高级检验工试题

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1、高级食品检验工复习题N）61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制度。（Y）61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。（Y）62、实验室的质量保证包括质量控制和质量评定两个方面。3、质量认证是（）依据程序从事的活动。A国家B行业主管部门C第三方D监督部门（Y）80、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘。（N）75、常见引起细菌性食物中毒的细菌有沙门氏菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌和霉菌。（N）77、乙醚萃取法中采用硼酸溶液提取样品中的维生素C。（N）78、饮料中糖酸比影响产品的保

2、质期。（Y）79、瓶颈部空隙太大，可能使碳酸饮料中CO2气不足。55、碳酸气含量不足原因下列（）项除外。A碳酸化水温过高B碳酸气不纯C瓶颈部空隙太大D饮料中的糖分吸收CO2（Y）80、变压器原绕组的输入功率和副绕组的输出功率相等。标准的制定和修订应按一定程序进行A收集资料、编制工作方案B试验验证，编写标准草案C标准审批、发布、实施D标准化的管理1、标准制（修）订，确定报批稿所需文件后，应根据有关规定送（）审批。A厂长（经理）B总工程师C相应的标准化主管部门D行业标准委员会31、某化验员做灰分测定时天平指针总在慢慢移动，引起称量

3、误差较大，下面的分析检查原因，影响最大的可能是（）。A灰分还未恒重好B天平感量有问题C坩埚未盖，有吸湿性D天平的电光读数系统有问题35、食品水分测定，平衡样超差的原因不可能是（）。A样品处理不均匀B烘箱未鼓风，温度不均匀C样品冷却时间等条件不一致D天平的灵敏度有变动56、一个2μF的电容器和一个100瓦的白炽灯泡串联后，接入电压为220V，频率为50Hz交流电源上，则流过灯泡的电流为（）。第43页共43页高级食品检验工复习题A0.135AB0.455AC0.104AD0A3、下列情况（）将引起偶然误差。A使用砝码未经校正的分析

4、天平称量B容量瓶和吸管不配套C在称量分析中被测组分沉淀不完全D用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准24、取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn存在应呈（）现象A有黄色沉淀B有黑色沉淀C溶液显深紫红色D溶液显蓝绿色25、做某食品样的Sn探查试验，应选用下面的（）配制试剂。A钼酸钠B钼酸铵C磷钼酸铵D亚铁氰化钾用于锡的微量分析，生物碱测定。33、当所测溶液的吸光度大与1.2时，下面降低吸光度的做法错误的是（）。A减少显色剂的用量B选择光路小的比色皿C选择合适的空白溶液D将

5、样品溶液稀释35、检查薄层层析法分析糖精钠，苯甲酸钠的结果是否正确，下面各方法最有说服的是（）。A用标准试剂添加法重做B用标准物质对照一起做C同实验安排人分别做D与外面同类实验室的比对44、下列试剂哪一个与薄层色谱法测苯甲酸，山梨酸的含量无关（）。A氨水B(1+1)盐酸C溴甲酚绿D无水乙醇49、下列试剂与水中碱度测定无关的是（）。A甲基橙B盐酸标准溶液C无水Na2CO3D氢氧化钠标准溶液8、某胶体遇石膏水易发生凝聚，而与Na2SO4溶液不易发生凝聚，下列有关说法正确的是（）。A胶体的直径约为10-7-10-9cmB次胶体微粒带

6、负电荷C此胶体微粒带正电荷DNa+凝聚效果优于Ca2+胶体微粒带有电荷，当与带有相反电荷的质点相遇时，胶粒的电荷将被中和，胶体微粒就会凝聚成较大颗粒而发生聚沉现象。将胶体加热，由于温度升同，胶体颗粒运动速率加快，碰撞的机会增多，而且由于加热还降低了胶核对离子的吸附能力，因此也使胶体能发生聚沉14、下列叙述错误的是（）。A标定硫代硫酸钠时，K2Cr2O7与KI的反应较慢，应在暗处放置5分钟BKMnO4溶液滴定C2O2-4时，开始速度要慢C为提高KMnO4与C2O2-4反应速度，应加热至75-85℃D为提高A中K2Cr2O7与KI

7、的反应速度，应该加热第43页共43页高级食品检验工复习题32、实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是（）}A球形冷凝管用橡皮塞直立于园底烧瓶上B球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于园底烧瓶上C安装应先下后上，整齐稳妥，铁夹不松不紧D回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润浸不超过冷凝管的1/3高度35、下列影响分光光度法测量的准确度因素分析不正确的是（）A波长的精密度B最大吸收锋处有干扰C显色反应条件的控制D样品量的称量误差37、当食品检验结果与标准值相差较大时，下列原因首先应该排除的是（）A检验方法是否搞错B仪器

8、设备是否有问题C计算是否正确D检查试剂是否用对59、检测结果异常值的判断，下列不符合逻辑推理的是（）。A感官上，偏离正常值的B与相关项目值矛盾的C与标准值相差较大D原始记录中有异常现象的7、若变量x、y，存在严格的线性关系，则相关系数（）。A等于1B等于-1C少于1D无法确定