DG012-蜂蜜验收规程

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1、东莞宝隆包装技术开发有限公司文件编号DGBL-WI/QC-012版本A/0文件类型SOP蜂蜜验收规程生效日期2013-09-10页数7/7状态强制执行版本更新日期修订记录/更改描述A/02013.09.10创建编写审核批准签名：莫明洁日期：2013-09-10签名：李然日期：2013-09-10签名：傅钢华日期：2013-09-10东莞宝隆包装技术开发有限公司文件编号DGBL-WI/QC-012版本A/0文件类型SOP蜂蜜验收规程生效日期2013-09-10页数7/7状态强制执行1.感官检查内容1.1标识：厂家名称、地址、有效期、生产批号等1.2滋气味：有纯正的蜂蜜味1.

2、3组织状态：无浑浊、杂质现象1.4色泽：正常的橙色。2.检测内容及方法2.1水分的测定在20°C时使用阿贝折光仪/电子糖度计，读取样品的折光指数，可按JLB/PZ-TM-001表1换算为水分的百分率。2.2还原糖的测定2.2.1碱性酒石酸铜甲液：称取15g硫酸铜（CuSO4·5H2O）及0.05g亚甲蓝，溶于蒸馏中并稀释至1000mL。2.2.2碱性酒石酸铜乙液：称取50g酒石酸钾钠、75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g铁氰化钾，完全溶解后，用蒸馏水稀释至1000mL。2.2.3盐酸溶液（1+1）：量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。2.2.4葡萄糖标准溶液：称取1g

3、（精确至0.0001g）经过98°C～100°C干燥2h的葡萄糖加水溶解后加入5mL盐酸溶液（1+1）,并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg萄糖。2.2.5标定碱性酒石酸铜溶液吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL碱性酒石酸乙液，置于150mL锥形瓶中，加蒸馏水10mL,加入玻璃珠两粒，从滴定管加约9mL葡萄糖标准溶液，控制在2min内加热至沸，趁热以1滴/2s的速度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚好退去为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积，并做平行样，取其平均值，计算每10mL（甲、乙液各5mL）碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量（mg），

4、按式（1）计算：10mL甲、乙液相当于还原糖的质量（mg/10mL）=m/V1×V2……………（1）式中：东莞宝隆包装技术开发有限公司文件编号DGBL-WI/QC-012版本A/0文件类型SOP蜂蜜验收规程生效日期2013-09-10页数7/7状态强制执行m——葡萄糖的质量，单位mg；V1——葡萄糖定容的体积，单位mL；V2——消耗葡萄糖标准溶液的体积，单位mL。2.2.6试样溶液制备：称取均匀样品1.0g（精确到0.01g），加水定容到100mL。2.2.7试样溶液预测吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL碱性酒石酸铜乙液，置于150mL锥形瓶中，加水10mL，加入

5、玻璃珠两粒，控制在2min内加热至沸，并保持溶液沸腾状态快速进行滴定，待溶液颜色变浅时，以1滴/2s的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积。结果按式（2）计算：m1X=─────────×100……………………（2）m×V/100×1000式中：X——试样中还原糖的含量（以葡萄糖计），单位为g/100g；m1——碱性酒石酸铜溶液（甲、乙液各半）相当于某种还原糖的质量，单位为mg；m——试样质量，单位为g；V——测定时平均消耗试样溶液体积，单位为mL。2.2.8试样溶液测定吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL碱性酒石酸铜乙液，置于150mL锥形瓶中，

6、加水10mL，加入玻璃珠两粒，从滴定管滴加比预测体积少1mL的试样溶液至锥形瓶中，使在2min内加热至沸，保持沸腾继续以1滴/2s的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为终点，记录样液消耗体积，做平行样，得出平均消耗体积，按式（2）计算结果。2.3蔗糖的测定2.3.1样液的制备将测定还原糖含量的剩余样液（4.2.2.6），用移液管吸取50mL于200mL容量瓶中，加水20mL和10mL盐酸溶液（4.2.2.3）,将容量瓶置于70°C水溶中，在2～2.5min内加热至67～东莞宝隆包装技术开发有限公司文件编号DGBL-WI/QC-012版本A/0文件类型SOP蜂蜜验收规程生效日期

7、2013-09-10页数7/7状态强制执行69°C，并在69°C保持7.5～8min，使全部加热时间为10min，取出，使迅速冷却至20°C。然后先用氢氧化钠溶液中和至呈微碱性（可用酚酞作指示剂），然后用蒸馏水稀释至刻度，混匀。2.3.2预滴定：按4.2.2.7同样操作。2.3.3滴定：按4.2.2.8同样操作。2.3.4计算结果和表示转化后还原糖含量按式（3）计算：10mL甲、乙液相当于还原糖的质量X=───────────────────×100………………（3）m×（50/200）×（V/100）×1000式中：X——试