公共营养师试题(1)

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1、全国2002年4月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000第一部分选择题(共40分)一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A.鱼油B.猪油C.牛油D.羊油N储留量2.评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是()N吸收量A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价3.C18∶0是()A.单不饱和脂肪酸B.多不饱和脂肪酸C.饱和脂肪酸D

2、.类脂4.限制氨基酸是指()A.氨基酸分较高的氨基酸B.氨基酸分较低的氨基酸C.氨基酸分较高的必需氨基酸D.氨基酸分较低的必需氨基酸5.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85B.6.05C.6.25D.6.456.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()A.5%B.10%C.15%D.20%7.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()A.40%以下B.40～54%C.55～70%D.70%以上8.下列食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜

3、9.下列物质中属于多糖的是()A.糖元B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖10.组成低聚糖的单糖分子数为()A.1～2个B.3～8个C.11～15个D.16～20个11.水溶性维生素摄入过多时()A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易引起中毒D.通过胆汁缓慢排出体外12.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()A.转酮醇酶活力及TPP效应均降低B.转酮醇酶活力及TPP效应均增高C.转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D.转酮醇酶活力增高，TPP效应降低13.夜盲症可能是由于缺乏()A.维生素AB.维生素D0

4、3000营养学第1页共4页C.维生素B1D.维生素B214.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()A.锌B.铬C.硒D.钙15.人体必需微量元素包括()A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘16.有利于非血红素铁吸收的是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A.叶酸、维生素B6、铁B.维生素A、碘、钙C.维生素C、锌、碘D.锌、叶酸、维生素A18.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A.牛乳的乳糖含量低于母乳B.牛乳的钙含量低于母乳C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳

5、D.牛乳的脂肪含量低于母乳19.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为()A.蛋类B.谷类C.豆类D.肉类20.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童()A.铜的摄入量应高于成年人B.碘的摄入量应高于成年人C.铁的摄入量应高于成年人D.钙的摄入量应高于成年人全国2008年7月高等教育自学考试营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.在人体内氧化产生2

6、00kcal能量所需要的碳水化合物是()A.10gB.25gC.50gD.100g2.如果膳食是以粮谷类为主而动物性食物少，则人体易缺乏()A.组氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸3.人体中最经济、最重要的能量来源是()A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.矿物质4.膳食纤维主要存在于()A.鸡蛋B.瘦猪肉C.牛奶D.蔬菜03000营养学第2页共4页5.判断7—14岁儿童贫血的标准是血红蛋白浓度低于()A.110g/LB.120g/LC.130g/LD.140g/L6.膳食中铁的最佳来源是()A.蔬菜B.动物肝脏C.牛奶D.谷类7.

7、与能量代谢关系密切的维生素是()A.维生素EB.维生素CC.维生素DD.维生素B28.海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()A.铁B.氟C.镁D.碘9.膳食提供500kcal的能量可转换成乳汁的能量为()A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal10.婴儿开始添加辅食的最佳时间是()A.4～6个月B.1～3个月C.8个月D.1岁11.婴儿必需氨基酸的种类较成人多一种，它是()A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸12.天然牛奶中缺乏的营养素是()A.钙B.铁C.维生素AD.蛋白质13.大豆中不含以下

8、哪种营养素?()．．A.脂肪B.钙C.铁D.胆固醇14.婴儿首先添加的辅食应该是()A.蛋类B.鱼类C.蔬菜类D.淀粉类15.根据体质指数(BMI)判断成人理想体重的正常范围是()A.＜18.5B.18.5～24.9C.25～29.9D.≥3015