浅谈农产品质量安全及其检测技术

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1、农产品加工2014年第12期第12期（总第373期）农产品加工No.122014年12月FarmProductsProcessingDec.文章编号：1671-9646（2014）12a-0064-03浅谈农产品质量安全及其检测技术刘海英（乌兰察布职业学院，内蒙古乌兰察布012000）摘要：农产品质量安全是关系人们健康和安全的关键因素，通过系统阐述农产品质量安全所涉及的内容，分析其产生的原因，并详细阐述农产品质量安全的检测技术，为全面提高农产品质量安全提供指导。关键词：农产品；质量安全；检测中图分类号：F322文献

2、标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.12.020DiscussionontheQualityandSafetyofAgriculturalProductsandItsDetectionTechnologyLIUHai-ying(UlanqabVocationalCollege,Wulanchabu,InnerMongolia012000,China)Abstract：Thequalityandsafetyofagriculturalproductsisthekeyfac

3、torontherelationshipbetweenthehealthandsafetyofpeople.Theconcernsonthequalityandsafetyofagriculturalproduct，itscauses，anditsdetectiontechnologyareexpounded，helpingtoimprovethequalityandsafetyofagriculturalproducts.Keywords：agricultureproducts；qualityandsafety；

4、detection农产品质量安全问题已经成为继人口、资源、特性，如交货期、污染公害等。农产品的不同特性，环境后的第四大社会问题。伴随着全球经济一体化区别了各种产品的不同用途，满足了人们的不同需发展，国际间贸易越来越紧密，农产品的销售遍布要。可把各种产品的不同特性概括为适用性、可靠全球，任何一个国家或地区的农产品安全出现了问性、安全性、经济性和寿命长短等。题都有可能危及到全球居民的健康和安全，农产品农产品质量安全主要是农产品质量中的安全要[2]质量安全问题已经成为各国的重大公共安全卫生问求，是涉及人体健康安全的质量要

5、求，是指农产品[1]题。农产品质量安全问题不仅会影响到经济的发质量符合保障人的健康、安全要求，指食品中不应展，还有可能逐渐影响到政治领域，甚至会影响国包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质与国之间的关系。因此，本文对农产品质量安全内或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或容、产生原因以及检测技术进行了分析阐述，并针感染疾病，不能产生危及消费者及后代健康的隐患；对保障农产品质量安全提出对策。它需要由法律规范、实行强制监管、保障的。农产品质量安全标准是强制性技术规范。1农产品质量安全包含的内容2农产品质量安全

6、问题发生的形式一切农业活动中获得的产品都属于农产品，包括植物产品、动物产品、微生物以及其他产品。农2.1药物残留和重金属等有毒、有害物质含量超标产品是食品的源头，农产品安全才能保证食品安全。农产品中的农药残留主要来自化学农药，各种农产品质量指农产品适合一定的用途，满足人们需农药、兽药、激素、保鲜剂等农用药剂的超标、违要所具备的特点和特性的总和，即产品的适用性。规使用，正在成为农产品质量安全的源头之祸。近它包括产品的内在特性，如产品的结构、物理性能、年来，“毒豇豆”“毒韭菜”等多起农药中毒事件化学成分、可靠性、精度、

7、纯度等；也包括产品的更引发了人们对食品安全的担忧，舌尖上的安全成外在特性，如形状、外观、色泽、气味、包装等；为社会热点，社会各界对如何有效消减农药残留充还有经济特性，如成本、价格等；以及其他方面的满期待。农药残留超标不仅危害人和动物的健康，收稿日期：2014-08-16基金项目：内蒙古自治区教育厅高校科研项目（NJZC14383）；乌兰察布职业学院科研项目（12WZKY013）。作者简介：刘海英（1975—），女，硕士，讲师，研究方向为马铃薯。2014年第12期刘海英：浅谈农产品质量安全及其检测技术·65·[3]破

8、坏环境，而且影响农产品的正常贸易。随着经济3.3农产品质量信息不完全全球化和贸易自由化的发展，各种新的农药残留技消费者很大程度上对农产品质量信息是不知情术性贸易措施将会在农产品国际贸易中出现，近年的。首先仅凭感官无法全部掌握，其次农产品标签来发达国家对进口农产品中的农药残留限量标准等标识也不健全，或者是没有，即使有也不规范、不要求越来越多，在理性地看待农产品