食以“安”为先[权威资料]

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1、食以“安”为先本文档格式为WORD,若不是word文档,则说明不是原文档。最新最全的学术论文期刊文献年终总结年终报告工作总结个人总结述职报告实习报告单位总结　　从2011年的三聚氰胺事件、瘦肉精事件、上海染色馒头事件，到2012年的家乐福白条鸡事件、麦当劳牛肉饼事件、温州8000斤竹笋二氧化硫残留量超标事件等，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。要抚慰国人“受伤”的心灵，重新树立对中国食品的信心，除了加强政府监管、道德的约束外，更需要食品相关技术的跟进，这就离不开食品相关专业人才的培养了

2、，在这里我们要介绍的是食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工技术和食品营养与检测四个专业。　　乍一听食品科学与工程专业，不少高考学子的第一印象是此专业和食品有关，但又因“科学与工程”这些字眼而感到有些深奥。其实，大家在报考专业时会发现很多专业都带有“工程”二字，这时同学们不妨将这些专业与技术联系起来。就拿食品科学与工程来说吧，此专业重点培养的是具有食品生化、食品化学、食品（畜产品、发酵食品、园产品）加工、检验等技术知识，能在食品领域从事食品生产技术管理、销售、品质控制、产品开发、科学研究、工程

3、设计等方面工作的高级科学技术人才。　　食品科学与工程属于老牌专业，目前全国各大理工科院校或综合类院校大都开设了这一专业。随着专业的发展，不同的高校结合自身特色设置了不同专业方向，归纳起来主要有畜产品加工、发酵技术、园产品加工、粮油食品加工等方向。由于专业方向的不同，开设的课程也会有一定的差异，不过各学校开设的主干课程大体一致，如学生需要学有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品物理学，从而掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；学习食品分析和食品质量与安全检测课程，使同学们掌握

4、食品分析、检测的方法；学习食品加工机械与设备和机械工程基础课程，培养同学们具有设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；学习发酵食品工艺学、果蔬食品加工工艺学、畜产食品加工工艺学等课程，使同学们具有工艺设计方面的能力，并对食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态有较好的了解。　　俗话说，“民以食为天。”现在全国的食品行业可谓是方兴未艾，这也给食品科学与工程专业的学生提供了广阔的就业天地。在百度词条中搜索该专业的就业情况，会看到此专业的一些毕业生在那吐槽，有的说班上的同学毕业后基本

5、都找到了工作，他们大都进了知名的食品企业从事食品化验、开发、食品检验等工作，在短短的一两年时间里，他们从一个小职员变为了生产车间主任或质检主管。有的说，班上的男生进入食品企业后大都从事生产管理工作，女生则从事化验工作，刚毕业时工资普遍都不高，但只要坚持下来，两三年后都能拿到不错的工资。有的说，这个专业所对应的工作比较辛苦，因为在企业难免要三班倒甚至两班倒，此外，在企业，本科学历的学生主要是干一些比较基础的技术活，更深层次的产品研发基本由硕士或者博士来完成，所以继续深造是此专业学生镀金的有效方式。

6、还有的说，现在考公务员很热门，尽管此专业能报考的岗位屈指可数且竞争激烈，不过要是能进食品、药品、海关等国家检验部门，那也是相当不错。　　食品质量与安全被称为培养食品行业“高级督察”的专业，培养的是具备食品分析检测、质量安全控制、企业管理、食品安全评价、食品生产和经营及科学研究等方面工作的“复合型、应用型”高级技术人才。该专业是食品科学与工程、食品安全、食品质量与管理综合性交叉学科，融合了多个专业领域的知识，主要研究如何通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康

7、。　　目前设置该专业的高校将此专业的培养目标定位为：学生通过学习化学、生物学和食品科学等学科的基本理论和知识，从而掌握食品质量与安全控制和管理方法、食品分析检测原理与技术、食品营养与安全基本理论，熟悉国内外食品标准与法规。正是从这一培养目标出发，开设的主干课程分理论和技术两方面，偏理论的有食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品标准与法规等课程，偏技术的有食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、仪器分析、食品试验设计与统计分析等

8、课程。　　由于食品质量与安全专业是应用性很强的专业，因此除了课堂的理论知识学习外，实践环节也必不可少。对此，开设该专业的大学都设有相关的实验室，定期组织学生就相关主题开展实验，实验时间除了正常的上课时间外，周末时间也经常会被用于开展实验，正是通过这种理论与实验的结合，能使学生进一步掌握专业知识。此外，一些很重视实践环节的学校，在暑假期间还会组织学生到专业对口的单位进行食品营养学教学实习、食品毒理学教学实习、食品分析与检测综合实习。到大四后，学生既可以自选实习的单位，也可由学校安排实习地，实习的单