《GAP建立与实施》PPT课件

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1、良好农业规范(GAP)建立与实施欢迎参加良好农业规范(GAP)建立与实施GAP管理体系建立的必要性：1.多数企业还只是对生产过程的技术要求，没有涉及管理方面的要求；2.目前种植企业大多为以选项2模式；GAP质量管理体系是实施GAP管理所必需的过程。3.通过建立文件化的GAP质量管理体系有利于规范公司的食品安全，环境保护，员工健康、安全和福利，可持续发展。良好农业规范(GAP)建立与实施过程（process）：一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。质量（quality）：一组固有特性满足要

2、求的程度。注1：可使用形容词来修饰。注2：“固有的”是指本来就有的，尤其是永久的术语解释体系(系统)：相互关联或相互作用的一组要素。管理体系：建立方针和目标并实现这些目标的体系。质量管理体系：在质量方面指挥和控制组织的管理体系术语解释文件——是信息及其承载体。它包括质量手册、质量计划、规范、指南、形成文件的程序、作业指导书、表格、记录文件控制：是指对文件的编制、评审、批准、发放、更改、再次批准、标识、回收和作废等全过程活动的管理。记录：是指阐明所取得的结果或提供所完成活动的证据的文件。术语解释经验

3、的总结文化的沉淀成功的归纳失败的教训运行的依据评价的准则改进的基础培训的教材宣传的资料……文件是《良好农业规范认证实施规则》附件4的要求，共十三部分，包含了：组织框架的建立、人员分工及职能部门的确认、人员能力和培训、质量手册的编写、文件和记录的控制、抱怨的处理、内部审核/检查、产品的追溯、罚则、产品的召回、认证标志的使用、分包方管理等要求GAP管理体系建立的依据应至少参考以下几方面的要求：1、《良好农业规范认证实施规则》附件4；2、适用于种植的法规、标准、技术要求；3、产品消费地的农残限量、标准；

4、4、销售合同；5、其他适合组织的要求。GAP管理体系建立的依据（一）组织的合法性：提供有效的资格证明性文件，文件可以为营业执照、组织机构代码、生产许可证（适用时）等相关资格证明性文件。（二）明确组织和合作成员的组织结构是管理体系建立的基础。GAP管理体系建立的准备组织形式A公司B基地C基地D基地公司种植户1种植户2种植户3种植户。。。…….……..A公司B专业合作社C种植户D种植户E种植户农村专业合作社（协会）种植户1种植户2种植户3种植户100…….……..（三）组织与成员签订合作合同必须签署书

5、面合同，以确定其合法的合作关系及明确其责任和利益关系。合同的内容至少包括以下内容：农场/农业生产经营者的名称、联系地址、农场具体位置、遵守良好农业规范规定要求的承诺、同意遵守组织的文件化程序、方针、规定和技术性要求、罚则。（四）合作成员向组织进行注册应将农场/农业生产经营者、所有适用模块的场所向农业生产经营者组织进行注册，填写注册表，且在农业生产经营者组织统一管理下进行生产活动。必须将所有注册的农业生产经营者向认证机构进行注册，注册信息至少包括以下要素：名称、地址、认证的产品及其生长/生产的场所、

6、每一种认证的产品的种植面积、内部检查日期、现行状态GAP管理体系建立的准备一、成立GAP管理小组，明确GAP管理组织结构指定一名GAP管理者代表小组成员对产品的生产具有基本的理论知识和实践经验，熟悉法律法规和相关规定GAP管理体系建立的步骤二、对GAP管理体系进行策划（一）明确GAP覆盖的范围、注册成员的注册产品和种殖基地。（二）确定适宜的管理框架。部门的职责和义务必须清晰明确，且应形成文件。（三）制定文件化的方针和目标，并经最高管理者审批。（四）确定GAP体系建立的步骤，明确任务、分工、接口和时

7、间安排等事项。GAP管理体系建立的步骤三、企业基地现场考察，明确种植过程，进行初步风险评估风险评估的重要性风险评估的思路种植基地转基因材料种植过程采收运输及处理产品污染物残留健康安全GAP管理体系建立的步骤●风险评估是食品生产过程中寻求控制潜在产品安全危害的基础。●通过土地风险评估,选择适宜的农产品生产基地。●科学决策农产品项目，选择抗性品种和市场适销对路产品，从源头上保证食品安全。●利于有害生物综合管理和综合作物管理,实现土地的可持续发展。风险评估的重要性●避免产品农药残留超出规定的最高残留限量

8、要求；避免使用非法农药和使用农药不当；通过残留分析判定，为残留分析决策提供依据；检测频率基于风险评估的结果，降低检测投资和检测费用。●为制定土肥水管理、植物保护、农产品处理、员工职业健康规程提供依据。风险评估的重要性●促进农产品初级生产管理的科学化、企业自控体系的适用和有效。●HACCP原理应用到食品初级生产的要求。●针对性应对国外食品贸易技术壁垒。风险评估的重要性新建种植基地的风险评估基地环境适应性农作生产适宜性产品安全性人员健康保障风险分析新种植基地风险分析记录食品安全环境影响