高职食品加工技术专业综合实训教学改革初探

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1、农产品加工2014年第11期第11期（总第370期）农产品加工No.112014年11月FarmProductsProcessingNov.文章编号：1671-9646（2014）11a-0076-02高职食品加工技术专业综合实训教学改革初探1*2张开屏，田建军（1.内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古呼和浩特010070；2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特010018）摘要：根据食品加工技术专业的具体特点，针对该专业综合实训教学的教学设计、教学内容、教学改革、师资队伍建设等方面存在的问题提出建议，探索高职食品加工技术专业综合实训教学的新途径。关键词：食品加工技术

2、专业；综合实训；改革中图分类号：G712文献标志码：Adoi：10.3969/jissn.1671-9646（X）.2014.11.024ComprehensiveExperimentalTeachingContentReformofFoodProcessingTechnologyMajorZHANGKai-ping1，*TIANJian-jun2（1.DepartmentofFoodEngineering，InnerMongoliaBusinessVocationalCollege，Hohhot，InnerMongolia010070，China；2.CollegeofFoodS

3、cienceandEngineering，InnerMongoliaAgriculturalUniversity，Hohhot，InnerMongolia010018，China）Abstract：Accordingtothecharacteristicsoffoodprocessingtechnologymajor,aimingattheproblemsandshortagesofthecomprehensiveexperimentalteachingcontent，teachingmodel，teachingstaffconstructionputsforwardsomesug

4、gestions，inordertoexplorenewwayforthecomprehensiveexperimentalteachingcontentoffoodprocessingtechnologymajor.Keywords：foodprocessingtechnologymajor；comprehensiveexperimentalteaching；reform工技术专业综合实训教学改革进行阐述。0引言1综合实训课程设计的思路实践教学是实现高职教育培养目标的主体教学之一，其成功与否是高职教育能否真正办出成效，在食品生产企业调研的基础上，围绕食品生产办出特色的关键。然而由

5、于经费投入、师资条件限企业品控员、操作工、技术员等岗位需要的知识、制等方面的原因，实践教学一直是我国高职教育发能力和素质结构，融合国家相关职业标准认证要求，展过程中的一个薄弱环节。综合实训教学是高职高组织课程内容，选择相关知识、国家标准、方法和专实践教学中的一个重要环节，也是学生在校的最技术，共同开发了知识与技能、国家标准与职业证后一次实践教学，是学生对2年来所学知识的总结书相统一的课程标准与课程内容。课程内容框架由和实际应用，也是对学生实践操作技能提升的一实践情境构成，以工作过程为中心，以产品加工任个关键时期。务为驱动，充分体现了食品加工技术专业高等职业内蒙古商贸职业学院食品工程

6、系的食品加工技教育人才的培养规格和要求，是一门技术性、实践术专业为3年制高职专科，基于高职教育的特点，性非常强的课程。该专业在人才培养方案中规定综合实训安排在第52综合实训课程内容的选取学期的下半学期，第6学期为毕业设计和毕业实习时间。这样的设计主要是考虑到在前4个学期内，在社会主义市场经济条件下，高校办学必须能够学生已基本完成了职业基础课程和职业核心课程的有效地服务于国家与地区经济发展，并且能有效地培[1]学习，接下来安排综合实训，使学生有一个从理论养学生的创新能力。食品加工技术专业综合实训教到实践的跨越。本文对内蒙古商贸职业学院食品加学内容设计紧密结合内蒙古地区农畜产品的加工，

7、收稿日期：2014-07-23基金项目：内蒙古自治区自然基金项目（2012MS1214）；内蒙古自治区高等学校科学研究项目（NJZZ12083，NJZC13407）。作者简介：张开屏（1977—），女，讲师，研究方向为畜产品加工技术。*通讯作者：田建军（1975—），男，副教授，研究方向为畜产品科学。2014年第11期张开屏，等：高职食品加工技术专业综合实训教学改革初探·77·以最大程度的服务于地区经济为目的，以学生就业处理好与同事的关系奠定基础。为导向，设计食品加工