评酒记录(车间、技术部各一份)

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1、安徽华洋啤酒股份有限公司生产现场感官品评记录制定：质量技术部NO:AHHY-JL-830修改状态：0生效日期：2013年12月8日生产车间工序班次序号样品名称锅号/罐号品评时间样品描述是否接受品评人异常情况内容原因分析采取的措施及效果异常情况反馈人单位主管监管部门备注：1、对样品描述使用轻微、明显、严重来表示风味或缺陷的程度。2、本表格适用于生产现场所有样品的品评，操作工一人即可。3、本表格主要用于：糖化麦汁、酿造处理水、0℃发酵液、清酒、灌装机装瓶（罐）后清酒、杀菌后成品酒等工序；也可用于空压机无菌空气及CO2、冰机冷媒液以及生产使用的食品添

2、加剂、消毒剂等工序样品外观、味觉等质量检查。安徽华洋啤酒股份有限公司啤酒感官品评记录制定：质量技术部NO:AHHY-JL-831修改状态：0发布日期：2013年12月8日生效日期：2014年1月2日评委轮次日期风味特征12345678样品得分样品排序色度、清亮度干净柔和、协调性酒花香气麦芽香气爽口★杀口★醇酯平衡（酯香）醇厚/淡爽缺陷12345678泡持性★硫味口感粗糙后苦或苦味粗糙★甜味涩味高级醇味★异香氧化★生酒花味焦味酵母味★酸味★DMS日光臭污染臭喷酒塑料味胶皮味铁腥双乙酰★乙醛酚味霉味备注正面描述：3—非常好，2—很好，1好，-3—严

3、重，-2—明显，-1—轻微。本表格适用于冷贮酒、清酒、瓶听装生酒、成品酒、新鲜度的品评记录，黑体字为重点项，五星为必填项。注：1、平时品评为评★9项，公司综合品评为扩展到黑体字21项，专业品评为全部33项。安徽华洋啤酒股份有限公司啤酒感官品评样品表（简）制定：质量技术部NO:AHHY-JL-832修改状态：0发布日期：2013年12月8日生效日期：2014年1月2日轮次序号1234备注12345678注：1、本表格中空白处需填写啤酒的名称，生产日期班次等信息，例如：8°豪麦，20131218A或鲜爽8°易拉罐或青岛纯生啤酒20130911徐州产

4、等信息，便于填写。