香料皇后-天然香兰素生物合成的研究进展-杨

《香料皇后-天然香兰素生物合成的研究进展-杨》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DOI:10.13344/j.microbiol.china.2013.06.016微生物学通报Jun.20,2013,40(6):10871095MicrobiologyChina©2013byInstituteofMicrobiology,CAStongbao@im.ac.cn专论与综述“香料皇后”——天然香兰素生物合成的研究进展*杨文文吴秋林唐鸿志许平(上海交通大学生命科学技术学院微生物代谢国家重点实验室上海200240)摘要:香兰素是世界上最重要的香料之一,广泛应用在食品饮料、香精香料和医药工业

2、等领域中,全球每年的需求量超过16000t。鉴于人们对纯天然绿色食品的追求日益增长,天然香兰素高效的生产方法也成为研究的热点。通过对各种香兰素生产方法的比较,明确提出微生物合成方法的主导地位,综述了香兰素的生物合成途径以及合成关键基因和酶等方面的研究进展,分析探讨了不同生物合成途径的优劣之处,并展望了利用微生物高产天然香兰素存在的瓶颈以及有潜力的发展方向。关键词:香兰素,天然香料,阿魏酸,丁香酚,合成途径Biosynthesisofnaturalvanillin—thequeenoffoodingredi

3、ents*YANGWen-WenWUQiu-LinTANGHong-ZhiXUPing(StateKeyLaboratoryofMicrobialMetabolism,SchoolofLifeSciences&Biotechnology,ShanghaiJiaoTongUniversity,Shanghai200240,China)Abstract:Vanillinisoneofthemostimportantflavoringcompounds,anditiswidelyusedinthefoodind

4、ustry,spicefragrance,andmedicineindustry,etc.Theannualworldwidecon-sumptionisestimatedover16000tons.Duetopeople’sincreasingconcernfornaturalfood,theproductionofnaturalvanillinhasbecomethemajorpointofscientificresearch.Bycom-paringdifferentproductionmethod

5、sofvanillin,weconcludedthatthemicrobialtransforma-tiontovanillinisthemostpromisingmethod.Researchdevelopmentsondifferentbiosynthetic基金项目：国家自然科学基金项目(No.31100034,30900042,31121064);上海市晨光计划项目(No.10CG10)*通讯作者：Tel:86-21-34206647;:tanghongzhi@sjtu.edu.cn收稿日期：20

6、12-07-30;接受日期：2012-09-121088微生物学通报Microbiol.China2013,Vol.40,No.6pathwaysforvanillin,aswellasthegenesandenzymesinvolved,werediscussed.Inaddition,theadvantagesanddisadvantagesofeachpathwaywerecomparedandexplained.Finally,theexistingbottlenecksinbiosynthesi

7、sofhigh-yieldnaturalvanillinwiththehelpofgeneticandmetabolicengineering,andthepotentialdevelopmentdirectioninthisfieldwereelucidated.Keywords:Vanillin,Naturalspices,Ferulicacid,Eugenol,Syntheticpathway香兰素(Vanillin,4-羟基-3-甲氧基苯甲醛)主天然香兰素价格居高不下的主要限制因素,这要存在于天然

8、植物香荚兰中,是世界上最重要的也是现阶段科学研究领域的瓶颈,亟待突破性[1]香料之一。香兰素独特的无法用人工方法复合的创新研究。而成的香气,使得她在许多领域得到广泛应用。1香兰素生产方法的比较香兰素大部分应用于食品工业中,是高档食品不可缺少的调香原料,在香精香料、饮料和医药工1.1化学合成法生产香兰素业中也发挥重要作用,全球每年的需求量超过据统计,现今市场上绝大部分(约90%)的香16000t[1]。市场上供应的香兰素有两种—