微量元素与健康

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1、微量元素与人体健康张骞健康客BLOG微量元素是什么？是人体必需的六大营养要素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和食用纤维素）之一，是矿物质元素。天然存在的92种矿物质元素，人体内几乎都能找到。其中占人体重量万分之一以上的称为宏量元素，如碳、氢、氧、钠、钾、钙、硫、氯、镁和磷11种；万分之一以下的称为微量元素，如锌、儿、铜、锰、碘、硒等80多种。这些元素中有的是人体所必需的，我们称之谓有益元素；有的是人体不需的，哪怕是极少量也会构成危害，稍多则有生命危险，我们称之谓有害元素，如：铅、铝、汞、铊、镉

2、等。生命的起源是通过化学途径实现的，生物的进化和繁衍更是建立在生物地球化学的基础上。因此，人类健康与化学元素之间有着必然的密切关系。有关生命体化学组成和地壳化学组成的数据已大量出现，表明了如仅从化学元素组成的角度来看，生命物质并不是什么特殊的东西，它只不过是地壳物质的复制或“翻板”。70年代初期，英国地球化学家哈密通所领导的研究组精确地分析了岩石、灰尘、自来水、鱼、全膳食和220例英国人的全血样品，分析了60多种元素的丰度值（又称克拉克值，即平均含量）之后进行了比较，发现两条曲线极为相似，非常吻合，这一发

3、现充分表明人体与地质环境之间有着密切的联系。人体组成与地理环境之间存在着某种平衡关系，一旦人群所处的地理环境由于各种原因出现了地球化学异常或污染等，使局部地区元素的比值发生了变化，则可能造成人体中某种元素与标准丰度曲线产生偏高，直接干扰人体的正常生理活动，从而引起疾病。在不同地质地理环境中的人体，在健康与疾病方面，确实存在明显的区域性的差异，人类在与疾病作斗争中，发现过去好多病因不明的疾病，并不是由于细菌、病毒、寄生虫所引起的，而是与环境中微量元素的异常有关。我国的四大地方病：甲状腺肿、克山病、大骨节病、

4、氟骨病，均和地质有关。广东省四会市最大鼻咽癌高发区是龙江盘地，面积占全县三分之一，人口接近全县二分之一。其范围与死亡率趋势分布与四会花岗岩体基本一致。而浅变岩和沉积岩组成的低山丘陵地区，人群中的发病率和残废率都较低。据李景廉等调查，四会市水钙和人血钙含量低，初步分析了钙与鼻咽癌发病率有关。结果表明：鼻咽癌发病率存在着明显的地区性差异，高发区水钙含量低，正常人血钙低；低发区水钙含量高，正常人血钙含量亦高。钙与鼻咽癌发病率呈负相关。提示钙在鼻咽癌发病上是一个值得关注的因素。近年来，他们已使用京祥牌珍珠钙达到了

5、预防和辅助治疗的效果。顺德市一些地方肝炎、肝癌发病率高，据有关专家调查与该地区缺锰有关。由于工业对城市环境污染，铅对人体损害十分严重。每一种元素都具有特殊的营养价值及生理功能，元素缺乏或过量，都会影响机体的营养状态及正常的生理功能，阻碍儿童正常生长发育，危害身体健康。以下将介绍一些元素知识:一.元素平衡与健康通常，在机体内锌与铜存在一定的量比关系。二者在吸收转运过程中可发生竞争性抑制。如果提高膳食的铜锌比值将会诱发出大鼠高脂血症，提示锌、铜代谢失调是引起动脉硬化的重要因素。有人曾通过动物实验证实，绝对或相

6、对铜缺乏均可引起血清胆固醇、甘油三脂浓度升高；而绝对或相对锌缺乏则主要引起高密度脂蛋白胆固醇浓度下降，造成外周组织胆固醇清除障碍；而适当补锌可使HDL-C恢复正常。但大剂量补锌时，由于竞争性抑制作用使血清铜明显降低。有一组织做过一个实验，他们给健康成年男性每天服用锌160mg，连续5周，导致高密度脂蛋白明显下降。另一方面，高锌可锈发肝脏合成富含半胱氨酸、巯基的蛋白质。这类蛋白质对铜的亲合力比锌大，可以结合大量的铜而使游离铜减少，进而引起含铜酶活性降低。铜蓝蛋白又称铁氧化酶。短期大量或长期少量补锌都有可能造

7、成该酶含量或活性降低。血浆中的二价铁必须氧化成三价铁才能运至骨髓合成血红蛋白。该过程又必需铁氧化酶的参与。所以锌、铜比例失调有可能导致缺铜性贫血（实际上也是缺铁性贫血）。铬以“三价复合物”形式由胃肠道吸收。进入血流后与运铁球蛋白结合，然后被送到全身各处。如果供铁过多或铁代谢失常，运铁球蛋白全部与铁结合而呈饱和状态，铬离子就无法与运铁球蛋白结合，便发生铬运输障碍，出现缺铬现象。缺铬会降低胰岛素效应，促进动脉粥样硬化的形成。铁离子过多而在体内蓄积时，易产生含铁自由基反应，造成过氧化损伤。血铁过高易发生动脉硬化

8、和中风。实际上，机体内所有的元素都存在直接或间接的联系，彼此相互影响，处于平衡状态。元素间的平衡一旦被破坏，将会发展病理过程，影响健康，甚至发生疾病。二.元素间的相互影响1.锌与铜、镉、汞、硒、铁、锰、及铅的相互影响短期大量或长期小理补锌可抑制机体对铜的吸收利用，导致血浆铜量及铜-锌超氧化物岐化酶活性下降，Zn/Cu大于10时就会出现这种损害。高锌摄入对铜吸收利用的影响主要表现在减少铜从基质膜向血液的输送，大量铜滞留在黏膜细胞