乡医营养大纲

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1、《营养与膳食指导》课程教学大纲适用于三年制乡村医学专业一、课程的性质、地位和作用《营养与膳食指导》是乡医专业的一门专业课程，共32学时，理论26学时，实训4学时，考查课。《营养与膳食指导》是一门新兴学科，它是临床医学的重要组成部分。营养学知识在预防疾病、控制疾病、治疗疾病上有自己的独到之处，越来越受到医护人员的重视，已被广泛应用于临床各科。为了适应现代社会快节奏的工作、追求高质量的生活、减少和控制慢性疾病、减少医疗费用，医护人员迫切需要临床营养学知识，为预防疾病、促进健康打下良好的基础，更好地为

2、病人服务。随着营养学和医学的发展，临床的营养问题越来越受到人们的关注，人们已经认识到，营养素摄入不足、过剩或者结构不合理，都会引起与营养有关的疾病，例如糖尿病、肥胖症、高脂血症、冠心病、痛风及肿瘤等均与临床营养学密切相关，通过营养干预、营养治疗可减少发病、减轻症状、控制与稳定病情，可用最小的药物剂量达到最有效的治疗效果，从而大大节约了医疗费用。通过平衡膳食、合理营养、营养支持与营养护理可以满足人们促进健康、加快疾病康复的迫切愿望。因此，在整个营养学的教学过程中要自始至终把握疾病的营养干预、营养支

3、持、营养治疗与营养护理这几个重点。二、课程教学目标《营养与膳食指导》的主要任务是：通过本大纲所规定的全部教学内容的学习，使学生掌握临床营养的基本理论、基本知识和基本技能。掌握碳水化物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质和水六大营养素的生理功能与膳食来源；掌握婴幼儿、儿童、老年人等不同人群的营养特点与常见的营养问题；掌握各系统疾病的营养相关因素、营养治疗和营养护理；熟悉平衡膳食及医院的基本膳食、试验膳食、治疗膳食；熟悉人体营养状况评价的基本方法，提高全方位的膳食治疗能力。学习本课程后应达到以下具体目标：

4、1、了解人体所需各种营养素代谢的基本理论。2、熟悉不同生理状况和病理情况下的营养特点和营养需求。3、掌握六大营养素的基本知识和合理营养的卫生要求与膳食要求。能指导各类人群的营养健康，使学生掌握社区护理的基本概念和工作方法。三、课程教学时数分配和教学形式学时的具体分配表 教学内容理论学时实验学时教学形式1营养学基础8多媒体讲授，案例分析膳食调查与膳食计算2模拟教学2不同人群的营养与膳食6多媒体讲授，案例分析食谱编制2模拟教学3临床营养基础6多媒体讲授，案例分析4常见疾病的营养6多媒体讲授，案例分析

5、糖尿病患者食谱的设计与评价2模拟教学合计 266四、教学内容要点及要求第一章营养学基础（一）教学目标：1、了解各类营养素的消化、吸收和代谢的特点和对其营养价值的评价。2、熟悉体内各类营养素缺乏的典型临床表现。3、掌握人体能量的消耗和供给量及食物来源、掌握各种营养素的基本生理功能和供给量及食物来源、掌握各类食物的营养价值。（二）建议学时：8学时（三）教学内容；1、各种营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水以及膳食纤维）的生理功能；消化、吸收、代谢的特点；营养价值评价。2、各种营养素的

6、缺乏与过量及营养治疗原则；各种营养素的供给量与食物来源。3、粮谷类、豆类、肉类及果蔬类等不同食物的营养价值。4、能量：消耗、供给量、食物来源、缺乏与过量。（四）重点：各种营养素和能量的生理功能、供给量和食物来源；各类食物的营养价值。（五）难点：各类营养素的营养价值评定；各种营养素的消化、吸收和代谢特点。（六）建议教学方法：多媒体讲授和案例分析。第二篇不同生理状况人群的营养（一）教学目标：1、了解各类各类人群的生理特点。2、熟悉不同生理状况人群的常见营养问题。3、掌握中国居民膳食指南的基本原则，并

7、可与中国居民膳食宝塔结合使用，达到平衡膳食的目的；掌握不同生理状况人群的营养需要。（二）建议学时：6学时（三）教学内容：1、中国居民膳食指南，中国居民膳食宝塔。2、儿童、青少年、孕妇乳母和老年人等的生理特点。3、不同生理状况下人群对营养的需求。4、不同生理状况人群的常见营养问题。（四）重点：婴幼儿营养、孕妇和乳母的营养需求；平衡膳食。（五）难点：婴幼儿营养和喂养、平衡膳食的基本要求和原则。（六）建议教学方法；多媒体讲授和案例分析。第三篇临床营养基础（一）教学目标；1、了解肠内肠外营养.2、熟悉医

8、院膳食的种类和治疗膳食的适用对象与膳食要求。3、掌握人群的营养调查和营养状况评价。（二）建议学时；6学时（三）教学内容；主要内容：营养调查与营养评价；医院膳食与治疗膳食；试验膳食的适应症和膳食安排；肠内肠外营养。（四）重点；人体营养状况的评价、治疗膳食的适应症和膳食要求。（五）难点；人体营养调查和营养状况评价的方法、肠外营养。（六）建议教学方法；多媒体讲授和案例分析。第四篇常见疾病的营养（一）教学目标；1、了解与肿瘤、心脑血管疾病及代谢性疾病相关的营养素和常见的营养并发症。2、熟悉各系统疾病的概