这样做,你的煎蛋好看又好吃

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1、这样做，你的煎蛋好看又好吃1、加入少量水，盖上锅盖不粘锅开小火，倒入适量油。等锅稍热后，转最小火，轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，偏圆。蛋黄有时会稍微跑偏，没关系，提前准备个勺子，马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，放一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。喜欢吃溏心的，继续小火半分钟左右，然后关火再闷一分钟；喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好。

2、这样煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少许酥脆干香。2、微波炉大法碗里倒一点油，敲个鸡蛋进去，盖上保鲜膜，微波炉解冻模式3分钟。如果火调高了，时间就相应减短一些，做几次就能轻松掌握成熟度！3、采用煎蛋模具：圆形、心形、花形……按照自己喜欢的形状煎一个美美的煎蛋4、使用煎蛋锅巴掌大小的煎蛋小锅煎出完美圆形。不粘煎蛋锅，一锅四坑，圆形、心形都有。5、使用圆底炒锅必须得是不粘锅，或者是养到不粘的炒锅，冷油冷锅，直接打鸡蛋，鸡蛋自然贴合成圆形，小火慢煎。6、运用熟菜模型：洋葱圈、青椒圈、火腿肠……洋葱切圈，青椒也可以，油热后，放洋葱圈，再把鸡蛋打在圈里，有营养，好吃又美观。将火腿

3、肠对剖，不要切断，圈成心形，两头用牙签穿住，往里面打个鸡蛋，铺均匀，煎熟，即是心形煎蛋。PS：判断蛋黄成熟度用铲子的平面轻按蛋黄，来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感，这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小，蛋黄不容易破，千万不能用筷子或叉子戳。谢谢观赏n(*≧▽≦*)n本文作者：猫女的幸福小馆