理念根据行业对人才的需求，实施“工学结合，知行统一，德能并重，文技兼修”的人才培养模式，根据工作岗位流程设计教学任务，实施“职业全程核心模拟教学模式”。教学目标【知识目标】通过学习，使学生了解并掌握走客房的清扫的程序方法及要求。【能力目标】通过学习，提高学生的观察能力、动手能力。【情感目标】通过合作学习，让学生体会到学习的乐趣，树立自信心，学会合作和学会创新。教学重点走客房的清扫流程及方法教学难点熟练掌握清扫流程教学时间、时数教学手段情景模拟法、角色扮演法学生学习方法小组合作学习法、讨论分析法使用教具多媒体、卡片教学准

2、备多媒体课件、学生按4—6人分好小组，准备不同颜色的卡片教学过程²课前准备预习任务2（清扫其他客房）；预习客房服务常用语100句的第51—60句。²班前例会1.仪态训练——站姿2.明确任务——当日课程（工作）内容3.强调要求——目标&要求4.班前训练——抽查客房服务常用语100句的第51—60句²情境导入〖案例分析〗春节期间，S酒店的客房非常紧张。客房实习生Cindy正准备清扫客房，整理好空房可以满足急于入住客人的要求。在整理完空房后，Cindy开始整理住客房，按照要求整理好房间以能够满足客人对客房的喜爱。〖教师活动〗提问——清洁整理走客房和住客房的程序及方法是一样的吗？〖师生活动〗学生

3、以小组为单位，派代表阐述本组观点。²新知学习〖师生活动〗观看走客房、住客房、空房的图片〖教师活动〗提问——找一找住客房、空房、夜床服务和小整理的相同与不同处《客房服务与管理》〖学生活动〗对比、分析、回答一、住客房的清扫二、空房的清扫三、夜床服务四、小整理〖学生活动〗思考——假如你是客房服务员，以上不同房态的客房中哪间最先打扫？〖师生活动〗熟悉客房清扫整理的顺序，并进行分析三、走客房清扫的基本要求〖师生活动〗阅读、讨论、记忆以下知识点1.视觉：眼——看到的地方无污迹、破损。2.触觉：手——摸到的地方无灰尘。3.嗅觉：鼻——闻到的空气清新无异味4.听觉：耳——听到的电器无杂音总体感觉：设备用

4、品整洁、卫生、舒适〖师生活动〗1.清扫住客房时发现有人进来，你怎么办？2.你要为客人整理房间，而他这整天在房间，你怎么办？3.做房时不小心损坏客人的物品，你怎么办？4.清洁房间时发现家具、设备有毛病，你怎么办？5.房间卫生尚未完成而客人已到时，你该怎么办？〖学生活动〗以小组为单位，讨论、表演²操作练习〖学生活动〗以小组为单位，操作饭店管理系统，熟悉房态安排表〖师生活动〗分析解决问题²归纳总结（略）²布置作业复习客房服务常用语100句的第41—60句。板书设计使用PPT《客房服务与管理》自我评价