鱼类脂类营养研究现状

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1、万方数据鬈童鲞!窒筵画墼工些》：至Q!Q垂笪璺!堂笪!璺塑鱼类脂类营养研究现状唐黎王吉桥陈玉珍姚俊杰安苗鱼类的营养物质主要来源于三个方面：蛋白、脂肪和糖类。因肉食性鱼类消化道中几乎没有纤维素酶，淀粉酶活性又低，加之血糖调节冈子胰岛素、胰高血糖素分泌较少，其对糖类的利用效率较低，通常认为蛋白质和脂类是主要的能源和营养源。脂类作为三大营养物质之一已越来越引起人们的重视，但鱼类的脂类需求目前还没有研究得十分透彻，较之蛋白需求研究相对滞后。脂类在龟体中的作用：①作为能源提供鱼类生长繁殖、生理生化等各项活动所需的能量；②维持鱼体细胞膜结构和功能的稳定与连续；③某些HU

2、FA是类二十烷活性物质的前体，对神经传导、信息传递起重要作用；④某些多不饱和脂肪酸(PUFA)是鱼类仔、稚鱼生长发育所必需，特别是对海水鱼类尤为重要，其缺乏或不足将导致各种机能失调；⑤作为脂溶件维生素载体，协助维生素的吸收和利用。l饵料脂肪含量和种类对鱼类的影响水产动物对脂肪需要最较少，种

3、'日J差异不大，成鱼饵料中适宜脂肪含量约为3％～16％，一般来说海水鱼脂肪需要量一般高于淡水鱼，肉食种类高于草食种类，同一种类仔、稚鱼阶段高于成鱼阶段。但饵料中最适脂肪含量与所用的脂肪源有关。Buchet等报道11～24d的红鱼用鲜鱼肝油最适脂肪水平为12％～15％，而用

4、鲱鱼油则为18％，这主要是由于不同脂肪源所含的脂肪酸不同所造成的。饵料脂肪水平影响发育早期鱼体酶的活性和消化道的形成。Buchet等对美国红色(孵化后1l～24d)研究表明，随饵料中脂肪含量增加，鱼体内淀粉酶和胰蛋白酶增加，磷酸脂酶A2分泌增加，高脂组酶活性与投喂卤虫组相近，并且与低脂组相比肠道刷状缘消化机能发育完善，这表明此期饵料中高脂能促进胰腺功能发育，但卤虫组脂肪酶活性最唐黎，贵州大学动物科学学院，550025，贵州贵阳。王吉桥，大连水产学院生命科学与技术学院。陈玉珍、姚俊杰、安苗。单位及通讯地址同第一作者。收稿日期：2010—05—04★贵州省科学技

5、术基金项目(J20072064)低，这主要是由于卤虫脂肪含量低所引起。Suare等报道，欧鳗肝脏中氨基酸酶的活性除谷氨酸脱氢酶(GI．DH)未受影响外，其他蛋白酶均随饵料中脂肪含量的增加而下降。Lee等在银大马哈、Cahu在狼鲈中也发现类似情况，但是Mcgoogen等对红龟仔鱼研究认为，不同脂肪水平的饵料，对仔鱼肝脏氨基酸酶活性影响并不大。Brinkmeye报道，11～24d红鱼仔鱼脂肪水平为18％，这与Buchet等报道的不同，可能与所用的鱼油种类不同有关，前者为鳕鱼肝油，后者为鲱龟油。Zambonino研究表明，狼鲈摄食高脂水平饵料可改善其早期发育，牛长

6、较低脂组快。Buchet等研究也发现，红鱼摄食脂肪水平为30％组较15％组生长快。饵料脂肪水平影响鱼体生长和生化组成，高脂肪饵料会促进比肝晕、比肠苇，肝脏脂肪含量的升高。Mcgoogen等报道，采用不同脂肪水平(15．7％。26．0％)饵料投喂红鱼稚鱼，低水平组(<16．7kJ／g)比肝重、比肠莺、肝脏脂肪含鼍较高能组低，而高水平组肝脏蛋白含量却比低脂肪组低，但二者肌肉中蛋白和脂肪含量差异并不显著，对其他鱼类研究也发现，在等氮前提下，饵料中脂肪水平影响鱼体的组成，鳕龟、大西洋鲑投喂高脂肪饵料，随饵料中的脂类水平提高，体脂含量、比肝重、比肠重值卜-升，并且随体

7、脂积累，摄食量下降；而低脂饵料则会促进肌肉物质的积累。Jobling用部分鱼粉(14．5％～26．4％)替代饵料中部分蛋白(57％～47％)研究大阿洋鲑发现，饵料对稚鱼的摄食无明显影响，但当使用消化能低于20MJ／kg饵料时，体脂含量明显下降，而高能组明显上升，在低脂肪水平组，内脏部分的能量和干物质都明显下降，表明这些组织优先利用脂类作为能源。然而Higgs等发现，溪鳟摄食低蛋白、高脂肪的饵料，会使甲状腺活动下降，这对以后的降河是不利的，大量研究表明，饵料中脂类的水平影响钢头鳟、银大马哈、大西洋鲑等幼鱼和二龄鱼的比肝重、比肠重、红白肌比例以及血清中血脂水平。

8、在满足能量和蛋白需求的前提下，饵料中的脂肪种类对鱼类的生长和身体组成，以及饵料转化效率有明显影响，通常海水鱼摄食植物油或动物油脂饵料会引起鱼体水分含量增加，干物质下降，生长变慢，万方数据生整箜!垒耋堕差萱鲞堑塞墨些重鲞童．习比肝重、比肠重增加，饵料系数变大，肌肉和肝脏中饱和脂肪酸增加，不饱和脂肪酸减少。淡水鱼饵料中的脂肪种类亦影响上述指标，但摄食植物油与鱼油和鱼肝油组间在生长、身体FA组成上，差异不如海水中明显。然而对于同一脂肪水平，或不同脂肪水平的饵料投喂量，亦会对鱼体的体脂含量、比肝重、比肠重有影响。Johnsen等研究大西洋鲑中发现，同一脂肪水平的饵料

9、饱食投喂组增重高，Buchet等也发现在同一脂肪条件