氮肥及有机肥对大白菜产量和品质的影响

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1、山东农业大学硕士学位论文氮肥及有机肥对大白菜产量和品质的影响姓名：杨秀臻申请学位级别：硕士专业：农业推广·蔬菜学指导教师：毛志泉20060610缩写符号NTkgmghm。NRVc符号或缩略词说明英文名称NitrogenTonKilogramMilligramthesquareofhundredmeterNitratereductaseVitaminc中文名称虱吨千克毫克i0000平方米(公顷)硝酸还原酶维生索Cy903702关于学位论文原创性和使用授权的声明本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研究所取得的成

2、果。对在论文研究期间给予指导、帮助和做出重要贡献的个人或集体，均在文中明确说明。本声明的法律责任由本人承担。本人完全了解山东农业大学有关保留和使用学位论文的规定，同意学校保留和按要求向国家有关部门或机构送交论文纸质本和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权山东农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。保密论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名：楹查盗，导师签名：避日山东农业大学硕士学位论文摘要由于蔬菜的高产出与高效益使得生产者不惜血本投入大量

3、的生产成本(水、肥等)蔬菜生产上的盲目施肥，尤其是氮肥的过量施用，造成蔬菜品质下降，硝酸盐含量过高，生态环境恶化，严重危害人类生存与健康，也浪费了肥力资源。而大白菜作为叶菜类作物，受害尤其严重。本文采用氮肥、有机肥配施方法，研究其对大白菜产量、品质及硝酸盐积累的影响，以期揭示硝酸盐积累的规律，并为蔬菜生产提供切实可靠的施肥方法。l单一施用氮肥时，随氮肥用量增加，白菜的生物产量先增加后降低，施肥量在300kg／hm2时，白菜平均产量达到最大值。随氮肥施用量增加，Vc含量、可溶性糖含量呈先增后减的趋势，总酸度变化趋势相反。施

4、肥前一周，白菜开始进入莲座期，生长量和生长速度都较大，尿素分解率高，铵态氮被吸收较少，硝酸盐含量有所降低。追施氮肥后，大白菜体内硝酸盐含量明显提高，此时尽管硝酸还原酶活性较高，但大量施肥造成大白菜吸收硝酸盐的数量远大于被硝酸还原酶还原转化的数量，因此出现硝酸盐的累积。随着大白菜的成熟，其体内硝酸盐含量不断下降。适量氮肥，既可提高白菜产量，对白菜品质的形成也有积极因素。随氮肥施用量的增加，大白菜维生素C、可溶性糖及粗纤维含量明显降低，酸度增加，品质劣化严重。2在本试验设定的施肥量范围内，随有机肥施入量增加，大白菜生物产量呈

5、上升趋势。随有机肥施用量的增加，硝酸盐含量降低，硝酸还原酶活性增加。施用有机肥能增加大白菜Vc、可溶性糖、粗纤维含量，同时一定程度上可减少总酸度。在氮肥一定的条件下，增施有机肥对硝酸还原酶活性及硝酸盐含量均有不同程度的影响，测定结果表明，在该条件下，二者成负相关关系。总体来看，鸡粪对于提高大白菜品质的效果要好于猪粪和堆肥。3有机肥与适量氮肥配施明显降低了大白菜中硝酸盐的含量，提高白菜产量，其中尤以中水平氮肥与中水平有机肥(如M：N：)配施效果最氮肥及有机肥对大白菜产量和品质的影响好。氮肥配施用有机肥，可以显著提高Vc、可

6、溶性糖、粗纤维的水平，同时降低总酸度水平，在很大程度上改善大白菜品质。在高氮水平下(300kg／hm2)，配施有机肥在维生素c含量、总酸度方面可得到部分改善，但在硝酸盐含量、可溶性糖含量等方面效果不明显，因此，减少氮肥用量、合理施肥是改善白菜品质最根本的方法。关键词：大白菜；氮肥；有机肥；品质：2山东农业大学硕士学位论文ABSTRACTTogethighprofits，excessivefertilizerswereemployed，resultingindeclineofvegetablequality、highnit

7、rateaccumulation、environmentdeterioration，whichjeopardizedhumansurvivalandhealth．Chinesecabbage，asaveryimportantvegetable，isseverelyaffected．Inthisarticle，mixedemploymentofNfertilizerandorganicmanurewereusedtostudynitrateaccumulation、andofferreliablemeasurestocon

8、troInitrateaccumulationandimprovethequMity．1whenemployedwithNfertilizer．wit}ltheincreaseofNfertilizer,Chinesecabbageproductionmsflyincreasedandthendecrease，rea