附件1奶吧食品安全承诺书

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1、附件1：奶吧食品安全承诺书我单位郑重承诺：   一、诚信守法。严格依照《食品安全法》等法律法规从事食品经营活动，签订并履行餐饮服务食品安全承诺书，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。二、亮证经营。取得并悬挂《餐饮服务许可证》，出示从业人员健康证。三、索证索票。严格执行采购查验、索证索票制度；确保使用的生鲜乳均采购自经畜牧兽医部门审核通过的奶吧直供生鲜乳收购站；绝不使用未取得生鲜乳准运证明的车辆运输的生鲜乳。四、清洁卫生。经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定距离；经营场所与个

2、人生活空间分开；食品与其它商品分区摆放；经营场所保持内部环境整洁。后厨卫生整洁，容器具、餐饮具清洁，就餐场所环境良好。五、无违法添加。依照相关工艺标准组织生产，不使用非食用物质制作食品、不滥用和非法使用食品添加剂。六、批批留样。严格执行食品留样制度，认真做好食品留样记录。七、主动配合。积极配合食品药品监管部门工作，及时报告和处置食品安全事故，主动配合相关部门开展调查。        以上如有违反，自愿停业整顿，接受社会监督。承诺单位：                    法定代表人（负责人或业主）签名：年  月  

3、日 8食品安全投诉举报电话：12331附件2泰安市奶吧餐饮服务许可现场核查标准核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）公开公示营业场所显著位置公开本单位食品安全承诺书1**营业场所显著位置公示奶吧直供生鲜乳收购站名单及其相应证明文件；每日公示生鲜乳检测报告；定期公示成品检测报告；2***场所布局合法固定的经营场所，周围无明显影响乳品安全的污染源；3***乳品处理区的面积与申请许可的项目相适应，面积不少于10m2；4***乳品加工处理区和饮用场所设在室内，相对独立；加工操作场所按照

4、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，避免交叉污染；5**加工场所地面和墙壁应平整、不透水、易清洁；6**独立设置成品分装加工操作间，面积不少于5m2；7***设备设施符合国家《生活饮用水卫生标准》的水源和较好的供（排）水系统，或足够的供（排）水设施设备；8***清洁工具、清洗池标识明确，数量或容量与加工乳品数量相适应；9**满足需要巴氏消毒设施；有乳品贮存、保鲜冷藏设施设备，冷藏设施应有温度显示；10***乳品原料、半成品、成品加工区标识明显；用于乳品原料、半成品、成品的容器和加工用具区分标识明显

5、；11**8有防虫、防尘、防蝇、防鼠设施；有空气消毒设施，设置密闭的废弃物盛放容器；12*从业人员持有有效的健康证明；13***接受食品安全基本法律知识和相关操作规范的培训；14**工作人员操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，个人卫生良好；15*资料档案建立健全食品安全管理档案，资料收集齐全完整备查；16**制度卫生保持经营场所卫生干净、整洁的制度；17*保持个人良好卫生的制度（患有《食品安全法实施条例》规定的疾病，不得接触直接入口食品）；18*索证索票索取并保存购买乳品原料及相关产品的购货凭证和供货者有效证件；19**

6、*建立购货验收记录；20**食品留样建立并认真执行食品留样制度,有相关记录；21***应急处置建立健全问题食品召回和处理方案、食品安全突发事件应急处置方案；22*餐用具洗消保洁满足需要的充足、有效的餐用具清洗消毒设施和保洁设施；或能提供洁净餐饮具；23***消毒记录真实完整，餐具消毒、保洁符合卫生要求，并建立餐饮器具消毒记录；24**食品贮存原料存放乳品与有毒有害物品分开存放，并有明显标识；25**冷冻（藏）设施有足够、有效的冰箱等冷藏（冷冻）设施，能满足生熟食品分开存放的要求；26***食品添加剂食品添加剂专柜、专

7、架，定位存放，并有明显标识；27**专人管理，专账记录；28*按规定使用食品添加剂，并做好记录；29***其他设施有相应的采光、照明和通风设施，符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求；30*8辅助设施更衣间31*设有从业人员更衣室（场所），并与经营场所处于同一建筑物内；设有更衣柜、洗手设施；32*卫生间厕所设在食品处理区外、且为水冲式；33**设有洗手设施，其门口与乳品加工间不直接相通；34**日常卫生管理环境整洁卫生，经营场所做到地面、天花板、四周墙面整洁，无卫生死角，无异味；35**工作间下水道通畅，清理及时，地面

8、、墙面、水池及加工器具、设施及时清洁，无陈旧性污物。36*注：1．本表共36项，其中关键项12项，重点项为14项，一般项10项。***表示关键项，**为重点项，*为一般项。2．判定结果为符合、不符合，项目中的内容如部分不符合，应作为不符合。8现场核查汇总表关键项重点项一般项不符合项目（项）核查人签名：申请人阅后签名：日期：日期：现场核查结果判定