蛋糕机做蛋糕

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1、蛋糕机参考食谱及制作方法外卖蛋糕存在的食品安全忧患1、违规使用改良剂，以增加蛋糕的松软度、体积和色泽度，追求利润最大化，忽视消费者的健康。2、杂乱使用香精和色素：如牛奶香精等，消费者以为是蛋糕真正加入了大量牛奶，殊不知，吃下的大部分是添加剂。3、大量使用其它添加剂：如面粉增白剂、防腐剂、抗氧化剂等，以达到美化蛋糕外观，延长货架保质期的目的。使用蛋糕机制作蛋糕，不仅营养丰富，食品安全度高，而且可以享受无穷DIY乐趣，最重要的是可以用自己的劳动成果表达您对家人、亲朋好友的诚挚心意！㈠简单家常蛋糕材料名称最大标准最小蛋糕预拌粉（安琪百钻）300克20

2、0克100克鸡蛋2个2个1个色拉油100克60克40克牛奶60克40克20克制作方法：参照上面配方，将鸡蛋打入干净大碗中搅匀，然后将蛋糕预拌粉、色拉油、牛奶依次加入，用三根筷子或打蛋器慢速将碗中食料搅拌成均匀糊状，无大的颗粒，然后将蛋糕机插上电源，放入蛋糕桶，按下“蛋糕OK”键，预热1分钟，停止蛋糕机，带上隔热手套，取出蛋糕桶，将桶内壁均匀的刷上一层色拉油，倒入搅匀的蛋糕糊，将蛋糕桶放入蛋糕机中，选择合适的重量（不选默认为“标准”蛋糕），按下“蛋糕OK”键；当蛋糕烤制完成后，蜂鸣器鸣响四声提醒您蛋糕完成，同时“蛋糕OK”灯闪，您可以长按“蛋糕O

3、K”键停止机器，带上隔热手套，取出蛋糕桶，将蛋糕桶倒扣在干净的台面上，轻振脱模。㈡海绵蛋糕6普通海绵蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉80克60克40克鸡蛋5个4个2个白糖100克70克50克色拉油50克35克20克盐3/4小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉2克1.5克1.5克玉米海绵蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉70克50克30克玉米粉10克10克10克鸡蛋5个4个2个白糖100克70克50克色拉油3大匙2大匙1大匙盐3/4小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉2克1.5克1.5克6葡萄干海绵蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉80克60克40克鸡蛋5个4个

4、2个白糖100克70克50克色拉油3大匙2大匙1大匙盐3/4小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉2克1.5克1.5克葡萄干(烘烤20分钟后加入蛋糕桶)适量适量适量香蕉海绵蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉80克60克40克鸡蛋5个4个2个白糖100克70克50克色拉油4大匙3大匙2大匙盐3/4小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉2克1.5克1.5克香蕉25克25克20克香橙海绵蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉80克60克40克鸡蛋5个4个2个白糖100克70克50克色拉油3大匙2大匙1大匙盐3/4小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉2克1.5克1.5克香橙15克1

5、5克15克注意：以上配方中香蕉、香橙不要加入过量，葡萄干请在蛋糕开始烘烤20分钟后加入蛋糕桶，否则容易在蛋糕桶底部沉积，导致蛋糕底部烤不熟！用具：搅拌桶、钢丝拌打器、蛋糕桶、干净无水无油的大碗。制做方法：（1）将蛋糕桶洗干净，放入蛋糕机，启动蛋糕机烘烤2分钟预热备用。（2）蛋糕糊制作可以参考以下方法：将配方中全部的蛋和糖隔水先加热至43℃6，开始时用钢丝拌打器中速拌2min，把蛋和糖拌打均匀后改用快速将蛋糖搅至呈乳白色，用手指勾起时不会很快的从手指流下，此时再改用中速拌打数分钟；把面粉筛匀（玉米粉、发粉），慢慢地筛入已打发的蛋糖中，必须慢速和小

6、心的搅拌不可搅拌过久，否则会破坏面糊中的气泡影响蛋糕的体积、将其它配料（葡萄干、香蕉块、香橙块）加入，搅拌均与，最后加入油，搅拌均匀，如不匀在烤焙后会沉淀在蛋糕底部形成一块厚的油皮，应加以注意。（3）戴上隔热手套或用抹布垫着将蛋糕桶从热的蛋糕机中拿出（小心烫手），用刷子在桶内壁均匀涂抹一层油，以免蛋糕粘桶。（4）将制作好的蛋糕糊慢慢倒入蛋糕桶，然后轻振几下蛋糕桶。注意：面糊装桶的数量最好不要超过蛋糕桶高度的2/3（六分满）！（5）选择合适的程序（如不选则按照默认重量“标准”做蛋糕），按下“蛋糕OK”键开始烤制蛋糕。（6）蛋糕出炉后马上翻转使表面

7、向下，以免遇冷而收。 ㈢戚风蛋糕戚风蛋糕材料名称最大标准最小低筋面粉80克60克40克鸡蛋6个4个2个白糖100克70克50克色拉油50克35克20克盐1小匙1/2小匙1/4小匙泡打粉3克3克2克材料：蛋黄部分制作材料：白砂糖、色拉油、低粉、蛋黄蛋白部分制作材料：白砂糖、蛋白、盐、泡打粉其他材料：搅拌桶、钢丝拌打器、蛋糕桶、干净无水无油的大碗。制作过程：6使用蛋清分离器或其它方法将将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开。盛放蛋清的器皿必须保证无油无水。蛋白部分：1.把蛋清（不夹杂蛋黄）、泡打粉、盐、砂糖倒入碗或盆（无油、无水）内，用电动打蛋器中速搅拌到糖化，

8、再用快速打到干性发泡备用。用手动打蛋器打蛋白，建议糖分3次加入，方便打发。蛋黄部分：1.把糖、色拉油、蛋黄混合均匀，搅拌至起泡，淡黄色无糖粒状，体积较