上海小吃做法大全在家自制烧仙草

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1、上海小吃做法大全在家自制烧仙草烧仙草做法1、准备2.3千克清水（约8-9碗水），2、将仙草粉倒入一碗内，加少量清水调成无核稀糊状。3、再倒入剩余的清水边煮边搅至沸，可直冷却，也可倒入另一大碗中冷却成膏状，这就是仙草冻了。4、吃时可将其切成小块装入小碗中，另将红绿豆煮熟透，不要煮至开花了，加糖制成蜜红绿豆，浇在仙草冻上，撒上花生，加入炼乳拌匀，好吃的烧仙草就做成了。上海小吃做法大全在家自制烧仙草蟹壳黄油皮原料：中筋面粉150克，白糖10克，水80克，猪油50克，酵母2.5克，油酥原料：低粉150克，猪油75克馅料：葱150克，肥肉50克，盐1克，胡椒粉1克表面装饰：：

2、蛋黄一个，芝麻少许份量：20个做法1，猪肥肉切成末2，葱切成末3，将葱末和肥肉末放在一个容器中上海小吃做法大全在家自制烧仙草4，加上盐和胡椒粉搅拌均匀5，油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）6，油皮和油酥分成20个相同大小的剂子。7，将油皮包入油酥8，擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟9，再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松弛，接下来更好操作。）10，取其中一份擀平，尽量擀圆11，包入葱花馅12，包好成一个圆形面团13，上面刷蛋黄液，撒白芝麻14，烤箱200度预热中层烤至

3、上色即可。推荐阅读：上海小吃葱油面葱油面的家常做法上海小吃沙条头糕的做法上海小吃特产云片糕做法条头糕的做法详解五香素鸡配方：千张（豆腐皮）、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜做法1、食用碱少量，千张洗净。2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟。3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。4、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。上海小吃做法大全在家自制烧仙草5、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。6、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小

4、茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。7、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油。8、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。上海小吃做法大全在家自制烧仙草日式溏心蛋原料：生食鸡蛋6个，生抽30克，老抽20克，味淋50克，冷开水150克做法1、鸡蛋洗净2、将水煮滚后，将鸡蛋放入锅里，开中火煮蛋。这时候开始计时，土鸡蛋大小的可以根据爱好煮5-6分钟（5分钟的蛋黄几乎全生），洋鸡蛋大小的煮6-7分钟。3、煮好的鸡蛋立刻放入冰水或者冷开水里浸泡直至完全冷却。4、

5、期间准备卤汁，将生抽、老抽、味淋和冷开水混合待用。酱油：味淋：冷开水=1：1：35、将剥壳后的鸡蛋放入卤汁浸泡24小时后才能食用，冷藏。推荐阅读：上海小吃葱油面葱油面的家常做法上海小吃沙条头糕的做法上海小吃特产云片糕做法条头糕的做法详解上海冷面原料：新鲜切面500克，芝麻油1小碗，花生酱或者芝麻酱3大勺，温水，生抽，白糖，米醋适量做法1、在蒸锅里放入湿屉布，分2层均匀地铺上切面，开大火蒸20分钟。2、另用一大锅将水烧开，放入蒸好的面条，中火煮5分钟。倒入蒸锅的蒸格里，将水沥干。3、在盘子底部铺一层芝麻油，放入沥干的面条，搅拌均匀后，冷藏。4、在花生酱或芝麻酱里加入适

6、量的生抽和温水稀释，调制成薄糊，再加入少量的糖调味。上海小吃做法大全在家自制烧仙草5、吃的时候，取冷却的面条放入酱汁、米醋，还可以根据个人喜好加入油辣子、蒜泥等，和浇头一起拌匀吃。擂沙汤圆外皮材料：糯米粉150g温水150g馅料1：猪肉糜100g大闸蟹蟹粉15g盐、糖、黄酒、欣和六月鲜酱油、老抽、葱末、姜末适量馅料2：黑芝麻粉40g细砂糖30g猪油40g表面装饰：熟黄豆粉枸杞适量做法1、馅料1材料混合搅打，搓成约10g一个的小肉圆冷藏备用2、馅料2材料用手抓捏成团放冰箱冷藏后取出按10g一份备用上海小吃做法大全在家自制烧仙草3、外皮材料混合揉捏成团醒15分钟，分成每

7、个重20g的小剂子，在掌心压成饼状4、将馅料放入收口搓圆成为汤圆5、锅内放水大火煮开，将汤圆逐个放入，再次煮开后，倒入小碗冷水煮至汤圆浮起即可用漏勺捞出6、煮好的汤圆沥干水分，逐个放入装有干豆粉的容器内，转动容器让汤圆滚动均匀沾上豆粉放入纸模7、点缀枸杞完成推荐阅读：上海小吃葱油面葱油面的家常做法上海小吃沙条头糕的做法上海小吃特产云片糕做法条头糕的做法详解糯米烧卖烧卖皮：面粉150g、90度左右热水65g。烧卖馅：糯米100g、自制腊肠60g、冬菇35g、冬笋35g、胡萝卜35g、植物油5g、（生抽、白砂糖、蚝油各适量，依个人口味添加）。做法烧卖馅制作1、糯米放