干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的影响

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1、研究论文中国蔬菜CHINAVEGETABLES2015（12）：44-47干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的影响1，2212*彭　琼　童建华　柏连阳　萧浪涛12（湖南省农业科学院农业生物技术研究中心，湖南长沙410125；湖南农业大学植物激素与生长发育湖南省重点实验室，湖南长沙410128）摘　要：以湘研5号辣椒为试材，采用盆栽控水试验，设置轻度干旱、中度干旱和正常灌水（对照）3个水分梯度，研究干旱胁迫对辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素和VC含量的影响，同时研究了干旱胁迫后植株叶片光合特性的变化。结果表明：在开花后60d，轻度干旱处理能显著提高辣椒果实中辣椒素和二氢辣

2、椒素的含量，分别比对照提高63.36%和63.03%。在开花后40d和50d，不同程度的干旱胁迫均能显著提高辣椒果实中的VC含量。在开花后60d，轻度干旱处理使辣椒果实中的VC含量达到最高，而中度干旱胁迫下辣椒果实中的VC含量显著低于对照。不同程度的干旱胁迫处理后，辣椒植株的净光合速率均呈现先上升后下降的趋势，并且随着干旱程度的增加而逐渐降低。关键词：辣椒；干旱胁迫；辣椒素；二氢辣椒素；VC辣椒（CapsicumannuumL.）为茄科辣椒属的辣椒素类物质的生物合成与积累不仅受遗传多年生或一年生作物。辣椒素类物质和VC含量是基因的调控，同时也受到植物自身发育与外界环评估辣椒果实品质

3、性状的重要指标。辣椒素类物质境的影响，不同辣椒品种或同一辣椒品种的不同发是辣椒果实中重要的次生代谢物，是辣椒中辣味物育阶段的辣度均存在很大差异（李光光等，2010；的主要来源，其中辣椒素和二氢辣椒素的含量占总Barberoetal.，2014）。干旱胁迫是世界范围内限制辣椒素含量的90%以上。目前，辣椒素类物质已农作物生产的主要环境因子之一，辣椒的生长期常作为食品工业中的添加剂和医药工业中的镇痛剂得受到不同程度的干旱胁迫。然而，现阶段关于干旱到了广泛应用（狄云等，2000；郭峰等，2002）。胁迫对辣椒生长发育的研究多集中在生理机制（宋同时，辣椒素有望成为下一代国际抗癌药物和减

4、志荣，2003）、光合特性（胡文海等，2008）以及肥药物的核心成分（Athanasiouetal.，2007；Luo菌根真菌互作（Mena-Violanteetal.，2006）等方面，etal.，2011）。辣椒果实富含VC，VC含量是辣椒而对于干旱胁迫下辣椒品质指标变化的研究甚少。的主要品质指标。因此，开展辣椒果实中辣椒素类本试验利用盆栽控水的方法对辣椒植株进行不同程物质及VC含量等重要品质指标的调控研究，有利度的干旱胁迫处理，研究辣椒果实发育过程中主要于提高原材料的商品价值，在实际生产应用中具有品质指标辣椒素、二氢辣椒素及VC含量的变化，重要意义。并对处理后植株叶片的

5、光合特性进行分析，以期为辣椒素类物质的积累与调控、辣椒品质的提高提供彭琼，女，博士，助理研究员，专业方向：植物生理与分子生物学，E-mail：理论依据。183749137@qq.com*通讯作者（Correspondingauthor）：萧浪涛，男，教授，博士生导师，1　材料与方法专业方向：植物生长物质，E-mail：langtaoxiao@163.com1.1　试验材料　收稿日期：2015-04-01；接受日期：2015-07-06供试材料为辣椒品种湘研5号，由湖南农业科基金项目：湖南省农业科学院农田杂草安全高效防控创新团队项目（2014TD01）学院蔬菜研究所提供。辣度中等，参考湖

6、南省地方—44—《中国蔬菜》学术论文下载www.cnveg.org中国蔬菜CHINAVEGETABLES研究论文标准（DB43/T275—2006）及成善汉等（2009）的及中度干旱处理均不利于辣椒素、二氢辣椒素的研究结果，湘研5号的辣度为1000～10000SHU。积累，辣椒果实中辣椒素、二氢辣椒素的含量均1.2　试验方法　显著低于对照。开花后60d，轻度干旱处理的辣椒1.2.1　材料处理　试验于2013年夏季在湖南农业素、二氢辣椒素含量急剧增加，分别比对照提高了大学植物激素与生长发育湖南省重点实验室的网63.36%、63.03%；而中度干旱处理的辣椒素、二氢室内进行，设

7、置正常灌水处理（CK）、轻度干旱胁辣椒素含量则显著低于对照。迫处理（T1）和中度干旱胁迫处理（T2）3个水分/,.AIR/R0梯度，每处理3盆，5次重复。采用称重法进行控_.,6水处理，CK、T1和T2处理的土壤相对含水量分+/别为田间最大持水量的70%～85%、55%～70%和·e.,440%～55%。于开花前对植株进行挂牌登记及相应`a的控水处理，自然干旱至设定土壤含水量的标准范.,2_`围，每天8：00和18：0