饭店服务质量等级通用标准

《饭店服务质量等级通用标准》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、饭店服务质量等级通用标准编制:王振洲服装1）岗位服装☺各岗位员工着本岗制服上岗，服装干净、整洁、无污迹、油迹。☺岗位服装平整、挺括、无皱褶，线条轮廓清楚☺岗位服装完好，不陈旧，无破损，不开线，不掉扣。服装2）协调程度。☺各岗位服装与饭店星级高低协调。☺各岗位服装与服务项目协调，能突出服务项目的特点和风格。☺岗位服装与本岗工种性质协调，有利于工作方便。服装3）服装区别。☺等级区别；主管以上管理人员与普通员工服装有明显区别。不同级别的管理人员服装有一定区别，便于客人辨认。☺岗位区别：各岗位服务人员服装式样色彩有明显区别，便于客人辨认。服装4）统一程度。☺同一部门，同一工种，同一岗位的服装式样色彩

2、，质量统一。☺同一工种，同一岗位的员工外套、内衣、鞋袜、裙子、领带、领花、配套统一。无随意穿着上岗现象发生。仪容仪表1）面容☺员工上班，面容整洁，大方，舒适，精神饱满。☺男性员工不留长发，小胡子，大鬓角。女性员工不留怪发怪，餐厅女性服务员发不过耳。员工发型美观，大方，舒适，头发干净。☺班前刷牙，上班不吃零食，牙齿清洁美观。☺服务时精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。仪容仪表2）化妆。☺班前整理面容，女性员工化淡妆，容貌美观自然，有青春活力。☺化妆与工种、服务场所协调，不浓妆艳沫，无轻佻、娇艳、引起客人反感现象发生。仪容仪表3）饰物。☺员工上班可戴饰物。如手表、胸针、胸花、发结、发卡、耳环等。饰物

3、选择适当，与面、容、发型、服饰协调，美观大方☺员工上班不戴贵重耳环、手镯、项链等。仪容仪表4）服饰。☺员工工作服美观合体，能突出人体自然美，达到服装标准要求。5）个人卫生。☺班前整理个人卫生，做到整洁、干净、无异味。6）服务名牌。☺员工名牌戴在右胸前，位置统一、端正，无乱戴或不戴现象发生。形体动作1)站姿。☺当班值岗坚持站立服务，站姿优美，表情自然，面带微笑。☺两眼平视或注视服务对象，不斜视客人或东张西望。☺两手自然下垂或在体前交叉，两脚成V字型（女性）或与肩同宽（男性），身体正直平衡，不东倒西歪。☺精神饱满、自然大方、随时准备为客人服务。形体动作2)坐姿。☺当班或与客人交谈需要坐下时，坐姿

4、平稳、端庄、自然，面带微笑。☺两脚并齐，两手垂于体侧或放在两腿上，重心垂直向下，双肩平稳放松。☺坐下服务或与客人交谈时，两眼注视客人，精力集中，不斜对、斜视客人。形体动作3)走姿。☺行走时姿势美观，动作文雅，面带微笑，自然大方。☺行进中两眼平视、正对前方，身体保持垂直平稳，不左右摇晃，无八字步或罗圈腿。☺行进速度适中，注意前方客人。与客人碰面，微笑问好，侧身让道。☺引导客人行进时，主动问好，指示方向，走在客人右前方1.5~2步距离处，身体略为侧向客人。☺行进中与客人交谈，应走在客人侧面0.5步处或基本与客人保持平衡，转弯时先向客人示意指示方向。形体动作4）手势。☺为客人服务或与客人交谈时，手

5、势正确，动作优美、自然，符合规范。☺手势幅度适当，客人易于理解，不会引起客人反感或误会。☺使用手势时，尊重客人风俗习惯，注意同语言配合，不用客人不理解和可能引起客人反感的手势。形体动作5）需要禁止的行为举止。☺不在客人面前打喷嚏、打哈欠、伸懒腰。☺不在客人面前挖耳、鼻、眼屎，搓泥垢，抓头痒，修指甲，照镜子。☺不在客人面前剔牙、打饱嗝。☺不随地吐谈、乱扔果皮纸屑、乱扔烟头或杂物，并制止别人乱扔。发现被乱扔的杂物等随手拾起。服务态度1）主动热情，宾客至上。☺牢固树立宾客至上、服务第一思想，以主人翁态度和责任感对待本职工作。☺坚守岗位，自觉遵守纪律，具有整体观念和团结协作精神。☺眼勤、口勤、手勤、

6、脚勤、心勤，想客人之所想，急客人之所急，服务于客人开口之前。☺对客服务热情饱满，有旺盛精力。对客人礼貌，态度和蔼，说话亲切，待客诚恳，一视同仁。服务态度2）耐心周到，体贴入微。☺对客服务有耐性、不急燥、不厌烦，操作认真，耐心周到。☺对客服务始终如一，有恒心，不怕麻烦，具有忍耐精神，不和客人争吵。☺服务细致，表里如一，时时处处为客人着想，体察客人心情。服务态度3）服务礼貌，举止文雅。☺注重仪容，外表形象给客人庄重、大方、美观、舒适的感觉。☺掌握各国客人的风俗习惯、礼仪知识，礼貌修养良好。☺对客服务说话和气，语言亲切，称呼得当，使用敬语。语言运用准确得体。☺服务操作和日常坐、立、行、说举止大方，

7、动作规范，文明优雅。服务态度4）助人为乐，照顾周详。☺对老弱病客人主动照顾，问寒问暖，服务细致。☺对残疾客人细心照料，服务周详。☺对有困难的客人提供帮助，准确及时。礼节礼貌1）掌握礼貌内容。☺熟练掌握问候礼节。问候客人主动，能够根据时间、场所、情景、接待对象不同，准确运用问候礼节。☺熟练掌握称呼礼节。能够根据客人的身份、年龄、性别、职业，运用不同称呼，亲切和蔼。☺熟练掌握应答礼节。能够根据场景、说话内容、具体